کوکو سبزی با مرغ یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که با مواد متنوعی تهیه می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم کوکو سبزی با مرغ مجلسی
- سبزی کوکویی :1 کیلوگرم
- سینه مرغ :1 تکه
- پیاز :1 عدد
- تخم مرغ :5 عدد
- مغز گردو :2 قاشق غذاخوری
- زرشک :1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده :1 قاشق غذاخوری
- پاپریکا و پودر سیر :به مقدار کافی
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه :به مقدار کافی
طرز تهیه کوکو سبزی با مرغ مجلسی
برای شروع ابتدا باید سینه مرغ را به صورت رشته های باریک برش بزنید و به زعفران دم کرده ،سیر, پودر پاپریکا و نمک و فلفل سیاه آغشته کنید.بعد پیاز را به صورت خلالی درشت خرد کنید و با مرغ ترکیب کنید. سپس روی مرغ را با سلفون بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا گوشت مرغ به مدت 2 ساعت مزه دارشود.
در این فاصله سبزی کوکو را بعد از شستن و خشک کردن به صورت ریز خرد می کنیم. سپس با مقدارکمی روغن تفت می دهیم تا سبزی کمی سرخ شود.ولی نه در حدی که رنگ آن تیره شود.منتظر می مانیم تا سبزی کوکوی سرخ شده کاملا خنک شود.داخل کاسه ای تخم مرغ ها را جداگانه می شکنیم و با چنگال هم میزنیم.بعد سبزی کوکو سرد شده را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تخم مرغ ها اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم تا کاملا یکدست شوند.یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن داخلش میریزیم تا داغ شود.سپس نصف مایه سبزی کوکو را کف تابه به صورت یکدست پخش می کنیم. سپس روی آن زرشک و مغز گردو می پاشیم.مجدد باقی سبزی کوکو را روی زرشک و گردو می ریزیم و آنرا با پشت قاشق صاف می کنیم.تکه های گوشت مرغ مزه دار شده را به شکل دلخواه و با کمی فشار روی سبزی کوکو قرار می دهیم تا داخل کوکو فرو برود.در تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا کوکو خودش را بگیرد و به طور کامل سرخ شود.وقتی یک طرف کوکو سرخ شد آن را خیلی آرام به طوری که بافتش جدا نشود برگردانید و برای اینکار بهتر است یک ظرف روی دهانه تابه قرار دهید و سپس به آرامی کوکو را برگردانید. اجازه دهید تا سمت دیگر کوکو نیز سرخ شود.