کوکوی ماهی یک از غذا های سریع و خوشمزه است که علاقه مندان به غذاهای دریایی بسیار از خوردن آن لذت می برند. کوکو ماهی یکی از مغذی ترین کوکو های موجود می باشد که اگر با روغن کم ضرر مثل روغن زیتون و یا کنجد بی بو تهیه شود. منبع ویتامین می شود. در بخش آشپزی قصد داریم تا طرز تهیه کوکو ماهی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه کوکو ماهی دودی ساده و راحت
- ماهی دودی ۱ عدد
- تخم مرغ ۳ عدد
- سیر ۳ حبه
- سبزی پلویی ۱/۲ پیمانه
- برنج ۳ پیمانه
- پیازچه ۲ ساقه
- فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین به مقدار لازم
طرز تهیه کوکو ماهی شور یا دودی راحت با سبزی پلو
ابتد برنج را پاک کنید و چندین بار بشورید و به همراه کمی نمک خیس کنید. سبزی پلویی را پاک کنید و بشورید و بعد از خشک شدن ساطوری ریز خرد کنید و کنار قرار دهید. سیر ها را نیز پوست بگیرید و پوره کنید.ماهی را روی شعله پخش به روی توری قرار دهید و یا می توانید در فر نیز قرر دهید تا فلس ماهی تیره رنگ یا نیمه سوخته شود و قابل کندن باشدو بعد از اینکه پوست یا همان فلس را گرفتید باید تیغ های ماهی را جدا کنید.
حالا ماهی فیله شده را داخل غذاساز بریزید و پوره کنید و یا می توانید با چاقو به صورت ساطوری ریز خرد کنید و بعد تخم مرغ ها را به همره سیر و پیازچه خرد شده داخل یک کاسه یا همان غذاساز بریزید و ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد میکس شود و اگر غذاساز ندارید هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
داخل یک قابلمه گود روغن ریخته و صبر کنید تا داغ شود و بعد مایه کوکو را ریخته و درب تابه را قرار دهید و صبر کنید تا تخم مرغ پف کند و بعد با کمک کفگیر برگردانید طرف دیگر را سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. برای تهیه سبزی پلو نیز برنج را روی حرارت قرار دهید و بعد از جوش آمدن آبکش کنید و با سبزی پلویی مخلوط کنید و کف قابلمه ته دیگ قرار دهید و سبزی پلو را برای ۳۰ دقیقه دم بگذارید و در انتها با کوکو ماهی دودی میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کوکو ماهی دودی به روش شمالی
- دقت کنید اصلا نباید از نمک استفاده کنید زیرا خود ماهی شور است.
- تخم مرغ ها را خوب هم بزنید تا پف کند.
- می توانید به صورت قالبی نیز کوکو را تهیه کنید.
مواد لازم برای کوکوی ماهی دودی مدیترانه ای روش دوم
- ماهی دودی نیم کیلویی :1 عدد
- تخم مرغ بزرگ :4 عدد
- جعفری تازه، خرد شده :ربع فنجان
- سیر بزرگ، له شده:1 حبه
- پیاز، ریز ریز شده:1 قاشق غذاخوری
- دانه زیره، آسیاب شده :1 قاشق چایخوری
- مایونز:4 قاشق غذاخوری
- فلفل هندی:کمی
- نمک :ربع قاشق چایخوری
- فلفل سیاه، تازه آسیاب شده :ربع قاشق چایخوری
- پودر سوخاری :یک و نیم فنجان
- آرد :به میزان کافی برای غلطاندن ماهی
- روغن برای سرخ کردن :8 تا 9 فنجان
طرز تهیه کوکوی ماهی دودی مدیترانه ای روش دوم
ماهی دودی را از دو روز قبل داخل آب قرار دهید و روزی 4 تا 5 بار آب آن را عوض کنید تا نمک اضافی اش گرفته شود.بعد از دو روز ماهی را در قابلمه حاوی آب جوش بریزید و کناری بگذارید تا کمی نرم شود ، سپس استخوان هایش را جدا کرده و در مخلوط کن بریزید تا له شود.ماهی را به کاسه بزرگی منتقل کرده و با دو عدد تخم مرغ زده شده و سایر مواد مخلوط نمایید تا حالت خمیری پیدا کند.دو عدد تخم مرغ باقی مانده را در کاسه ای بشکنید و خوب هم بزنید ، آرد و آرد سوخاری را هم در دو کاسه مجزا بریزید و کنار بگذارید.تابه ای را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید تا داغ شود، هر بار مقداری از مخلوط ماهی را با دست برداشته و به آن شکل دهید.کوکوها را به ترتیب در آرد، تخم مرغ و آرد سوخاری بغلطانید و داخل تابه سرخ کرده و سرو نمایید.
روش تهیه کوکوی اسفناج با قارچ و بدون قارچ
