کوکو سبزی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و بسیار پرطرفدار ایرانی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود. کوکو سبزی از غذاهایی است که هم می توانیم آنرا به عنوان یک غذای کامل برای شام یا ناهار سرو کنیم، هم انرا به عنوان پیش غذا یا میان وعده سرو کنیم. البته در صورتی که بخواهیم کوکو سبزی را به صورت پیش غذا سرو کنیم، باید انرا به صورت قالبی و تک نفره درست کنیم. نکته دیگر در مورد کوکوی سبزی این است که این غذای به صورت ساده از ترکیب سبزی کوکویی و تخم مرغ تهیه می شود، اما اگر بخواهیم انرا به صورت مجلسی تر درست کنیم باید از مواد مانند زرشک و مغر گردو نیز استفاده کنیم ، برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوکو سبزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی قالبی
- سبزی کوکو (تره، جعفری، شوید، گشنیز) نیم کیلو
- تخم مرغ ۳ عدد
- سیر ۳ حبه
- گردو خرد شده ۳ ق غذا خوری
- زرشک ۲ ق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کوکو سبزی قالبی
سبزی کوکو را پاک کرده و خوب بشورید و چندین بار آبش را عوض کنید تا تمام گل های آن خارج شود سپس آبکش کنید و اجازه تا خشک خشک شود. با کمک چاقو یا تیغه غذاساز سبزی را خرد کنید مهم ترین نکته کوکو سبزی همین مقدار خرد کردن آن می باشد نباید بیش از حد ریز کنید وگرنه آب می اندازه و هنگام سرخ شدن وا می رود.
داخل کاسه ای سبزی خرد شده را بریزید سپس سیر را پوست بگیرید و رنده کنید و به سبزی اضافه کنید زرشک و گردو خرد شده را به همراه نمک و فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید. در کاسه دیگر تخم مرغ ها را شکسته و با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود سپس به مایه کوکو سبزی اضافه کنید خوب هم بزنید تا تمام مواد یکدست و خوب مخلوط شود.
داخل تابه روغن مخصوص سرخ کردنی بریزید تا داغ شود سپس قالب مورد نظر را نیز داخل تابه گذاشتید تا داغ شود سپس از مایه کوکو سبزی با قاشق داخل قالب ریخته و زمانی که کوکو سبزی خودش را گرفت قالب را بردارید و طرف دیگر کوکو سبزی قالبی را سرخ کنید به همین ترتیب تمام مواد را سرخ کنید و داخل ظرف سرو بگذارید و همراه با زرشک و گردو تزئین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کوکو سبزی
- می توانید گردو و زرشک را داخل کوکو سبزی نریخته و فقط مقداری برای تزئین استفاده کنید.
- مقدار سیر و زرشک به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد می توانید کم یا زیاد کنید.
- وقتی خواستید طرف دیگر کوکو سبزی قالبی را سرخ کنید حتما کمی روغن دوباره داخل تابه بریزید.
- سبزی کوکو را حتما تازه تهیه کنید زیرا عطر و بو آن ده برابر است.
- می توانید کوکوها داخل سینی فر قالب بزنید و در فر ۱۸۰ درجه فر تهیه کنید و چند دقیقه آخر گریل را روشن کنید.
- حتما مقدار تره و جعفری دو برابر شوید و گشنیز باشه تا طعم کوکو سبزی عالی شود.
مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی قالبی روش دوم
- سبزی کوکو :1 کیلو گرم (تره ، جعفری ، شبت ، گشنیز ، چند برگ کاهو)
- تخم مرغ:4 تا 5 عدد
- زرشک (در صورت تمایل) :یک قاشق سوپخوری
- گردوی خرد کرده (در صورت تمایل) :یک یا دو قاشق سوپخوری
- جوش شیرین :1 قاشق مرباخوری
- روغن :1 پیمانه سر خالی (150گرم )
- آرد گندم:1 قاشق سوپخوری
طرز تهیه کوکو سبزی قالبی روش دوم
- برای درست کردن کوکو سبزی قالبی ابتدا سبزی ها را به خوبی شسته و تمیز کنید و بعد داخل یک سبد بریزید تا آب آن بطور کامل گرفته شود و سپس خرد کنید.
- سبزی هایی که خرد کرده اید را با 2 یا 3 قاشق روغن کمی تفت بدهید و بعد بگذارید سرد شود.
- در مرحله بعدی تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه بشکنید و به خوبی هم بزنید و در همان حین جوش شیرین ،آرد و نمک را به تخم مرغ ها بیافزایید و گردوی خرد شده و زرشک را به آن اضافه کنید.
- پس از آنکه مشاهده کردید سبزی ها کاملا سرد شدند داخل مایه بریزید و بعد روغن را داخل ماهیتابه ریخته و روی حرارت قرار دهید .
- زمانی که روغن داغ شد مایه کوکو را داخل روغن بریزید و بعد با پشت قاشق مایه را صاف کنید و در ماهیتابه را بگذارید و حرارت گاز را به قدری ملایم کنید که ته کوکو به طور کامل برشته شود.
- پس از این که یک طرف کوکوی شما پخته شد به هر فرم و شکل دلخواه می توانید آن را برش دهید و بعد قطعات برش داده شده را برگردانید تا طرف دیگرش نیز برشته شود.
- توجه داشته باشید اگر قرار است از ظرف نسوز استفاده کنید روغن را در ظرف ریخته و داخل فر قرار دهید تا کاملا داغ شود.
- بعد مایه کوکو را داخل ظرف حاوی روغن بریزید و ظرف را کف فر با درجه حرارت 350 درجه سانتیگراد قرار دهید.
- نا گفته نماند در روش فر نیازی به بستن درب ظرف نیست و به مدت سه ربع کوکو را در فر قرار می دهید تا پف کند و زیر و روی آن برشته و طلایی شود.
- این را هم بدانید که کوکو در ظرف نسوز به راحتی بر میگردد و نیازی به برش زدن ندارد،در نهایت می توانید با گوجه های حلقه شده و سبزیجات دیگر کوکوی آماده خود را تزیین کنید.
دستور تهیه کوکوی دال عدس
