کتلت یا شامی کباب، یکی از پر طرفدار ترین و لذیذ ترین غذا های ایرانی است. کتلت با گوشت، سیب زمینی، پیاز، تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه درست می شود و معمولا آن را بدون برنج، همراه با نان به صورت سرد یا گرم سرو می کنند. کتلت را می توان به عنوان غذای اصلی، پیش غذا، غذای سفر یا ساندویچ سرد سرو کرد. می توان کتلت را به صورت کاملا گیاهی با جایگزین کردن قارچ و سویا به جای گوشت، درست کرد تا گیاه خوران نیز بتوانند از این غذا لذت ببرند. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کتلت گوشت بدون سیب زمینی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه کتلت گوشت بدون سیب زمینی
- گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- سبزی معطر (ریحان، گشنیز، جعفری) خشک یا تازه ۱ ق غذا خوری
- فلفل دلمه ۱ عدد
- تخم مرغ به دلخواه ۱ عدد
- آردنخودچی یا آرد سفید ۱ ق غذا خوری
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت گوشت بدون سیب زمینی
ابتدا گوشت چرخ کرده را خودتان در خانه چرخ کنید و یا می توانید از چند ساعت قبل از فریزر خارج کنید و صبر کنید تا یخ زدایی شود. بهتر است گوشت را با دست فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و بعد فلفل دلمه را نیز رنده ریز بزنید.
حالا پیاز رنده شده را به همراه فلفل دلمه داخل یک سبد ریخته و فشار دهید تا آب اضافه پیاز و فلفل خارج شود. این مرحله را اصلا حذف نکنید. حالا مواد را به همراه گوشت و ادویه ها و سیر رنده شده یا پوره شده اضافه کنید و آرد را و سبزی معطر یا خشک را نیز بیفزاید.
حالا مواد را خوب ورز دهید تا مسنجم شود و در انتها به دلخواه می توانید تخم مرغ را اضافه کنید. اگر زمان دارید، مایه کتلت گوشت بدون سیب زمینی را داخل کاسه ریخته و برای نیم ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزه ها به خورد هم برود و باعث منسجم تر شدن کتلت شود.
داخل یک تابه روغن ریخته و صبر کنید تا کاملا داغ شود. سپس دست های خود را کمی خیس کنید و از مواد کتلت گوشت برداشته و به شکل دلخواه حالت دهید و داخل روغن داغ هر دو طرف را سرخ کنید و در انتها گوجه را نیز حلقه ی خرد کنید و سرخ کنید و به همراه نان تازه سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کتلت گوشت بدون سیب زمینی
- بهتر است از رنده ریز استفاده کنید و یا می توانید مواد را داخل میکسر یا غذاساز بریزید.
- سبزیجات معطر را حذف نکنید زیرا عطر خوبی به کتلت می دهد.
- می توانید به دلخواه کمی زعفران دم کرده یا کنجد استفاده کنید.
- موقع سرخ کردن باید روغن داغ و حرارت متوسط باشد.
- بعد از سرخ کردن مواد کمی آبلیموترش یا نارنج روی کتلت ها بریزید و بعد سرو کنید.
روش تهیه کتلت سیب زمینی با سبزیجات
