کلوچه یکی از شیرینی های سنتی و خوشمزه ایرانی است که همراه با چای به عنوان میان وعده و عصرانه سرو می شود. کلوچه ها معمولا به صورت مغز دار طبخ می شود که فواید زیادی دارد.کلوچه خرمایی سیستانی یکی از این کلوچه ها است که مغز آن مخلوط خرما و روغن حیوانی و دارچین است که کمی نیم پز می شود و درون خمیر قرار می گیرد و پخته می شود. به همین دلیل علاوه بر طعم خوبی که دارد بسیار مقوی و مفید است. کلوچه ها در مقایسه با شیرینی، طعم شیرینی کمتری دارند، اما بافت منسجم تری نسبت به کیک دارند. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کلوچه خرمایی با ماست در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای کلوچه خرمایی با ماست
- آرد نانوایی ۳ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- ماست خانگی ۱ پیمانه
- روغن مایع ۶ قاشق سوپ خوری
- خمیر مایه ۳ قاشق چای خوری
- شکر ۱۰ قاشق چای خوری
- آب ولرم ۳ قاشق سوپ خوری
مواد میانی برای کلوچه خرمایی با ماست
- خرما بدون هسته ۲۰۰ گرم
- کره به مقدار لازم
- گردو خرد شده به مقدار لازم
- گلاب به مقدار لازم
- دارچین به مقدار لازم
مواد رومال برای کلوچه خرمایی با ماست
- تخم مرغ ۱ عدد
- خامه صبحانه ۱ قاشق غذا خوری
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- کنجد برای روی کلوچه به مقدار لازم
طرز تهیه کلوچه خرمایی با ماست
- آب ولرم ،خمیرمایه و۱قاشق چای خوری شکرراباهم مخلوط میکنیم وبه مدت ۱۰ دقیقه درجای گرمی قرارمی دهیم(تمامی موادازیک ساعت قبل دردمای محیط باشند)
- ۹قاشق چای خوری شکرروباروغن وماست وتخم مرغ هم میزنیم(همزن دستی)
- موادخمیرمایه راپس ازورآمدن به مواد تخم مرغی اضافه میکنیم
- آردالک شده راکم کم به مواداضافه کرده تاخمیرلطیفی بدست آیدوبه دست نچسبد(بسته به آردی که استفاده میکنیداین میزان خیلی کم بالا وپایین میشود)خلاصه خمیرلطیفی هست وخیلی سفت نباشد
- خمیررادرظرفی که چرب کردیدبه مدت ۱ساعت درجای گرمی بپوشانید تااستراحت کند.
- خرمای بدون هسته راباکمی آب روی حرارت گذاشته تانرم شودوباپشت قاشق یکدست کنید.آب خرماکاملاکشیده شود بقیه موادمیانی رابه دلخواه به خرمای میکس شده اضافه کنیدوباکره تف دهید. میزان دلخواه بستگی به ذائقه شمادارد.اگرطعم گلاب را میپسندید میزان گلاب نسبت به دارچین بیشترشوددرغیراین صورت دارچین بیشتری بزنید.
- موادرومال روهم باهم مخلوط کرده وباچنگال بزنیدتایکدست شود
- بعدازورآمدن خمیربه اندازه ی گردوازخمیربرداشته ودرکف دست بازکنید.۱قاشق مرباخوری ازموادمیانی راداخل خمیربگذاریدوخمیراجمع کنید درکف دست خمیرراپهن کرده وباچاقوطرح دهید
- کف سینی راچرب کرده ویاکاغذروغنی پهن کنید خمیرراداخل سینی گذاشته وباقلمورومال بزنید،کمی کنجدبپاشید
- سینی راداخل فرازقبل گرم شده قراردهیدوبادمای ۱۸۰درجه سانتی گرادبه مدت۱۵الی۲۰ دقیقه اجازه دهیدتاکلوچه هابپزند.برای خوشرنگ ترشدن کلوچه هابعدازپخت کمی گریل راروشن کنید. حواستان باشدکه نسوزد
روش تهیه کلوچه خرمایی خوشمزه زابل
