کلوچه زنجبیلی از شیرینی های سنتی ایرانی می باشد که از شمال تا جنوب کشور تهیه می شود و با توجه به هر منطقه کمی دستورات متفاوت است ولی همان طور که از نام این کلوچه خوشمزه پیداست از زنجبیل تهیه شده است که عطر و طعم فوق العاده ای دارد و برای کودکان علاوه بر جذاب بودن بسیار مقوی می باشد. از دیدگاه سنتی زنجبیل طبع گرمی دارد و مسکن درد و ضد سرطان است، برای بیمارهای ناشی از سرماخوردگی و ویروسی بسیار مناسب است، برای سر درد و گرفتگی گلو نیز بسیار مناسب است. شما می توانید این کلوچه زنجبیلی خوشمزه را به همراه چای برای عصرانه تهیه کنید.
مواد لازم برای کلوچه زنجبیلی
- ماست: 300 گرم
- روغن جامد: 300 گرم
- آرد: یک کیلو
- بکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
- تخم مرغ: 3 عدد
- پودر قند: 300 گرم
- زنجبیل: یک قاشق سوپ خوری
طرز تهیه کلوچه زنجبیلی
ابتدا روغن را با پودر قند مخلوط و سپس آرد را به آن اضافه کنید و بعد از آن که خوب مخلوط شدند ماست، زنجبیل و بکینگ پودر را هم به مواد بیفزایید. بعد از آن تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه کمی بزنید تا یکدست شوند. زرده و سفیده باید کاملا ترکیب شده باشند.این ترکیب را به مواد اصلی اضافی کنید و با دست خمیر را ورز دهید. خمیر را به مدت یک ساعت استراحت دهید.در این مرحله خمیر را با وردنه روی سطحی صاف باز کنید. روی آن چند خط بیندازید تا به صورت چهارخانه روی خمیر شیار ایجاد شود. سپس با قالب های گرد یا دهانه لیوان، خمیر را قالب بزنید و در سینی فر که کف آن را با کاغذ روغنی پوشانده اید، بچینید.فر را باید از 15 دقیقه قبل روشن کنید. سینی محتوی کلوچه های آماده را درون فر با دمای 150 درجه سانتی گراد بگذارید. زمانی که کلوچه ها به رنگ طلایی درآمدند فر را خاموش و صبر کنید کلوچه ها خنک شوند.کلوچه ها را در ظرف مناسبی بچینید و با یک فنجان چای یا شیر به عنوان عصرانه نوش جان کنید.
مواد لازم برای تهیه کلوچه زنجبیلی روش دوم
- آرد سفید ۱ پیمانه ( ۱۵۰ گرم )
- آرد برنج ۵۰ گرم
- روغن مایع ۵۰ گرم
- شیر ولرم ۳۵ گرم
- شکر قهوه ای ۷۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- رنده پوست لیموترش ۱ ق چای خوری
- جوش شیرین ۱/۴ ق چای خوری
- پودر زنجبیل ۱ق چای خوری
- نمک ۱ پنس
طرز تهیه کلوچه زنجبیلی روش دوم
تخم مرغ و وانیل و شکر و روغن و آب لیموترش، شکر، رنده پوست لیموترش و نمک را در یک کاسه ریخته و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه خوب هم بزنید تا کشدار و حجیم شود.داخل یک کاسه آردها و جوش شیرین و زنجبیل را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا سبک شود سپس در ادامه شیر ولرم را به مواد تخم مرغی اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه هم بزنید.
مخلوط آرد را به تدریج شروع به اضافه کردن کنید تا مانند خمیر وسط کاسه جمع شود نیاز به ورز دادن خمیر نیست زیرا به روغن می افتد ( در این مرحله خمیر کمی چسبناک است ) خمیر را داخل نایلون گذاشته و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال می گذاریم تا استراحت کند.بعد از استراحت خمیر دست های خود را چرب کنید و از خمیر گلوله های ۱۸ گرمی بردارید و با دست خوب گرد کنید و در سینی فر که از قبل کاغذ روغنی انداختید با فاصله از هم قرار دهید و روی آنها را به دلخواه کنحد بپاشید.
فر را از قبل روشن کرده باشید تا گرم شود سپس سینی فر را قرار دهید و دما را روی ۱۸۰ و ۱۵ دقیقه تنظیم کنید تا کلوچه ها پف کنند و کمی زیر آنها تغییر رنگ دهند سپس از فر خارج کنید و بعد از خنک شدند از کاغذ روغنی جدا کنید. نوش جان
روش تهیه کوکی انار لذیذ
