لای پلو قشقایی یکی از انواع غذاهای سنتی و بسیار پرطرفدار ایرانی است که با دستورها و طعم های متنوعی تهیه می شود. این غذای خوشمزه هم مانند دیگر غذاهای لا پلویی ایرانی طرفداران خاص خودش را دارد. برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه لای پلو قشقایی
- گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم
- برنج ۳ پیمانه
- زعفران دم کشیده ۲ ق غذا خوری
- پیاز ۲ عدد
- کشمش ۱ ق غذا خوری
- گردو ۱/۴ پیمانه
- زرشک ۲ ق غذا خوری
- انار خشک به دلخواه
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه لای پلو قشقایی لذیذ و مجلسی
ابتدا باید برنج را پاک کنید و خوب بشورید. سپس به همراه کمی نمک خیس کنید و کنار قرار دهید. گوشت گوسفندی مورد نظر را خرد کنید. شما می توانید از گوشت خرد شده خورشتی یا استخوان دار به دلخواه استفاده کنید.گوشت گوسفندی را بعد از شستن باید با کمی نمک و زعفران مزه دار کنید. سپس داخل یک تابه کمی روغن بریزید و خوب سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد و طلایی شود و بعد از تابه خارج کنید. پیاز را پوست بگیرید و خلالی ریز خرد کنید و داخل همان تابه کمی سرخ کنید.
سپس گردو خرد شده و کشمش خیس خورده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا کشمش ها پف کنند و گردو از خامی خارج شودو سپس زرشک را اضافه کنید و در انتها گوشت را به همراه ادویه ها افزوده و خوب هم بزنید تا مواد باهم یکدست و عطر ادویه ها بلند شود.
برنج را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا به جوش بیاید و بعد کف روی برنج را بگیرید و برنج را کمی دون آبکش کنید. کف قابلمه ته دیگ مناسب قرار دهید و کمی برنج ریخت و مواد گوشتی را لای پلو قرار دهید و روی شعله پخش کن قرار دهید و برای ۲ ساعت دم گذاشته تا گوشت نرم و پخته شود.
نکات کلیدی در تهیه لای پلو قشقایی خوشمزه
- می توانید در انتها کمی زرشک و زعفران روی پلو بریزید و سرو کنید.
- می توانید به دلخواه گوشت را نیم پز کنید و بعد در میان پلو قرار دهید.
- می توانید از گوشت چرخ کرده یا قلقلی نیز استفاده کنید.
- حرارت باید خیلی کم باشد تا با بخار برنج گوشت به آرامی پخته شود.
- می توانید در انتها کمی کره روی برنج بریزید.