در این مقاله می خواهیم طرز تهیه یک لازانیای تمام و کمال گیاهی را به روشی ساده به شما آموزش دهیم. لازانیای بادمجان که بعضی ها آن را با گوشت قرمز و مرغ هم درست می کنند، در دستورالعمل ما کنار سه مدل پنیر و سس بی نظیر مارینارا ترکیبی جذاب شده که حتما باید آن را امتحان کنید. به شما قول می دهیم نه تنها جای خالی گوشت را حس نخواهید کرد، بلکه شیفته طعم این لازانیا خواهید شد. همراه ما باشید.
مواد لازم برای لازانیای بادمجان
- بادمجان:1 عدد
- نمک:1 قاشق چایخوری
- تخم مرغ زده شده با آب:2عدد
- خرده نان ساده:نصف 1پیمانه
- پنیر پارمژان رنده شده:1 پیمانه
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده: به مقدار دلخواه
- ارگانو (آویشن) خشک شده:2 قاشق غذاخوری
- برگ جعفری خشک شده:2 قاشق غذاخوری
- پودر سیر:2 قاشق غذاخوری
- کره یا روغن زیتون برای سرخ کردن:2 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای سس سرکه
- سرکه قرمز:نصف پیمانه
- روغن زیتون:1پیمانه
- فلفل سبز شیرین خردشده:¼پیمانه
- شکر:2 قاشق غذاخوری
- ارگانو(آویشن) خشک شده:1 قاشق چایخوری
- سیرله شده:1 تا 2 حبه
- برگ نعناع:نصف پیمانه
- برگ جعفری:2 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده:به مقدار دلخواه
- پنیر موتزارلا تازه:450 گرم
- لازانیا:500 گرم
- برگ ریحان:نصف پیمانه
- نمک:به میزان لازم
- سیرریز خرد شده:در صورت تمایل
- پنیر پارمژان رنده شده:در صورت تمایل
طرز تهیه سس سرکه
جعفری ، نعناع و سیر را خرد کرده و در کاسه ای بریزید، سپس همه مواد سس را افزده و خوب مخلوط نمایید.دو قاشق از سس سرکه را در کاسه ای بریزید و بادمجان های سرخ شده را روی آن بچینید و دو قاشق سس سرکه را روی آن ها بریزید و خوب پخش کنید و در ظرف را ببندید و برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.در این فاصله لازانیا را در آب جوش بریزید و طبق دستور روی بسته آن را پخته و آبکش نمایید.قالب مورد نظر خود را چرب کرده و کف آن را با یک لایه بادمجان پر کنید .سپس یه لایه لازانیا بچینید و مقداری سس سرکه و پنیر پارمزان و موتزارلا بریزید.به ترتیب تا آخرین مقدار مواد را بریزید و آخرین لایه را با سس سرکه و پنیر پر کنید.فر را با دمای 175 درجه سلسیوس گرم کرده و قالب را برای 15 دقیقه در فر قرار دهید.پس از این مدت زمان لازانیا را از فر خارج کرده و روی آن را با چند برگ ریحان تزیین کرده و میل کنید.
طرز تهیه لازانیای بادمجان
ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و به شکل ورقه ای طولی برش بزنید.سپس آن را در آب و نمک قرار دهید تا تلخی اش گرفته شود.
در ادامه دو عدد تخم مرغ را در کاسه ای بشکنید و با کمی آب آن را خوب هم بزنید تا یکدست و صاف شود.خرده نان ، فلفل ، اورگانو ، پودر سیر و جعفری خشک شده را در کاسه ای بریزید و با هم مخلوط نمایید.
در مرحله بعد تابه ای را روی حرارت قرار داده و روغن بریزید تا داغ شود .سپس بادنجان ها را خشک کرده و ابتدا در کاسه تخم مرغ قرار داده و همه جای آن را آغشته کنید .سپس در مخلوط نان بغلطانید و در آخر داخل روغن داغ سرخ کنید.بادمجان های سرخ شده را کنار بگذارید و سس سرکه را آماده نمایید.
طرز تهیه لازانیا گوشت و بادمجان
| پاستای لازانیا |
یک بسته |
| گوشت چرخکرده | 1 کیلوگرم |
| بادمجان | 1 کیلوگرم |
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 3 حبه |
| گوجه | 800 گرم |
| جعفری خشک | 1 قاشق چایخوری |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| پنیر موزارلا | 1 پیمانه |
- کلاه بادمجان ها را بکنید و آن ها را ورقه ای برش بزنید. روی سینی فر پهن کرده و رویشان 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و داخل فر با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد بگذارید تا بپزند. 25 دقیقه صبر کنید تا بادمجان ها خوب نرم شوند.
- سیر و پیاز را رنده و خرد کرده و داخل یک ماهیتابه سرخ کنید. وقتی طلایی رنگ شدند موقع اضافه کردن گوشت چرخکرده است. چند دقیقه تا زمانی که گوشت ها نیم پز شوند آن را با پیاز و سیر تفت دهید. (می توانید از سینه مرغ ریش شده بجای گوشت استفاده کنید و یا اگر رژیم گیاهخواری دارید سیب زمینی و اسفناج را جایگزین گوشت کنید.)
- برای رنگ و لعاب مواد لازانیا باید به آن گوجه اضافه کنید. گوجه را با نمک و فلفل و جعفری به گوشت اضافه کنید و روی شعله کم آن ها را هم بزنید تا گوشت کاملا پخته شود و آب گوجه فرنگی بخار شود.
- ورقه های لازانیا را می توانید از قبل طبق دستور روی بسته بندی آن، آماده کنید. در این مرحله باید ظرف یا قالب لازانیا را با کمی روغن چرب کنید. (بهتر است از قلم مو برای این کار استفاده کنید تا بیش از حد چرب نشود) . سپس ورقه های لازانیا را کف ظرف پهن کنید
- نصف ماده لازانیا را به آرامی روی ورقه ها بریزید و با کف یک قاشق سطح آن را صاف کنید. سپس یک ورقه بادمجان که از قبل در فر پختیم را روی آن پهن کنید.
- روی بادمجان ها را با یک لایه ی دیگر از ورقه لازانیا خوب بپوشانید و روی آن را هم با نصف باقیمانده گوشت بپوشانید. باز هم یک لایه ی دیگر بادمجان و روی آن هم یک لایه ی نازک گوشت. سپس روی تمام این لایه ها پنیر موزارلا را بپاشید.
- نکته: شما می توانید روی لایه های قبلی هم پنیر اضافه کنید؛ اما این کار باعث می شود لازانیای شما پرچرب و سنگین شود.
- روی قالب یا ظرف لازانیا را آلومینیوم بکشید و به مدت 25 دقیق تا نیم ساعت داخل فر قرار دهید. بعد از آن برای اینکه روی لازانیا خوب طلایی و خوشرنگ شود، ورقه ی آلومینیومی را در بیاورید و این بار به مدت 10 دقیقه داخل فر قرار دهید. بعد از آن لازانیای گوشت و بادمجان شما آماده سرو می شود.
طرز تهیه لازانیا خوشمزه
