لوبیا کباب یک غذای اصیل و سنتی رشتی است که از ترکیب لوبیا چیتی و کباب چنجه به وجود می آید. این غذا اغلب به عنوان صبحانه یا در برخی موادرد ناهار و شام سرو می شود. این غذا بیشتر در قهوه خانه های سنتی یا کبابی های قدیمی گیلان یافت می شود. آب نارنج در کنار این غذا، طعم فوق العاده ای به کباب و لوبیا می دهد و وقتی لوبیا کنار چنجه سرو می شود، کباب آبداری به وجود می آورد که مقوی و سالم است.
مواد لازم برای تهیه لوبیا کباب رشتی
- لوبیا چیتی ۲ پیمانه
- سیر ۲ عدد
- پیاز ۲ عدد
- گوجه فرنگی ۱ عدد
- سیب زمینی ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری
- آبلیمو به مقدار لازم
- گوشت چنجه به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه لوبیا کباب با کباب چنجه و لوبیا چیتی
- ابتدا لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا هم نفخش گرفته شود و هم راحتر پخته شود سپس به همراه کمی آب داخل قابلمه ریخته و بگذارید روی حرارت ملایم تا پخته شود.
- حالا پیازها را خرد کنید و داخل یک تابه تفت دهید تا کمی سبک شود و به آن کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید وقتی پیازها طلایی شدند نیمی از آن را جدا کنید و کنار بگذارید سپس سیر را پوره کنید و به همراه گوجه فرنگی رنده شده اضافه کنید تفت دادن مواد را تا جایی ادامه دهید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود.
- حالا مواد پیاز و سیر و گوجه تفت خورده را به خوراک لوبیا اضافه کنید و هم بزنید سپس سیب زمینی را آبپز کنید و پوست بگیرید و با پوره کن یا گوشتکوب له کنید و به مواد لوبیا چیتی اضافه کنید حالا در ادامه رب و مابقی پیاز کنار گذاشته را به لوبیا اضافه کنید و صبر کنید تا خوراک کم کم جا افتاده شود در ادامه نمک خوراک را اندازه کنید و به دلخواه کمی آب لیموترش اضافه کنید.
- حالا گوشت چنجه مزه دار شده با لیموترش و ادویه را کباب کنید می توانید از فر یا به روی سیخ روی زغال یا گاز آن ها را کباب کنید، بعد از اینکه خوراک لوبیا جا افتاده شده و کاملا غلیظ شد داخل کاسه ریخته و به همراه گوشت چنجه کباب شده و نان تازه سرو کنید. نوش جان
نکات خوراک لوبیا کباب
- اگر خوراک لوبیا چیتی شما آبکی بود و غلظت کمی داشت، می توانید با اضافه کردن یک قاشق غذاخوری آرد غلظت و قوام آن را بیشتر کنید. دقت کنید که آرد را در زمان اضافه کردن سیب زمینی ها به خوراک اضافه کنید.
- در صورت تمایل می توانید سیب زمینی ها را به صورت مکعبی خرد کنید و به همان صورت داخل خوراک بریزید تا بپزد و همانطور سرو کنید.
- لازم به ذکر است که می توانید گوجه فرنگی را حذف کنید و فقط از رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
- برای درست کردن چنجه پیشنهاد می کنیم از قسمت های چرب گوشت استفاده کنید.
- این خوراک خوشمزه را می توانید همراه با مقداری روغن زیتون و آب نارنج تازه و همچنین پیاز میل کنید.
روش تهیه لوبیا پلو با لوبیا چشم بلبلی
