کیک مافین جزء دسته کیک های کم چرب و نسبتا کم شیرین می باشد که در صبحانه آمریکایی جایگاه ویژه ای دارد و معمولا بافتشون کمی سنگین تر از کیک می باشد. در رسپی اصلی مافین از خامه ترش استفاده شده که ما جایگزین آن را به شما خواهیم گفت. مافین ها در طعم و مزه های شکلاتی ساده یا نسکافه ای تهیه می شوند و به خاطر شکل ظاهری آنها برای مهمانی و تولد بسیار مناسب است. می توانید مافین را به صورت مغزدار تهیه کنید. مافین ها به دو دسته انگلیسی و آمریکایی تقسیم می شوند که هر کدام متفاوت می باشد.
مواد لازم برای مافین شکلاتی
- تخم مرغ ۲ عدد
- پودر شکر ۳/۴ پیمانه
- پودر کاکائو ۲ قاشق غذا خوری
- روغن مایع (بعلاوه 1 ق غ) ۱/۴ پیمانه
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
- وانیل نوک قاشق چای خوری
- شیر ولرم ۱/۲ پیمانه
- آرد ۱/۱/۴ پیمانه سرخالی
طرز تهیه مافین شکلاتی
ابتدا تخم مرغ و وانیل و پودر شکر را با هم مخلوط کنید و با همزن بزنید کاملا کرم رنگ و کشدار بشود و بعد شیر ولرم و روغن مایع را اضافه کنید و دوباره با همزن بزنیدو بعد پودر کاکائو و بکینگ پودر و آرد را با هم مخلوط کنید و ۳ بار الک کنید و به مواد اضافه کنید و با دور کند همزن بزنید تا یکدست بشود. و بعد داخل کپسول بریزید (۲/۳از قالب از مواد پر بشود) و داخل فری که از قبل گرم کردید با درجه حرارت ۱۸۰ به مدت ۲۰ دقیقه قرار بدهید . با خلال چک کنید اگر هنوز نپخته بود بیشتر داخل فر بگذارید.
مافین شکلاتی نوعی شیرینی مناسب برای صبحانه یا دسر پس از شام است. در ترکیب این دسر خوشمزه علاوه بر پودر کاکائو، شکلات چیپسی استفاده شده و به همین دلیل در بین دوستداران شکلات بسیار محبوب است.
مواد لازم برای مافین شکلاتی روش دوم
- آرد چند منظوره ۱.۵ فنجان
- پودر کاکائو۱/۲ فنجان
- شکلات چیپسی ۱ فنجان
- شکر۱ فنجان
- بکینگ پودر۱.۵ قاشق چایخوری
- نمک۱/۲ قاشق چایخوری
- جوش شیرین۱ قاشق چایخوری
- شیر۳/۴ فنجان
- روغن مایع۱/۳ فنجان
- تخم مرغ بزرگ ۱ عدد
طرز تهیه مافین شکلاتی روش دوم
فر را روی حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت یا ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.آرد، پودر کاکائو، شکر، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه بزرگ بریزید. مواد را با قاشق هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.تخم مرغ را در کاسه کوچکی شکسته و با یک چنگال هم بزنید تا زرده و سفیده تخم مرغ کاملا مخلوط شوند.تخم مرغ را در کاسه بزرگی ریخته و سپس شیر و روغن را به آن اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.مواد خیس (مخلوط تخم مرغ، شکر و روغن) را کم کم به مواد خشک (مخلوط آرد، پودر کاکائو، شکر،کینگ پودر، جوش شیرین و نمک) اضافه کرده و مداوم هم بزنید تا کاملا مخلوط شده و یکدست شوند.داخل قالب های مافین را با کره یا روغن مایع چرب کنید تا مافین پس از پخت به راحتی از قالب جدا شود. در صورت تمایل می توانید کاغذ مخصوص مافین (کپسول مافین) را درون هر یک از قالب ها قرار دهید، در این صورت نیازی به چرب کردن قالب نیست و مافین پس از پخت به راحتی از قالب خارج می شود.
مایه مافین را به دقت در قالب ها بریزید به گونه ای که ۲/۳ حجم قالب ها پر شود. در توزیع مایه مافین دقت کنید که در همه قالب ها به یک اندازه بریزید و روی هر یک را با قاشق صاف کنید یا قالب را در دست خود گرفته و تکان دهید تا سطح مافین صاف شود.در صورت تمایل روی مافین ها مقداری شکلات چیپسی بریزید و کمی شکر بپاشید.مافین را در فر قرار داده و ۲۲-۱۸ دقیقه صبر کنید تا بپزد. پس از ۱۸ دقیقه یک خلال دندان در داخل مافین فرو کنید، اگر چیزی از مواد به آن نچسبید، مافین آماده است و باید از فر خارج شود در غیر اینصورت هر دقیقه یک بار پخته شدن مافین را چک کنید.صبر کنید تا شیرینی مافین خنک شود و سپس آن را از قالب خارج کنید. سرد شدن شیرینی مافین باعث می شود راحت تر از قالب جدا شود.چاقو کناره های مافین را از قالب جدا کرده، مافین را خارج کنید و روی توری قرار دهید تا خنک شود. اگر مافین را در کاغذ مخصوص درست کرده اید، آن را با کاغذ روی توری قرار دهید تا خنک شود.شیرینی مافین اضافی را می توانید در ظرف دربسته به مدت ۵ روز در دمای محیط نگهداری کنید.
روش تهیه مافین بروکلی لذیذ
