ماهی ها و غذاهای دریایی خواص زیادی برای سلامتی دارند و از گوشت قرمز مفیدتر هستند. ماهی های کوچک به خاطر ریز بودن آن ها، می توان به طور درسته آن ها را سرخ کرد. در این دستور ماهی ها را در کنجدو پودر سوخاری غلتانده و با کنجد سرخ می کنیم که کنجد به خاطر طبع گرمی که دارد طبع سرد ماهی را تعدیل می کند. همچنین کنجد خواص زیادی دارد که در کنار ماهی، طعم فوق العاده ای به غذا می دهد.
مواد لازم برای ماهی کنجدی روش اول
- فیله ماهی: ۳۰۰ گرم
- کنجد خام: ۲ قاشق غذاخوری
- سس خردل: ۲ قاشق غذاخوری
- شیر: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه ماهی کنجدی روش اول
- ابتدا فر را روی دمای ۲۲۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا داغ شود.
- سپس در ظرفی شیر و سس خردل را با هم مخلوط نمایید.
- حالا فیله های پاک شده که آب آن نیز گرفته شده است را داخل مخلوط شیر و سس خردل بغلتانید.
- سپس فیله ها را در ظرف حاوی کنجد خام قرار دهید( اندکی فیله را درون کنجدها فشار دهید ). بعد از اینکه دو طرف فیله را کنجد پوشاند کمی تکان دهید تا کنجدهای اضافی گرفته شود.
- در این مرحله طرز تهیه ماهی کنجدی, سینی فر را چرب کنید و فیله های کنجدی را درون آن بچینید. سپس آن را به مدت ۱۰ -۱۲ دقیقه در فر قرار دهید.
- ماهی کنجدی آماده شد. می توانید آن را به همراه انواع سس، سالاد سیب زمینی یا هر نوع سالاد فصلی سرو نمایید. نوش جان
مواد لازم برای ماهی کنجدی روش دوم
- روغن زیتون ۴۰ میلی لیتر
- سرکه سفید ۱۵ میلی لیتر
- آب لیموترش ۱۵ میلی لیتر
- نمک و فلفل سیاه پودرشده به مقدار لازم
- فیله ماهی سالمون ۸۰۰ گرم
- دانه کنجد ۴۰ گرم
- فلفل قرمز پودرشده ۱ قاشق چای خوری
- روغن مایع به مقدار لازم
طرز تهیه ماهی کنجدی روش دوم
- پس از شستشو ماهی و پوست گرفتن آن مشغول تهیه سس مخصوص برای مزه دار کردن ماهی میشویم در کاسه ای مناسب روغن زیتون را همراه با سرکه مخلوط کنید.
- سپس آب لیمو ترش را اضافه کرده و مخلوط میکنیم به این سس مقداری هم نمک و فلفل اضافه کرده کمی هم میزنیم.
- حالا ماهی را در ابعاد دلخواه بریده و برای مدت زمان ۱۵ دقیقه درون سس قرار داده تا مزه دار شود.
- در مرحله بعد یک بشقاب آماده کنید سپس کنجد را همراه با مقدار کمی فلفل قرمز مخلوط کنید و درون بشقاب بریزید حالا تکه های ماهی را از درون سس خارج کرده و درون بشقاب کنجد بغلتانید.
- حالا یک تابه تفلون روی اجاق قرار دهید و روغن را درون تابه ریخته زمانی که روغن داغ شد تکه های ماهی را درون تابه ریخته و سرخ نمایید.
- مدت زمان لازم برای سرخ کردن هر طرف ماهی ۳ الی ۴ دقیقه میباشد.
دستور پخت ماهی زعفرانی لذیذ
