ماهی شکم پر بدون فر یکی از راه های تهیه ماهی شکم پر است که بدون فر تهیه می شود شما می توانید از هر نوع ماهی که دوست دارید برای تهیه ماهی شکم پر استفاده کنید ولی بهتر است ضخیم نباشد و سایز کوچکی داشته باشد تا هم راحت تر و هم سریع تر پخته شود. از قدیم بین همه ایرانی ها در شب عید ماهی با سبزی پلو تهیه می کردند و یک سنت قدیمی می باشد که بیشتر شهرها این رسم را حفظ کردند و همراه با ماهی شکم پر می توان انواع مخلفات و کوکو سبزی را تهیه کرد اما اگر شما فر ندارید می توانید با دنبال کردن این رسپی یک ماهی شکم پر درجه یک تهیه کنید. امروز در ساعد نیوز ماهی شکم پر بدون فر مجلسی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای ماهی شکم پر بدون فر
- آبلیمو به مقدار لازم
- سیر ۲ حبه
- انار (از رب انار هم میتوان استفاده کرد) ۳ قاشق غذا خوری
- کنجد ۲ قاشق غذا خوری
- گردو (آسیاب شده) ۲ قاشق غذا خوری
- ماهی سفید ۱ قاشق غذا خوری
- ادویه (مخصوص ماهی یا گرام ماسالا) به مقدار لازم
- سبزی ۱۰۰ گرم
- اشپل (اشپل همان تخم ماهی است) ۱ عدد
طرز تهیه ماهی شکم پر بدون فر
ابتدا ماهی سفید تازه را پس از تمیز كردن كاملاً شستشو دهید و خشك كنید و شكم آن را برشی طولی دهید و با دقت تمام محتویات شكمش را خالی كنید،حال داخل شكم را كاملا بشویید و كمی نمك و آبلیمو بزنید و كنار بگذارید. حال باید اشپیل ها را تمیز كنید.سطح تخم ها را غشایی گرفته و رگه هایی دارد كه در حین پاك كردن ماهی بایستی كاملاً گرفته شود.
در این فاصله، سبزی ها را خرد كرده و به همراه نمك، فلفل، ادویه، كنجد و گردوی ساییده شده و یا ریز خرد شده و انار جنگلی ساییده شده (پودر) یا رب انار و سیر رنده شده به تخم ماهی ها اضافه كنید و مواد را خوب با هم مخلوط كنید حالا با یك قاشق درون ماهی را پر كنید و لبه هایش را مرتب بدوزید.شما الان دو راه برای پخت ماهی دارید. در یك تابه مناسب به مقدار كافی روغن سرخ كردنی بریزید و درون آن ماهی را با حرارت كم طبخ كنید و همان طور سرو كنید.
درون قابلمه ای (گمج)مقداری كره بریزید و مقداری از مواد داخل شكم را در آن تفت داده و ماهی را هم جداگانه كمی تفت بدهید و بعد ماهی را روی مواد قرار داده و یك استكان آب داغ مخلوط شده با رب انار روی آن بریزید و اجازه دهید كمی بپزد و بعد سرو كنید.
مواد لازم برای تهیه ماهی شکم پر بدون فر روش دوم
- ماهی قزل آلا ۱ عدد
- روغن زیتون ۲ ق غذا خوری
- زنحبیل تازه رنده شده ۱ ق چای خوری
- آبلیمو تازه ۱ ق چای خوری
- سرکه سفید ۱ ق غذا خوری
- پیاز ۲ عدد
- سیر ۴ حبه
- گشنیز ساطوری شده ۳ ق غذا خوری
- شنبلیله ۱ ق غذا خوری
- گردو خرد شده ۱/۲ پیمانه
- زرشک ۱/۴ پیمانه
- رب انار ۲ ق غذا خوری
- آرد سفید به مقدار لازم
- نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه، ادویه کاری، زردچوبه، پودر تخم گشنیز، پودر پیاز، پودر سیر به مقدار لازم
طرز تهیه ماهی شکم پر بدون فر روش دوم
ابتدا باید ماهی را مزه دار کنیم برای مزه دار کردن ماهی ابتدا سرکه و آب لیموترش و روغن زیتون را به همراه نمک و فلفل قرمز و ادویه کاری و تخم گشنیز و پودر پیاز و پودر سیر مخلوط کنید و حالا روی ماهی و داخل شکم ماهی را با ادویه ها مزه دار کنید و خوب ماساژ دهید و داخل یک ظرف قرار داده و روی آن را بکشید و برای ۲ ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا مزه دار شود.
در ادامه باید مواد شکم پر را تهیه کنیم برای شروع پیازها را پوست بگیرید و داخل یک تابه تفت دهید تا کمی سبک شود سپس به آن سیرهای رنده شده را به همراه کمی ادویه کاری و زردچوبه و نمک بزنید سپس سبزی های خرد شده را اضافه کنید.
بعد از افزودن سبزی ها به خاطر اینکه شنبلیله زود تلخ می شود زیاد نباید تفت بخورد در ادامه گردوی خرد شده را به همراه زرشک خیس خورده و رب انار اضافه کنید و مواد را تفت دهید و مواد را کمی دیگر با حرارت کم تفت دهید سپس از روی حرارت بردارید.
حالا باید ماهی مزه دار شده را از یخچال خارج کنید و شکم ماهی را با مواد تهیه شده پر کنید و با خلال دندان یا نخ بستن شکم ماهی را فیکس کنید و حالا آرد را داخل بشقاب ریخته و به آن آرد بپاشید و خوب تکان دهید تا آرد اضافی آن گرفته شود.
در ادامه داخل یک تابه با اندازه مناسب روغن ریخته و کمی هر دو طرف ماهی را سرخ کنید سپس شعله را کم کنید و در تابه یا قابلمه را قرار دهید و بگذارید ماهی کاملا مغز پخت شود در ادامه ماهی را نیز برگردانید تا هر دو طرف پخته شود سپس به همراه سبزی پلو میل کنید این هم از پخت ماهی شکم پر بدون فر نوش جان.
روش تهیه ماهی سفید سرخ شده خوشمزه
