محلبی توت فرنگی یک نوع دسر ترکیه ای هست. محلبی شبیه فرنی ما ایرانی هاست. این دسر شیک مجلسی خوشمزه هست و به ویژه برای ماه رمضان هم گزینه خوبی هست .امروز به آموزش این دسر می پردازیم .با ما همراه باشید.
مواد لازم برای محلبی توت فرنگی
- نشاسته ذرت ۳ قاشق غذا خوری
- شیر ۱ لیتر
- آرد برنج ۲ قاشق غذا خوری
- پوره توت فرنگی ۱۰ قاشق غذا خوری
- شکر ۳-۴ قاشق غذا خوری
- وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه محلبی توت فرنگی
نشاسته ذرت، آرد برنج و شکر را با هم مخلوط کرده کمی شیر افزوده تا نشاسته حل بشود، بقیه شیر و وانیل را افزوده روی حرارت میگذاریم و مدام هم می زنیم تا بجوشد و غلیظ بشود.از روی حرارت بر میداریم و پوره توت فرنگی اضافه می کنیم و هم می زنیم تا کاملا با هم مخلوط بشوند. در ظرف مورد نظر ریخته و به دلخواه تزیین می کنیم.در این مدل محلبی از ژله توت فرنگی به همراه تکه های توت فرنگی استفاده کردم و لایه لایه ریختم و گذاشتم یخچال بست.
مواد اولیه برای محلبی توت فرنگی روش دوم
- توت فرنگی 250 الی 300 گرم
- شیر 1 لیتر
- آرد برنج 6 ق.غ
- شکر 1 پیمانه
طرز تهیه محلبی توت فرنگی روش دوم
توت فرنگی ها را درون کاسه ای ریخته و به آن آب خنک می افزاییم.آب را با فشار نیفزایید تا توت فرنگی ها له نشود) و اجازه می دهیم چند دقیقه ای بماند تا گل و لایش ته نشین شود. سپس آنها را شسته و آبکش می کنیم و اجازه می دهیم کمی خشک شود.بعد دم سبز توت فرنگی ها را می گیریم و با چاقوی تیز به شکل دلخواه برش می زنیم. من بسته به اندازه توت فرنگی ها آن ها را چهارقاچ کردم و ریزها را نیز دوقاچ برش زدم.اکنون توت فرنگی ها را درون کاسه ای ریخته و نصف شکر را (نصف پیمانه) به آن می افزاییم و اجازه می دهیم نیم ساعت بماند و توت فرنگی آب بیندازد. همچنین به علت داشتن شکر، آب توت فرنگی حالت نسبتاً ژلاتینی خواهد داشت.همیشه حین افزودن میوه های تازه بخصوص میوه های تابستانی، میوه ها درون محلبی یا پودینگ یا کیک آب می اندازد و بافت دسر یا کیک را به هم می زند.
با این روش میوه آب اضافی خود را پس خواهد داد و درون کیک یا دسر رطوبتی مناسب خواهد داشت. از این روش می توان برای توت فرنگی، سیب، گیلاس، آلبالو، زردآلو، کیوی و … استفاده کرد.اکنون آرد برنج را درون قابلمه طبخ الک کرده و با مابقی شکر (نصف پیمانه) خوب مخلوط می کنیم. این کار سبب می شود که آرد حین افزودن شیر گلوله نشود.
اکنون یک لیوان از شیر را به آرد افزوده و خوب هم میزنیم و سعی می کنیم با قاشق چوبی گلوله های احتمالی آرد را باز کنیم.سپس مابقی شیر را افزوده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.محلبی را با قاشق چوبی خوب هم می زنیم تا به غلظت فرنی در آید.در انتها آب توت فرنگی را افزوده و خوب هم می زنیم تا مخلوط شود،سپس توت فرنگی را افزوده و هم می زنیم.این کار را به آرامی انجام دهید تا توت فرنگی ها خیلی له نشود و چند جوش که زد حرارت را خاموش کرده و یک دقیقه به هم زدن ادامه می دهیم.سپس درون ظرف سرو می ریزیم. بهتر است از روش سرو تک نفره استفاده نماییم تا دسر حالت شکیل تری داشته باشد. سپس اجازه می دهیم در دمای اتاق سرد شود.محلبی ها را به یخچال انتقال می دهیم. بهتر است 6 الی 12 ساعت خوب خنک شود. چون کار داشتم عجله کردم و زود در یخچال گذاشتم که باعث شد دسرم ترک بخورد. خلال پسته خرد شده تزئین کنید.
روش تهیه محلبی شکلاتی لذیذ
