ماکارونی آشیانه ای یکی از انواع ماکارونی است که ظاهری خاص و اشتها برانگیز دارد. این ماکارونی خوشمزه به سبب ظاهر خوبی که دارد، مناسب سرو در مهمانی ها و جشن های تولد، به عنوان پیش غذا است.
مواد لازم برای تهیه ی ماکارونی آشیانه ای با گوشت
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- قارچ متوسط ۱۰ عدد
- پیاز متوسط ۲ عدد
- سیر ۳ حبه
- پنیر پارمزان (یا پنیر گودا) به میزان لازم
- پوره ی گوجه فرنگی ۲ پیمانه
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری
- • روغن به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
- فلفل، زردچوبه، پودر آویشن، پاپریکا به میزان لازم
طرز تهیه ماکارونی آشیانه ای با گوشت
ابتدا با استفاده از روش پخت ماکارونی آشیانه ای ، ماکارونی ها را در داخل یک ظرف مناسب بچینید و روی آن ها آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا در حدود ۸ دقیقه روی حرارت بجوشد. دقت کنید که بعد از پخت ماکارونی ها، آن ها را با احتیاط از داخل آب خارج کنید و در داخل ظرف مناسب فر بچینید تا شکل آشیانه ها بهم نریزد.
هنگامی که ماکارونی ها در حال پختن هستند، به سراغ مایه ی پاستا بروید و برای درست کردن آن، کمی روغن را با پیاز خرد شده و مقداری از سیر رنده شده، تفت دهید. بعد از سرخ شدن پیاز و سیر، گوشت را اضافه کرده و مقداری ادویه و رب به آن بیفزایید. پس از آنکه گوشت را تفت دادید، قارچ های ورقه ای را که در یک ظرف دیگر به خوبی تفت داده اید را نیز به مایه ی خود اضافه کنید و اجازه دهید تا خوب جا بیفتند. توجه داشته باشید در نحوه پخت ماکارونی آشیانه ای، به جای گوشت چرخ کرده، می توانید از سویا نیز استفاده و ماکارونی خود را با سویا تهیه کنید.
در مرحله ی بعد نوبت به تهیه ی سس ماکارونی می رسد. برای درست کردن این سس، پوره ی گوجه فرنگی را با باقی مانده ی سیر رنده شده در داخل یک ماهیتابه خوب تفت دهید و مقداری ادویه نیز به آن اضافه کنید. بعد از آماده شدن سس، کف ظرف سرو خود را به این سس آغشته کنید و ماکارونی های پخته شده را روی آن بچینید. سپس مایه ی پاستا را در قسمت وسط آشیانه ها بریزید و روی آن را با پنیر بپوشانید. پس از انجام این مرحله، ظرف خود را داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده است قرار دهید و منتظر شوید تا پنیر روی ماکارونی آب شود. هنگامی که پنیر آب شد، غذای شما آماده است و می توانید آن را از فر خارج و سرو کنید.
مواد لازم ماکارونی آشیانه ای روش دوم
- ماکارونی آشیانه ای: یک بسته
- پنیر پیتزا ( گودا یا پارمزان): به مقدار لازم
- سویا نصف بسته متوسط سویا
- پیاز: یک عدد
- فلفل دلمه ای: یک عدد کوچک
- قارچ (اختیاری): ۱۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذا خوری
- فلفل، زردچوبه، نمک: به میزان کافی
- آویشن: یک قاشق چایخوری
طرز تهیه ماکارونی آشیانه ای روش دوم
ابتدا در قابلمه ای نه زیاد بزرگ، آب بگذارید تا به جوش بیاید، سپس سس را آماده نمایید. پیازها را سرخ نمایید، طلایی که شدند گوشت چرخ شده را اضافه کنید. ( اگر سویا استفاده می کنید نیم ساعت یا بیشتر در آب بخیساند و سپس آبکش نمایید، بگذارید آب آن به خوبی کشیده شود).
سپس فلفل دلمه ای ها را به آن اضافه نمایید. قارچ ها را در ظرفی جداگانه تفت دهید و بگذارید آب قارچ ها به خوبی تبخیر شود. یا روی حرارت زیاد، مدام هم بزنید تا از آب دادن قارچ ها در ضمن تفت دادن جلوگیری شود. سپس قارچ ها را نیز به مواد سس اضافه نمایید و بعد از آن ادویه را اضافه و نمک آن را اندازه نمایید.
سپس رب گوجه فرنگی را بیفزایید و به خوبی با سایر مواد تفت دهید. در آخر آویشن را به سس اضافه کنید و خوب با دیگر مواد مخلوط نمایید و پس از کمی حرارت دیدن از روی شعله بردارید. در این مرحله از طرز تهیه ماکارونی آشیانه ای, درون آب به جوش آمده، کمی نمک و روغن بریزید و آشیانه ها را به آرامی در آب قرار دهید. به مدت پنج تا ده دقیقه بگذارید آشیانه ها کمی نرم گردند.
در مرحله بعدی دستور پخت ماکارونی آشیانه ای آنها را با کفگیر یا قاشق های مخصوص دیگر به آرامی در آورده داخل سبد بگذارید تا آب آن ها کشیده شود ( برای از هم باز نشدن آشیانه ها می توانید آن ها را ابتدا در فویل آلومینیومی نازک بپیچید و بعد درون آب جوش قرار دهید. پیشنهاد می شود از فویل استفاده نشود). حالا آشیانه ها را در ظرفی مخصوص فر بچینید،سس را در مرکز هر یک به اندازه کافی قرار دهید و روی آن ها را با پنیر پیتزا بپوشانید و به مدت سی دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و سپس سرو نمایید.
روش تهیه ماکارونی صدفی
