شیرینی پفکی یا شیرینی مرنگ، جزء دسته شیرینی های فانتزی و جدید می باشد. شیرینی مرنگ تشکیل شده از سفیده تخم مرغ و شکر نیز می باشد. شیرینی مرنگ از آن دسته شیرینی هاست که بسیار مورد توجه کودکان قرار گرفته است و برای جشن های مخصوص کودکان نیز مناسب است. شیرینی مرنگ به دلیل رنگارنگ بودنش است که بسیار جذاب می باشد.
مواد لازم برای مرنگ شکلاتی
- شکر 150 گرم
- سفیده تخم مرغ 3 عدد
- عصاره وانیل 1 قاشق غذاخوری
- سرکه سفید 1/2 قاشق چایخوری
- شکلات تلخ 75% ذوب شده 150 گرم
طرز تهیه مرنگ شکلاتی
- فر را با حرارت 100 درجه سانتیگراد یا 212 درجه فارنهایت از قبل گرم کنید. روی سینی فر یک کاغذ روغنی قرار دهید.
- شکلات را با روش بن ماری با حرارت دهی غیر مستقیم بخار آب یا درون ماکروفر ذوب کنید.
- زرده های تخم مرغ را از سفیده ها کاملا جدا کنید. سفیده ها را کاملا هم بزنید تا منسجم شده و از ظرف نریزند.
- شکر را به سفیده ها کم کم و تدریجا اضافه کرده و مرتب با درجه بالای همزن هم بزنید. وقتی شکر کاملا با سفیده ها ترکیب شد، عصاره وانیل و سرکه را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- زمانی که مواد کاملا با هم مخلوط شده و سفیده ها سفید و منسجم شد، و اگر کاسه محتوی مواد را برگردانید، شکل یکدست خود را حفظ کرده و از ظرف نریزند، سفیده ها آماده هستند. حالا شکلات ذوب شده را به سفیده ها اضافه کرده و با قاشق فقط در حدی که مواد کمی با هم مخلوط شوند هم بزنید به صورتی که ترکیب رنگ سفید و قهوه ای مرنگ مشخص باشد و یکدست نشود.
- با قاشق مرنگ ها را برداشته و به اندازه ای که 6 مرنگ تهیه شود، روی کاغذ روغنی روی سینی فر با کمی فاصله بچینید. سینی را روی پنجره وسط فر قرار دهید تا مرنگ ها یک ساعت بپزند. زمانی که مرنگ ها به راحتی از کاغذ روغنی جدا شوند و به آن نچسبیده باشند، مرنگ حاضر است. مرنگ ها را در ظرف ریخته و اطراف آن را با توت فرنگی تزیین کنید. نوش جان
مواد لازم برای مرنگ شکلاتی روش دوم
- تخم مرغ (سفیده) ۲ عدد
- پودر قند (90گرم) ۲/۳ پیمانه
- دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری
- کرم تارتار ۱/۲ قاشق چای خوری
- شکلات تلخ رنده شده ۴۰ گرم
طرز تهیه مرنگ شکلاتی روش دوم
فر را روی کمترین درجه روشن کرده و کف سینی فر کاغذ روغنی میاندازیم. در ظرف تمیز و خشکی,سفیده هارا با درجه بالای همزن میزنیم تا حسابی فرم بگیرد و جای پره های همزن روی سفیده باقی بماند.
سپس کرم تار تار را اضافه کرده و هم می زنیم.در حال همزدن پودر قند رو قاشق قاشق اضافه کرده و می زنیم تا کاملا فرم بگیرد. وقتی حس کردیم پودرقند حل شده و زمانی که بین دو انگشت ان را تست کردیم و زبری پودرقند را حس نکردیم هم زدن را متوقف میکنیم.چون اگر بیش از اندازه بزنیم مرنگ میبرد.
شکلات و دارچین را اضافه کرده و با قاشق هم میزنیم.مواد را داخل قیف نایلونی ریخته و با ماسوره ستاره در سینی فر با فاصله شکوفه میزنیم سینی را درون فر قرار میدهیم با کمترین حرارت به مدت ۵۰دقیقه تا یک ساعت زمان میدهیم تا پخته و خشک بشود.سپس در فر رونیمه باز میگذاریم تا مرنگها یک ساعت داخل فر خاموش خنک بشوند.با این کار مرنگها راحت از کاغذ جدا میشوند.
مواد لازم شیرینی مرنگ شکلاتی روش سوم
- سفیده تخم مرغ : 3 عدد
- پودر قند : 100 گرم
- فندق : یک چهارم پیمانه
- پودر کاکائو : 1 قاشق سوپخوری
طرز تهیه شیرینی مرنگ شکلاتی روش سوم
- ابتدا سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی خوب می زنیم تا پف کند.
- سپس پودر قند را به تدریج اضافه کرده و با همزن خوب می زنیم.
- در ادامه پودر کاکائو را به مواد بالا اضافه کرده و با همزن دستی مخلوط می کنیم.
- کف سینی را کاغذ روغنی انداخته و از مواد به اندازه ی یک قاشق مرباخوری داخل سینی با فاصله می ریزیم.
- روی هر شیرینی یک فندق گذاشته و سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت c°165 به مدت 40 الی 45 دقیقه قرار می دهیم.
روش تهیه مرنگ ساده فرانسوی لذیذ
