اگر عاشق ترکیب شدن کره یا خامه با مربا هستید، یا از خوردن پنکیک صبح های جمعه با یک مربای خانگی لذت می برید، فرصت را از دست ندهید. چیزی به تمام شدن فصل انجیر نمانده و برای آماده کردن یکی از خوشمزه ترین مرباها و مارمالادها وقت زیادی ندارید. نگران له شدن انجیرها و شکرک زدن مربایتان نشوید. ما پخت مارمالاد انجیر حرفه ای را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای تهیه مارمالاد انجیر سیاه خانگی
- انجیر ۱ کیلو گرم
- شکر ۷۰۰ گرم
- آب ۱/۲ پیمانه
- آبلیمو ۱ ق غذاخوری
- پودر هل ۱/۲ ق چای خوری
- زعفران غلیظ ۲ ق غذا خوری
- گلاب ۱ ق غذا خوری
طرز تهیه مارمالاد انجیر سیاه بدون ژلاتین
ابتدا انجیر ها را خوب بشورید و ساقه آن را جدا کنید و بعد به دلخواه می توانید پوست انجیر را به آرامی جدا کنید و یا همان با پوست خرد کنید این کاملا سلیقه ای می باشد سپس به انجیر ها را خرد کنید اندازه خرد شدن مهم نیست چون در آخر له می شوند.انجیرهای خرد شده را داخل قابلمه مورد نظر بریزید و روی آن شکر و آب را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کم کم شروع به جوشیدن کند حتما مدام کف جمع شده رو مارمالاد را بگیرید تا در نهایت مارمالاد شما با کیفیت و شفاف باشد.در ادامه آب لیموترش را اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید تا مواد بجوشد و کمی غلیظ شد سپس با گوشتکوب دستی یا برقی مواد را پوره و له کنید تا یکدست شود و بگذارید مواد مجدد روی حرارت باشد.
در ادامه هل و زعفران و گلاب را اضافه کنید و بعد از غلیظ شدن مارمالاد از روی حرارت بردارید (وقتی روی مارمالاد حباب های بزرگ زد یعنی مارمالاد آماده شده است) یا می توانید با این روش تست کنید ببینید مارمالاد غلیظ شده است یا نه بدین صورت که یک مقدار از مارمالاد را داخل کاسه بریزید و تو یخچال بزارید اگه بعد از خنک شدن غلظتش را تست کنید اگر به سختی حرکت کرد یعنی آماده و غلیظ شده مارمالاد آماده شده را داخل شیشه تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان
نکات مهم مارمالاد انجیر سیاه
- در حالت عادی برای هر یک کیلو انجیر، یک کیلو شکر احتیاج است، ولی در این مارمالاد به دلیل داشتن ژلاتین کمی بیشتر شکر احتیاج دارید.
- اگر حالت ژلاتینی مارمالاد را دوست نداشته باشید می توانید پودر ژلاتین را از مواد حذف کنید.
- می توانید کمی زعفران دم کرده هم به مارمالاد اضافه کنید تا عطر و رنگ مارمالاد بهتر شود.
- مارمالاد را با انواع میوه ها می توان تهیه کرد؛ مانند مارمالاد زردآلو، مارمالا توت فرنگی، مارمالاد هلو، مارمالاد کیوی و…
- توجه کنید که اگر میوه ای هسته دار است باید هسته ی آن را حتما جدا کرده و سپس به له و خرد کردن آن اقدام کنید.
- میزان شکر را بسته به ذائقه ی خودتان می توانید کمی کمتر یا بیشتر کنید.
- میوه هایی که پوست ضخیم دارند مانند سیب و به را باید ابتدا پوست گرفته و سپس بپزید.
- برای تهیه مارمالاد حتما از میوه های کاملا رسیده استفاده کنید.
- انجیر انواع مختلفی دارد که با هر نوع آن می توان مربا و مارمالاد تهیه کرد.
- ظرفی که برای پخت مربا و مارمالاد استفاده می شود بهتر است که لعابی باشد، به جز مربای به که بهتر است درظرف مسی پخته شود.
- انجیر برای هضم و رفع مشکل یبوست بسیار توصیه می شود.
- انجیر به خاطر داشتن فنل ها و اسید های چرب امگا ۳ و امگا ۶ موجب کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی می شود.
- خوردن انجیر به کودکان، نوجوانان و خانم های باردار بسیار توصیه می شود، زیرا باعث افزایش آهن بدن می شود.
- انجیر ها حاوی کلسیم، پتاسیم و منیزیم هستند که موجب سلامتی استخوان ها می شوند.
- برگ انجیر جلوی رشد سلول های سرطانی را می گیرد. آنتی اکسیدان های موجود در انجیر، رادیکال های آزاد و دیگر مواد سرطان زا را در بدن از بین می برند.
- انجیرها کبد را از آلودگی پاک می کنند.
روش تهیه مربای خربزه با آهک و بدون آهک
