خربزه، این میوه آب دار تابستانی، علاوه بر طعم خوب و شیرینی که دارد سرشار از خاصیت است. از این رو شاید تهیه مربایی خوش عطر از این میوه ایده جالبی باشد. تهیه مربای خربزه مانند تهیه دیگر مربا ها مثل مربا هلو انجیری، مربای گیلاس و... بسیار راحت است. تنها نکته ای که در تهیه این مربای خوشمزه وجود دارد، این است که این مربا مانند مربای کدو حلوایی برای استحکام دریافت بافت خود، احتیاج به آهک دارد. در این مقاله طرز تهیه این مربای خاص و خوش عطر برای شما آورده شده است.
مواد لازم برای مربا خربزه
- خربزه رنده شده 1 کیلوگرم
- شکر 800 گرم
- وانیل 1 قاشق غذاخوری
- گلاب نصف استکان
طرز تهیه مربای خربزه بدون آهک
ابتدا قابلمه مناسبی را انتخاب کنید و خربزه رنده شده و شکر ار مخلوط کنید و روی شعله ملایم قرار دهید تا بجوشد و قوام پیدا کند و در زمان جوشیدن کف روی مربا را خارج کنید.
وقتی مربا به قوام دلخواه رسید گلاب و وانیل را اضافه کنید و 2 دقیقه بگذارید بجوشد و سپس شعله را خاموش کنید و وقتی مربا سرد شد آن را درون ظرف شیشه ای ریخته و در جای خنک نگهداری کنید.
مواد لازم تهیه برای مربای خربزه با آهک
- خربزه شیرین 1 کیلوگرم
- شکر 800 گرم
- آهک 1 لیوان
- آب 2.5 لیتر
- آبلیمو ترش 2 قاشق غذاخوری
- وانیل 1/2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه مربای خربزه با آهک
ابتدا یک لیوان آهک را با 2 لیتر آب مخلوط کنید و اجازه دهید تا آهک ته نشین شود و آب شفاف و زلال را جدا کنید و کنار بگذارید.سپس خربزه را با استفاده از قالب برش بزنید تا شکل آن زیبا شود و اگر قالب نداشتید می توانید به صورت دلخواه آنها را به یک اندازه خرد کنید.خربزه خرد شده را به آب آهک زلال اضافه کنید و 24 ساعت اجازه دهید در آب آهک بماند تا ترد شود.سپس خربزه ها را آبکش کنید و درون ظرف آب سرد بریزید و هر 2 ساعت آب آن را عوض کنید( این کار را 3 بار انجام دهید) و در آخر شکر و نیم لیتر آب را مخلوط میکنیم و روی شعله قرار می دهیم تا قوام پیدا کند و سپس خربزه ها را اضافه می کنیم و وقتی به مدت 5 دقیقه جوشید، آبلیمو و وانیل را اضافه می کنیم و بعد از 2 دقیقه شعله را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم مربا سرد شود.سپس مربا را درون ظروف شیشه ای ریخته و در یخچال نگهداری میکنیم.
نکات مهم تهیه مربای خربزه
- در صورت تمایل می توانید کمی دم کرده زعفران به مربای خود اضافه کنید تا رنگ آن ، زرد خوشرنگی شود.
- تکه های خربزه را خیلی ریز نکنید، زیرا در هنگام پخت له می شوند.
- خربزه های سبز (ایوانکی) یا خربزه های کوچک زرد برای تهیه این مربا بسیار مناسب هستند.
- اگر خربزه شما خیلی شیرین است می توانید کمی از مقدار شکر دستور را بسته به ذائقه خود کم کنید.
خواص خربزه
- درمان سوختگی های سطحی روی پوست
- افزایش شیر مادر و زیبایی جنین
- کمک به افزایش رشد کودکان
- کاهش ریزش و سلامت موها
- رژیم لاغری و چاق شدن با خربزه
- درمان لک های روی پوست و کک و مک
- شادابی و روشن تر شدن پوست
- دفع سموم و سلامت کلیه
روش تهیه مربای هلو انجیری
