مربا و مارمالاد از جمله مواد غذایی خوش خوراکی هستند که طرفدار بسیار دارد و علاوه بر اینکه در وعده صبحانه جایگاه ویژه دارند می توان انواع کیک و شیرینی را نیز همراه آن سرو و تزیین کرد. می دانیم که مارمالاد انواع گوناگون دارد و تقریبا با تمام میوه ها و حتی با بسیاری سبزیجات می توان آن را تهیه کرد. از این بین می توان به مارمالاد توت فرنگی، مارمالاد سیب، مارمالاد کیوی، مارمالاد آلبالو، مارمالاد کدو حلوایی ، مارمالاد به، مارمالاد هویج و ….اشاره داشت.
با توجه به جایگاه خاص مارمالاد در وعده صبحانه در این نوشته تصمیم داریم روش و فوت و فن تهیه مارمالاد هویج خانگی را آموزش دهیم. تهیه مارمالاد هویج خوشمزه خانگی چندان دشوار نیست اما در صورتی که نکات و اصول تهیه رعایت نشود با مشکلاتی مثل شکرک زدن، کدر شد و کپک زدن مواجه می شویم پس هنگام تهیه کمی حوصله به خرخ دهید تا به نتیجه مطلوب برسید و از خوردن آن لذت ببرید.
مواد لازم برای مارمالاد هویج
- هویج:1 کیلو
- شکر:1 کیلو
- هل:1 قاشق غذاخوری
- گلاب:نصف فنجان
- آبلیمو:1 قاشق سوپخوری
- پودر ژلاتین:1 قاشق مرباخوری
- زعفران غلیظ:1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه مارمالاد هویج
هویج را بشویید و خیلی نازک آن را پوست بکنید و یا با پوست کن روی آن را بتراشید.بعد با 2 لیوان آب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا هویج ها کاملا پخته شوند.بعد از پخته شدن هویج ها آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کمی سرد شود.بعد هویج ها را در دستگاه غذاساز بریزید و کاملا له کنید تا حالت پوره ای بگیرد.بعد هویج له شده را به همراه شکر دوباره داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر در هویج حل شود.در حین جذب شدن شکر در هویج پودر ژلاتین را هم به همراه گلاب به روش بن ماری ،روی بخار کتری آماده کنید و بعد از غلیظ شدن مارمالاد به همراه آبلیمو ، زعفران و هل به مارمالاد اضافه کنید و کمی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. بعد از روی حرارت بردارید و پس از خنک شدن مارمالاد هویج را داخل شیشه ای تمیز ریخته و در جای خنک نگهداری کنید.
مواد لازم برای مارمالاد هویج با زنجبیل
- یک عدد پرتقال
- یک عدد لیمو
- ۲ و ۱⁄۲ فنجان شکر
- ۲ فنجان آب
- ۲ فنجان هویج پوست گرفته و رنده شده
- ۱ قاشق غذاخوری زنجبیل پوست گرفته و نگینی خرد شده
دستورالعمل مارمالاد هویج با زنجبیل
- ابتدا مرکبات را با آب داغ خوب بشویید تا هرگونه کثیفی از بین برود. پرتقال و لیمو (هر دو با پوست) را به صورت نگینی خرد کنید. هسته ها را جدا کنید. مرکبات خرد شده را درون قابلمه ای بزرگ بریزید. سپس شکر و آب را اضافه کنید. هنوز لازم نیست گاز را روشن کنید.
- هویج ها را شسته، پوست کنده و رنده کنید. سپس آن ها را به قابلمه اضافه کنید.
- زنجبیل را پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید. زنجبیل به مارمالاد هویج عطر و طعم بهتری داده و تلخی پوست پرتقال و لیمو را می گیرد. البته استفاده از آن کاملا اختیاری است.
- قابلمه را روی اجاق بگذارید. گاز را با حرارت متوسط روشن کنید. ترکیب را هم بزنید تا شکر با آب ترکیب شود. سپس حرارت را زیاد کنید تا مخلوط به جوش آید و اجازه دهید به مدت حداقل ۳۰ دقیقه پخته شود. ترکیب را مدام هم بزنید. ترکیب باید غلیظ شود و هویج ها لعاب دهند.
- زمانی که ترکیب به غلظت مناسب رسید، قابلمه را از روی گاز برداشته و بگذارید تا خنک شود.
- اگر بخواهید می توانید مارمالاد را کنسرو کنید. در غیر این صورت آن ها را درون ظرف های پلاستیکی ریخته و فریز کنید.
روش تهیه مارمالاد انجیر
