طرز تهیه ماست به هیچ عنوان دشوار نیست. ممکن است شما جزو افرادی باشید که به لبنیات بازاری اعتماد زیادی ندارید و می خواهید لبنیاتی مصرف کنید که از سلامت آن مطمئن باشید؛ اما به دلیل کمبود وقت یا به این دلیل که فکر می کنید طرز تهیه ماست کار سختی ست، تابه حال حتی یک بار هم این کار را امتحان نکرده اید. ماست در سفره ایرانی ها جایگاه ویژه ای دارد و با داشتن پروتئین، ویتامین و املاح مختلف برای سلامت بدن بسیار مفید است. اگر می خواهید از فواید این ماده غذایی مفید بهره مند شوید و یک ماست سالم بدون مواد افزودنی درست کنید، با ادامه این مقاله همراه باشید. با خواندن این مطلب به این نتیجه می رسید که طرز تهیه ماست آن قدرها هم که فکر می کردید سخت نیست.
مواد لازم برای تهیه ماست با شیر خشک
- شیر پر چرب ۱ لیتر
- مایه ماست ۲ ق سوپ خوری
- شیر خشک ۲ ق سوپ خوری
طرز تهیه ماست خانگی با شیر خشک
ابتدا شیر را باید بجوشانیم. مقدار مواد را برای ۱ لیتر گفتیم تا بتوانید به راحتی مواد را دو برابر یا چند برابر کنید. شیر را داخل قابلمه ریخته و به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بجوشانید تا ۱۰ درصد آب شیر تبخیر شود و درنهایت این کار باعث می شود ماست غلیظ تری داشته باشیم دقت کنید زیاد جوشاندن شیر باعث از بین رفتن چربی آن می شود، شیر را کنار گذاشته تا به دمای ۴۵ درجه برسد یعنی تا زمانی که دست را داخل شیر کردید احساس داغی کند ولی نسوزد.
در ادامه مقداری از شیر ۴۵ درجه را داخل کاسه ریخته و با شیرخشک و مایه ماست مخلوط کنید و هم بزنید. حالا شیر جوشیده شده را داخل ظرف مورد نظر که قرار است ماست را داخل آن بریزید ریخته و مایه تهیه شده را به آن اضافه کنید و با قاشق خیلی آرام هم بزنید البته می توانید هم نزنید و فقط مایه را بریزید.
حالا دور ظرف را پتو پیچیده و در جای گرم قرار دهید و یا می توانید از پلوپز هایی که قابلیت ماست زدن دارند استفاده کنید. باید به مدت ۸ الی ۱۲ ساعت در جای گرم باشد سپس برای ۸ الی ۶ ساعت دیگر در یخچال ظرف را قرار دهید تا کاملا سفت و چکیده و شود نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه ماست خانگی پرچرب
- اگر شیر داغ تر از ۴۵ درجه باشد ماست شل و ترش می شود و اگر سرد تر باشد ماست بی مزه و کشدار می شود.
- اگر دمای نگهداری ماست خیلی بالا باشد ماست ترش و اگر سرد باشد ماست نمی بندد.
- ممکن است در زمانی که ماست را در گرما قرار داده و استراحت می کند کمی آب بی اندازد ولی وقتی در یخچال قرار می دهید آب ماست جمع می شود.
- شیر خشک قنادی را از لوازم قنادی ها می توانید تهیه کنید.
- باید از شیر غیر هموژنیزه برای این کار استفاده کنید زیرا شیر هموژنیزه بر اثر جوشاندن چربی رها نمی کند.
روش تهیه ماست بستنی بلوبری
