میگو یک غذای خوشمزه دریایی است که به مدل های متفاوتی تهیه می شود. میگو سوخاری و میگو پلو دو شیوه پرطرفدار در طبخ میگو هستند. طرز تهیه میگو سوخاری بسیار ساده است و می توان آن را به راحتی در خانه آماده کرد. اگر شما هم از عاشقان سوخاری و این غذای دریایی هستید حتماً طبخ این غذا را با دستور ساعد نیوز امتحان کنید. میگو سوخاری یک غذای فست فودی است که هم به عنوان وعده کامل و هم به عنوان پیش غذا سرو می شود. کالری آن نسبتاً بالاست و باید در مصرف آن احتیاط کرد.
مواد لازم برای طعم دار کردن میگوهای سوخاری
- میگو ۵۰۰ گرم
- پیاز متوسط ۲ عدد
- فلفل دلمه ای یک عدد
- پودر سیر، نمک و فلفل به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه خمیر بنیه میگوهای سوخاری
- تخم مرغ ۳ عدد
- بیکینگ پودر یک و نیم قاشق چای خوری
- عصاره قرص گوشت یک عدد
- ماء الشعیر ساده بدون طعم ۲ لیوان
- آرد ۲ لیوان
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه میگو سوخاری
- برای تهیه میگو سوخاری با این روش ابتدا به همان روال سابق میگوها را پاک کنید رگ سیاه پشت میگو را بیرون آورده و به خوبی بشویید. حالا میگوها را با پیاز رنده شده، فلفل دلمه ای رنده شده، پودر سیر، نمک و فلفل به خوبی مخلوط کرده و به مدت ۲ ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
- طرز تهیه میگو سوخاری با خمیر بنیه کمی متفاوت از دستورهای معمول در طرز تهیه انواع سوخاری است. از این دستور برای تهیه میگو پفکی استفاده می شود. میگو سوخاری پفکی طعم متفاوتی دارد و خیلی باب میل بچه هاست. برای تهیه میگو با این روش باید قبل از هر کار مایه بنیه را آماده کنید.
- دستور تهیه مایه میگو پفکی خیلی ساده است. ابتدا تخم مرغ ها را با همزن دستی آن قدر بزنید تا کف کند. در این مرحله بیکینگ پودر، عصاره گوشت و ماءالشعیر را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. آرد را کم کم به مخلوط تخم مرغ و ماءالشعیر اضافه کنید و با همزن دستی بزنید تا یکدست شود. خمیر بنیه در تهیه میگو سوخاری باید غلیظ و کش دار باشد.
- شما می توانید به مقدار نیاز نمک و فلفل هم به خمیر بنیه اضافه کنید. اگر حس می کنید خمیر شل است مقداری آرد به آن اضافه کنید و اگر خمیر سفت است کمی ماءالشعیر اضافه کنید.
- حالا در مرحله آخر از طرز تهیه میگو سوخاری پفکی کافی است میگوهای طعم دار شده را درون این خمیر بغلتانید و داخل روغن داغ سرخ کنید. سعی کنید تابه ای که برای این کار انتخاب می کنید کوچک و گود باشد.
مواد لازم برای میگو سوخاری روش دوم
- سیر ۵ حبه
- تخم مرغ ۱ عدد
- آرد سفید ۱ لیوان
- آرد سوخاری ۱ لیوان
- آبلیمو ۳ قاشق غذاخوری
- میگو پاک شده ۱ کیلوگرم
- روغن سرخ کردنی به اندازه کافی
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
طرز تهیه میگو سوخاری روش دوم
میگو پاک شده آماده است فقط باید با یک چاقو پشت کمر میگو را می بریم و با یک خلال دندان رگ سیاه آن را خارج می کنیم و تمیز آبکش می کنیم و در یک کاسه بزرگ می ریزیم و سیر ها را پوست می گیریم و رنده ریز می کنیم و داخل ظرف میگو ها می ریزیم و آبلیمو را نیز اضافه می کنیم و نمک،فلفل روی میگو ها می پاشیم و مواد را مخلوط می کنیم تا کاملا میگوها با مواد آغشته شوند و روی کاسه را سلفون می کشیم و به مدت ۳ ساعت اجازه می دهیم تا در یخچال میگوها طعم دار شوند. سپس میگو ها را از یخچال خارج می کنیم و تخم مرغ را در کاسه ای می شکنیم و با چنگال هم می زنیم و آرد سوخاری را نیز در کاسه ای می ریزیم و آرد سفید را نیز در کاسه ای دیگر می ریزیم و کنار هم قرار می دهیم و در تابه ای کوچک و عمق دار روغن به اندازه ای می ریزیم که میگوها در آن شناور باشند و حرارت را کم می کنیم تا آرام داغ شود. زمانیکه روغن داغ شد میگو را ابتدا در آرد سفید می غلتانیم و بعد داخل تخم مرغ می زنیم و در آخر در آرد سوخاری می غلتانیم تا کاملا پوشیده شود و داخل روغن داغ قرار می دهیم تا مغز پخت و سرخ شود. میگو ها زود سرخ می شوند پس همین که طلایی شدند از روغن بیرون می آوریم و در صافی یا روی دستمال تمیز آشپزخانه قرار می دهیم تا روغن اضافه آن ها خارج شود. میگو های سرخ شده را در ظرف می چینید و با سیب زمینی سرخ شده یا سالاد فصل این غذای لذیذ را نوش جان کنید.
طرز تهیه یک سس مخصوص برای سرو میگو
سس تارتار یک سس بسیار خوشمزه است که معمولاً در ادامه طرز تهیه میگو سوخاری آموزش داده می شود تا طعم بهتری به غذای شما ببخشد. این سس خانگی به سادگی آماده می شود و برای تهیه آن به مراحل پیچیده و مواد زیادی نیاز ندارید.
- تخم مرغ آب پز ۱ عدد
- جعفری ساطوری شده ۱ قاشق غذاخوری
- سیر رنده شده ۲ حبه
- پیاز ریز خرد شده نصف یک پیاز کوچک
- خیارشور ریز خرد شده ۱ عدد
- سس مایونز نصف لیوان
- سس خردل یک قاشق مرباخوری
- آب لیموترش، نمک و فلفل به میزان دلخواه
برای آماده کردن سس تارتار و سرو در کنار میگو سوخاری و میگو پفکی تمام مواد بالا را داخل کاسه ای مخلوط کنید و به مدت نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید. سپس میگوها را به همراه این سس در کنار قارچ سوخاری، پیاز سوخاری و سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.
روش تهیه میگو سوخاری نارگیلی
