مینی چیز کیک، کیک های پنیر کوچکی هستند که در درون قالب مافین پخته می شوند. مینی چیز کیک به دلیل اندازه کوچک مناسب پذیرایی در مهمانی ها هم هست و ظاهر بسیار جذابی دارد. برای تزیین مینی چیز کیک از خامه فرم گرفته، انواع مارمالاد، سس توت فرنگی، سس شکلات و میوه های تازه استفاده می شود. در این مطلب طرز تهیه مینی چیز کیک را به شما آموزش خواهیم داد.همانطور که می دانید چیز کیک ها معمولا به دو روش کلی آماده می شوند. چیزکیک های پختنی بافتی فشرده و مخملی دارند و درون فر پخته می شوند و چیز کیک یخچالی که با ژلاتین درست می شوند و نیازی به فر ندارند. مینی چیز کیکی که ما امروز به شما آموزش می دهیم نیاز به فر دارد.
در طرز تهیه مینی چیز کیک از خامه ترش یا ماست خامه ای باید استفاده کنید و این مواد قابل جایگزین کردن نیستند. پنیر خامه ای که در این دستور استفاده شده حتما باید به دمای اتاق رسیده باشد و نرم باشد، پس حدود 2 الی 3 ساعت قبل از درست کردن چیز کیک، پنیر را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسد. پنیر خامه ای و شکر را تا جایی هم بزنید که کاملا نرم و کرمی شوند. بعد از گذاشتن چیز کیک ها درون فر، به هیچ وجه در فر را باز نکنید، هوای خنک بافت شکننده چیز کیک ها را خراب خواهد کرد.
اگر بعد از سپری شدن زمان پخت چیز کیک هنوز سفت نشده، نگران نباشید، در حین سرد شدن، بافت چیز کیک سفت می شود. برای جذاب تر شدن ظاهر میز پذیرایی می توانید چیزکیک ها را به چند مدل تزیین کنید. خامه فرم گرفته، انواع توت، شکلات رنده شده و گاناش شکلاتی بهترین گزینه ها برای تکمیل طعم چیز کیک هستند.
مواد لازم برای کراست مینی چیز کیک با سس شاتوت
- بیسکویت دایجستیو پودر شده :3/4 پیمانه
- کره آب کرده:2 ق سوپخوری (28 گرم)
مواد لازم برای سس شاتوت
- شاتوت :80 گرم ( من از شاتوت یخ زده استفاده کردم )
- شکر:ق غذاخوری
مواد لازم برای کرم مینی چیز کیک با سس شاتوت
- پنیر خامه ای :550 گرم
- تخم مرغ درشت :2 عدد
- وانیل مایع :1/2 قاشق چایخوری
- شکر :3/4 پیمانه
طرز تهیه مینی چیز کیک با سس شاتوت
ابتدا کره را از یخچال بیرون آورده و داخل یک کاسه قرار دهید و در دمای محیط بگذارید تا آب شود، در این میان بیستکوییت ها را خرد کرده و داخل غذاساز بریزید تا پودر شود.کره آب شده و پودر بیستکوییت را داخل کاسه ای بریزید و خوب مخلوط کنید تا بخوبی با هم ترکیب شوند.داخل هر کدام از قالب های مافین یک عدد کپسول کاغذی قرار داده و و به اندازه یک قاشق از خمیر بردارید و داخل آن ها بریزید سپس آن ها را با ته استکان کمی فشار دهید تا منسجم شود.
قالب ها را برای 5 دقیقه داخل فری که با دمای175 درجه گرم شده قرار دهید سپس آن را خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شود.در این فاصله شاتوت ها را شسته و خوب خشک کنید سپس به همراه شکر داخل غذاساز بریزید تا با هم مخلوط شده و به شکل پوره درآید.در مرحله بعد پنیر خامه ای را با دور تند همزن بزنید تا پف کرده و فرم بگیرد ، در این مرحله شکر را افزوده و وانیل را هم بریزید و دوباره هم بزنید .در ادامه تخم مرغ ها را یک به یک به مواد افزوده و خوب هم بزنید تا کرم آماده شود.روی هر کراست یک قاشق کرم قرار داده و روی آن پوره شاتوت بریزید و با کمک یک خلال دندان روی آن حرکت دورانی انجام دهید تا شکل زیبایی روی چیز کیک ایجاد شود.قالب را دوباره به فر برگردانید تا مینی چیز کیک ها برای 25 دقیقه بپزد، بعد از این مدت زمان آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا کاملا خنک شودمینی چیز کیک ها را برای 4 ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا خودش را بگیرد و آماده سرو شود.
طرز تهیه ی چیز کیک کارامل
