خرمالو یکی از میوه های خوشمزه پاییزی است که طعمی شیرین و رنگی بسیار زیبا و چشم نواز دارد. درباره خواص خرمالو زیاد گفته شده اما با این حال برخی افراد به دلیل ته مزه گس این میوه، تمایلی به خوردن آن ندارند. به این افراد توصیه می شود برای بهره بردن از مزایا و فواید خرمالو، از این میوه در تهیه انواع مربای خرمالو، کیک خرمالو، دسر خرمالو، ترشی خرمالو، سرکه خرمالو و … استفاده کنند.
مواد لازم برای مربای خرمالو
- خرمالو (بزرگ و رسیده) ۳ عدد
- شکر ۲ پیمانه
- پودر ژلاتین ۱ قاشق سوپ خوری
- آب ۳ قاشق سوپ خوری
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
طرز تهیه مربای خرمالو
ابتدا خرمالوها را شسته و پوست آنها را بگیرید. اگر خرمالوها رسیده باشند، این كار به راحتی انجام می گیرد، در غیر این صورت می توانید ابتدا آنها را در قابلمه ای حاوی آب داغ بیندازید و بعد از ۳ دقیقه به ظرف حاوی آب سرد منتقل كنید. به این ترتیب پوست آنها به راحتی جدا خواهد شد.پس از پوست كندن خرمالوها، آنها را با چاقو خرد كرده و سپس در دستگاه خردكن یا غذاساز بریزید تا له شوند و در واقع پوره ای از خرمالو ایجاد شود.حالا خرمالوهای له شده را داخل قابلمه ای بریزید و نیم ساعت روی شعله ملایم اجاق گاز قرار دهید.همزمان در یك كاسه كوچك فلزی ۳ قاشق سوپ خوری آب ریخته و روی كتری در حال جوش بگذارید. بعد یك قاشق سوپ خوری پودر ژلاتین به آن اضافه كنید و مرتب هم بزنید تا پودر ژلاتین – با حرارت غیرمستقیم – كاملا در آب حل شود.حالا ژلاتین مایع را به خرمالوهای له شده اضافه كنید. پس از آن، وانیل و شکر را افزوده و مخلوط را خوب هم بزنید.قابلمه حاوی مواد را یک ساعت و نیم روی حرارت كم اجاق گاز قرار دهید و گاهی آن را هم بزنید.
مواد لازم برای مربای خرمالو روش دوم
- خرمالوی رسیده (گوشت آن را با قاشق جدا کنید): به مقدار دلخواه
- شکر: هم وزن خرمالو
- آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه مربای خرمالو روش دوم
ابتدا گوشت خرمالوها را که از قبل شسته اید با قاشق جدا کنید(دانه آن را هم بگیرید) و در ظرفی که می خواهید در آن مربا را بجوشانید، بریزید و شکر را روی آن پخش کنید و بگذارید در یخچال بماند (به مدت یک شب) تا خرمالو ها با شکر، آب بیاندازند.سپس آن را روی حرارت ملایم قرار داده و مدام هم بزنید تا شکر به خرد خرمالو ها برود و مخلوط یک دستی بدست آید در این حین خرمالو ها را با قاشق خود له نمایید، توجه نمایید که مخلوط خرمالو و شکر نباید به جوش بیاید( حرارت را کم کنید).
بگذارید تا حدود یک ساعت یا کمتر روی حرارت بماند. در مرحله پایانی طرز تهیه مربای خرمالو زمانی که خواستید آن را از روی حرارت بردارید، آبلیمو را به آن اضافه نمایید، آبلیمو را معمولا برای جلوگیری از شکرک زدن مربا به آن اضافه می کنند. بنابراین مربای شما آماده است بگذارید سرد شود و بعد داخل ظرف دلخواه خود بریزید و در یخچال نگهداری نمایید.
مواد لازم برای مربای خرمالو روش سوم
- خرمالوی رسیده 400 گرم
- سیب رنده شده 1 عدد
- هل سبزنیم کوب 1 ق چ
- گلاب 1 لیوان
- آبلیمو 1 ق س
نحوه پخت مربای خرمالو روش سوم
ابتدا پوست خرمالوها را جدا کنید و بعد سیب را پوست بکنید و رنده کنید.سیب رنده شده را به همراه شکر داخل یک قابلمه لعابی بریزید و روی حرارت قرار دهید .گلاب را هم در این فاصله اضافه کنید و اجازه دهید گلاب با شکر حل شده بجوشد . بعد حرارت زیر قابلمه را کم کنید و مدام کف روی مربا را با قاشق بگیرید تا هم تلخی آن گرفته شود و هم رنگ مربا شفاف شود.
پس از اینکه شهد مربا انقد جوشید که قوام آورد، خرمالوی پوست گرفته شده را به شهد مربا اضافه میکنیم تا به مدت 5 دقیقه خرمالو هم با بقیه مواد بجوشد و جا بیفتد .در پایان پخت هم آبلیمو و هل را اضافه میکنیم و مربا را از روی حرارت بر میداریم و درقابلمه را میگذاریم و یک 12 ساعت اجازه میدهیم بماند و کم کم سرد شود.سپس مربای آماده شده را داخل ظرف مورد نظر میریزیم و در آن را میبندیم و در یخچال نگهداری میکنیم.
روش تهیه مربای پوست لیمو ترش با گلاب
