مرغ شکم پر یکی از غذاهای مجلسی و بسیار خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی پخته می شود. این غذای خوشمزه تقریبا در تمام شهرهای کشور با یک روش یکسان تهیه می شود، البته مواد داخل شکم مرغ و طعم دهنده آن متفاوت هستند، برای مشاهده آموزش آشپزی مجلسی و مرحله به مرحله طرز تهیه مرغ شکم پر در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای مرغ شکم پر کاراملی
- مرغ (کوچک) ۱ عدد
- زرشک ۳ قاشق سوپ خوری
- گوجه فرنگی گیلاسی ۵-۶ عدد
- فلفل دلمه ای کوچک ۱ عدد
- فلفل سبز ۲-۳ عدد
- پیاز قرمز (بزرگ) ۲ عدد
- زعفران به مقدار لازم
- پودر پاپریکا ۱ قاشق مربا خوری
- نمک و فلفل به میزان به مقدار لازم
- آب لیمو ترش ۲ قاشق غذا خوری
- رنده پوست پرتقال ۱ قاشق چای خوری
- کره ۱۰۰ گرم
طرز تهیه مرغ شکم پر کاراملی
ابتدا نمک، فلفل، پودر پاپریکا، آب لیمو ترش و زعفران را با هم مخلوط میکنیم و به داخل شکم و روی مرغ میزنیم تا آن را مزه دار کنیم و به مدت ۱۲ ساعت در یخچال میگذاریم. سپس مرغ را از یخچال خارج میکنیم و چند تکه کره را زیر پوست مرغ میگذاریم (مخصوصا قسمت سینه مرغ). این کار را به آرامی انجام میدهیم که پوست مرغ پاره نشود. پوست پرتقال رنده شده را هم به داخل شکم مرغ میمالیم.گوجه، فلفل خرد شده، فلفل سبز و زرشک را داخل شکم مرغ گذاشته و با خلال دندون یا نخ شکم را میبندیم. همچنین با نخ بالها و رانها را هم میبندیم که بعد از پخت از هم جدا نشوند.پیازها را به صورت حلقه ای برش میدهیم و ته قابلمه ای که در آن مقدار خیلی کمی روغن ریخته ایم، میچنیم. (دو ردیف روی هم). مرغ را از قسمت سینه روی پیاز میگذاریم (چون سینه دیرتر میپزد). درب قابلمه را میبندیم و حرارت اجاق گاز را کم میکنیم و اجازه میدهیم تا پیازها و مرغ آب بیندازند. حدودا ۳ -۴ ساعت طول میکشد تا مرغ بپزد و پیازها کاراملی شوند.
در حین پخت چند مرتبه از آب در قابلمه با قاشق روی مرغ میریزیم تا قشنگ طعم دار شود. بعد از دو ساعت هم به آرامی و با کمک دو عدد کفگیر مرغ را برمیگردانیم تا طرف دیگر آن هم پخته و طعم دار شود. کمی زعفران آب کرده را هم روی مرغ برس میکنیم.
روش تهیه مرغ تندوری و برنج
