مرغ شکم پر در قابلمه یکی از روش های تهیه مرغ شکم پر می باشد که در قابلمه پخت انجام می شود و بسیار خوشمزه و ساده است و شما می توانید بدون داشتن فر این مرغ شکم پر خوشمزه را به روی گاز تهیه کنید و یا اگر در طبیعت هستید می توانید از این روش برای تهیه مرغ شکم پر استفاده کنید. مرغ شکم پر یک غذای مجلسی می باشد که بیشتر در مهمانی ها تهیه می شود و طعم و مزه بسیار خوبی دارد اما در تهیه مرغ شکم پر مزه دار کردن مهم ترین قسمت تهیه آن می باشد که باید مزه سازی جوری باشد که بوی زهم مرغ را کامل بگیرد پس باید از شب قبل دست به کار شوید و مرغ را مزه دار کنید. امروز در ساعد نیوز طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه با رب انار را آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای مرغ شکم پر بدون فر
- مرغ متوسط ۱ عدد
- زعفران به مقدار لازم
- پیاز بزرگ ۲ عدد
- آلو خورشتی ۲۰ عدد
- زرشک نصف پیمانه
- مغز گردو نصف پیمانه
- رب انار ۲ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- پودر سیر به مقدار لازم
- پاپریکا به مقدار لازم
- لیمو تازه ۲ عدد
طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر
شکم مرغ را کاملا تمیز کنید و مرغ را خوب بشویید واجازه دهید تا داخل آبکش خشک بشود. تمام سطح و داخل شکم مرغ را با زعفران دم کرده ماساژ دهید . سپس با مخلوط نمک و فلفل و پاپریکا و پودر سیر هم تمام سطح مرغ را ماساژ دهید یک عدد پیاز بزرگ را خلالی کنید داخل شکم مرغ و روی مرغ را با پیاز بپوشانید کمی دیگر زعفران دم کرده روی مرغ ریخته درصورت دلخواه مقداری آب لیموی تازه هم روی مرغ بریزید سپس سلفون بکشید به مدت ۴ الی ۱۲ ساعت داخل یخچال استراحت دهید. برای مواد میانی پیاز را تفت دهید وقتی سبک شد زردچوبه و کمی نمک و فلفل بزنید آلو بخارای خیس شده و زرشک شسته شده را اضافه کنید یکم تفت بدید بعد گردو ریز شده رو بریزید درنهایت رب انار رو اضافه کنید و مخلوط کنید و حرارت را خاموش کنید. به از استراحت تمام پیازها را از مرغ جدا کنید. داخل شکم مرغ را از مواد میانی پر کنید. شکم مرغ را بدوزید پاهای مرغ را با نخ به هم ببندید و بال های مرغ را با خلال دندان فیکس کنید. داخل قابلمه بزرگی روغن بریزید و مرغ را به صورت کامل داخل قابلمه سرخ کنید.
سپس مقداری زعفران دم کرده روی مرغ بریزید حدودا ۲ لیوان آب هم بریزید من کمی از مواد میانی اضافه امده بود ان ها را هم ریختم کنارش در قابلمه را بگذارید اجازه دهید مرغ بپزد هر ازگاهی با قاشق مقداری از آب کنار مرغ را روی مرغ بریزید وقتی مرغ کاملا پخت با احتیاط داخل ظرف گذاشته و نوش جان کنید...
مواد لازم مرغ شکم پر بدون فر روش دوم
- مرغ : یک عدد
- مغز گردو خرد شده : نصف پیمانه
- رب انار : دو قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط : یک عدد
- جعفری خرد شده : ۱/۴ پیمانه
- گشنیز خرد شده : ۱/۴ پیمانه
- کشمش : ۱/۴ پیمانه
- فلفل : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- آلو : ۳/۴ پیمانه
روش تهیه مرغ شکم پر بدون فر روش دوم
ابتدا پیاز را خرد نمایید و به همراه مقداری روغن پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود سپس زردچوبه و جعفری و گشنیز خرد شده و مغز گردو و کشمش و آلو و رب انار شیرین و نمک را به پیاز اضافه کنید و مواد را مقداری تفت دهید و از روی حرارت گاز بردارید.
مرغ را به خوبی بشویید و بال و گردن و قسمت دم مرغ را جدا کنید. در صورت تمایل می توانید پوست مرغ را بگیرید ولی پخت مرغ شکم پر با پوست جلوه بهتری دارد همچنین بهتر است پوست اطراف گردن و چربی هایی که در انتهای بدن مرغ هستند را جدا نمایید و درون شکم مرغ را خالی و تمیز کنید.در این مرحله از طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه ، موادی را که سرخ کرده اید درون شکم مرغ قرار دهید سپس شکم مرغ را به کمک نخ و سوزن بدوزید و قسمت بال و پاهای مرغ را نیز ببندید تا در زمان پخت باز نشوند.
مرغ شکم پر را درون قابلمه ای مناسب قرار دهید و باقی مانده موادی را که سرخ کرده اید به آن بیفزایید سپس درون قابلمه مقداری آب بریزید توجه داشته باشید که میزان آب باید به اندازه ای باشد که تا نصف اندازه مرغ را بپوشاند.قابلمه را روی گاز با حرارت متوسط به مدت ۱.۵ ساعت قرار دهید و اجازه دهید تا مرغ به خوبی پخته شود و هر ۳۰ دقیقه یک بار مرغ را به آرامی برگردانید تا دو طرف آن به صورت کامل پخته شود و بعد از اینکه آب مرغ کشیده شد آن را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید.
نکات طلایی برای پخت بهتر مرغ شکم پر با قابلمه
- در صورتی که سبزی چوچاق در دسترس نبود می توانید از ۲ حبه سیر در طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه استفاده کنید.
- نعنا را نباید بیشتر از مقداری که ذکر شد استفاده کنید زیرا باعث تلخی مواد می شود.
- اگر رب انار ملس و یا شیرین است بهتر است برای طعم بهتر مرغ شکم پر یک قاشق آبلیمو و یا آب نارنج به مواد اضافه کنید.
- حرارت گاز بهتر است خیلی کم باشد تا مرغ به خوبی و در مدت زمان ۲ ساعت مغز پخت شود.
در این مطلب با طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه و نکاتی برای پخت بهتر آشنا شدید که امیدواریم با کمک این مطلب آموزشی بتوانید مرغ شکم پر خوشمزه و مجلسی را در منزل بپزید.
روش تهیه مرغ شکم پر کاراملی
