مرغ یونانی بسیار خوش طعم و لذیذ می باشد که برای طبخ آن ابتدا مرغ را با ادویه ها و سبزیجات معطر همچنین ماست و لیموی ترش تازه، طعم دار می نمایند. پیشنهاد ویژه و راحت ما در این مطلب طرز تهیه مرغ به روش یونانی است که می تواند همراه با برنج و یا نان سرو گردد.
مواد لازم برای مرغ یونانی
- ران مرغ ۲ عدد
- ماست شیرین ۱ لیوان
- سیر بزرگ ۴ حبه
- روغن زیتون ۲ قاشق غذا خوری
- جعفری خردشده ۲ قاشق غذا خوری
- آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه مرغ یونانی
ابتدا ماست، جعفری خرد شده ، سیر رنده شده، روغن زیتون، آبلیمو و نمک و فلفل سیاه را در ظرفی مناسب مخلوط کنید. مرغ را شسته و پوست آن را جدا کنید و در مواد ماستی بخوابانید. درب ظرف را سلفون بکشید و به مدت ۴ تا ۶ ساعت و یا یک شب در یخچال قرار دهید. هنگام پخت مرغ ها را در ظرف مناسب فر قرار داده و مواد را روی آن بریزید و در فر با دمای ۱۹۰ تا ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت دوساعت بپزید.
مواد لازم برای مرغ یونانی روش دوم
- ران یا سینه مرغ 8 تکه
- ماست پر چرب 500 گرم
- روغن 4 قاشق غذاخوری
- کره 100 گرم
- سیب زمینی متوسط 4 عدد
- سبزی خشک (ریحان یا نعنا یا پونه) 2 قاشق غذاخوری
- پودر آویشن 3 قاشق غذاخوری
- لیمو ترش کامل 2 عدد
- جعفری تازه چند برگ
- خردل فرانسوی 1 قاشق غذاخوری
- سیر8 حبه
- پیاز1 عدد
- فلفل سیاه1/2 قاشق چایخوری
- نمک1 قاشق چایخوری
طرز تهیه مرغ یونانی روش دوم
- سیر ها را خیلی ریز خرد کنید. پیاز را نگینی خرد کنید. پوست لیمو را با رنده ریز رنده کنید تا قسمت رویی پوست رنده شود. رنده های پوست لیمو و آب لیمو را به همراه ادویه ها، ماست و سبزی خشک و سس خردل همه را مخلوط کنید. کمی از مواد بچشید اگر احساس کردید نمک یا فلفل آن کم است، به ذائقه خود آن را تنظیم کنید.
به هیچ وجه به مواد این مرغ زعفران اضافه نکنید چون طعم مرغ یونانی را کاملا از بین می برد!! - اگر از سینه مرغ استفاده می کنید، پوست سینه مرغ را کنده و آن را از عرض نصف کنید تا ضحامت آن کم شود. همه مواد را با مرغ ها مخلوط کنید تا همه سطوح مرغ به مواد آغشته شود. مواد مرینیت و مرغ را در کیسه زیپ لاک بریزید و بگذارید 4 تا 5 ساعت در یخچال بماند. این کار باعث می شود که خصوصا اگر از سینه مرغ استفاده می کنید، گوشت سینه حسابی نرم شود. در صورتی که فقط تکه های ران را استفاده می کنید، 3 ساعت برای مرینیت کردن مرغ ها کافیست.
- فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد (375 درجه فارنهایت) روشن کنید تا 10 دقیقه قبل از پختن مرغ گرم شود.
- تمام مواد ماستی و مرغ را به یک ظرف مناسب انتقال داده و ظرف را روی پنجره وسط فر به مدت 50 تا 60 دقیقه قرار دهید تا مرغ ها بپزند. اگر هنوز مرغ ها به زمان بیشتری احتیاج داشتند، تا نهایت 75 دقیقه می توانید به مرغ ها زمان بدهید. بسته به نوع و گرمای فر، این زمان متغیر است. پس بهتر است بعد از 50 دقیقه، مرغ را چند بار چک کنید تا خوب پخته باشد.
- سیب زمینی ها را به اندازه ای که له نشوند، بپزید. سپس آن ها را پوست کنده و به قطعات کوچک تقسیم کنید.
- بعد از اتمام زمان طبخ مرغ، آب جمع شده داخل ظرف را جمع کنید و آن را با کره و در صورت دلخواه ( اگر ترشی آب مرغ اندازه نبود) با یک لیموترش تازه مخلوط کنید و روی مرغ بریزید. سیب زمینی های خرد شده را به سلیقه خود، در یک گوشه و یا دور تا دور ظرف مرغ بریزید و کمی از آب مرغ به همراه کره آب شده را روی آنها بریزید.
- فر را از بالا روشن کرده و بگذارید تا با حرارت متوسط، به مدت 5 تا 8 دقیقه مرغ ها و سیب زمینی ها سرخ شوند و روی آن ها طلایی شود. نوش جان
روش تهیه مرغ کنجدی لذیذ با برنج و بدون برنج
