مرغ یکی از مهم ترین محصولات گوشتی است که به عنوان یک منبع غنی ار پروتئین به حساب می آید. پروتئین در بدن نقش های مختلفی دارد که همین موضوع باعث شده تا مصرف مرغ نسبت به سایر مواد گوشتی بالاتر باشد. همچنین دانشمندان باور دارند که ضرر مرغ نسبت به گوشت قرمز کمتر است. غذاهای مختلفی با استفاده از مرغ تهیه می شوند که شاید هیچ کدام از آنها به اندازه مرغ خامه ای منحصر به فرد نباشد. اگر دوست دارید با دستور تهیه و مواد مورد نیاز برای تهیه مرغ خامه ای با لیمو و سیر آشنا شوید، بهتر است که ما را در ادامه این مقاله آشپزی همراهی کنید.
مواد لازم برای مرغ خامه ای با لیمو و سیر
- فیله مرغ ۴ عدد
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- آب مرغ ۱ فنجان
- آب لیمو تازه ۲ قاشق غذا خوری
- سیر خردشده ۱ قاشق سوپ خوری
- دانه فلفل قرمز ۱/۲ قاشق چای خوری
- روغن زیتون ۱ قاشق غذا خوری
- موسیر یا پیاز قرمز یک سوم فنجان
- کره ۲ قاشق غذا خوری
- خامه یک چهارم فنجان
- ریحان و جعفری خردشده ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه مرغ خامه ای با لیمو و سیر
فیله های مرغ را بکوبید تا ضخامتی حدود ۱.۵ سانتی متر پیدا کنند. به هر دو طرف فیله ها نمک و فلفل بپاشید. در کاسه ای کوچک آب مرغ، آب لیمو، سیر و تکه های فلفل قرمز را مخلوط کنید. فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم کنید. روغن زیتون را در تابه ای بزرگ و مناسب فر بریزید و روی دمای ملایم گرم کنید. فیله ها را اضافه کرده و هر دو طرف را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. احتیاجی نیست مرغ ها کامل بپزند. آن ها را از تابه بردارید. شعله را در درجه متوسط قرار دهید و موسیر (یا پیاز) را به همراه آب مرغ درون تابه بریزید. مواد را خوب هم بزنید تا چیزی به ته ظرف نچسبد. اندکی شعله را بیشتر کنید تا سس غلیظ شود و حدود ۱/۳ فنجان از آن باقی بماند.
زمانی که سس غلیظ شد، از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید و آن قدر هم بزنید تا آب شود. سپس خامه غلیظ را اضافه کنید و هم بزنید. اکنون حدود ۳۰ ثانیه ظرف را روی حرارت بگذارید. اجازه ندهید بجوشد. باز هم از روی حرارت بردارید و فیله ها را داخل سس بیندازید. ظرف را به مدت ۵ الی ۸ دقیقه در فر قرار دهید تا مرغ کامل پخته شود. غذا را با ریحان و جعفری خردشده یا لیمو برش داده شده تزیین کنید
مواد لازم مرغ خامه ای با لیمو و سیر روش دوم
- سینه مرغ:600 گرم
- قارچ:400 گرم
- کره:100 گرم
- آرد :20 گرم
- آب مرغ :2 پیمانه
- خامه:1 پیمانه
- سیر:4 حبه
- پیاز:1 عدد بزرگ
- روغن زیتون:2 قاشق غذاخوری
- آویشن:½ قاشق غذاخوری
- سس خردل :2 قاشق چای خوری
- نمک و فلفل :به میزان کافی
طرز تهیه مرغ خامه ای با لیمو و سیر روش دوم
ابتدا سینه مرغ را پاک کرده و پوست و استخوان آن را جدا کنید ، سپس آن را خرد کرده و بعد از شستن بگذارید تا خشک شود.در این فاصله یک عدد پیاز را خرد کرده و با روغن زیتون و کمی کره سرخ کنید تا سبک شود، سیر را هم ریز خرد کرده و بیافزایید.زمانی که عطر سیر بلند شد تکه های مرغ را بریزید و تفت دهید تا سرخ شود، در ادامه قارچ ها را خرد کرده و داخل تابه بریزید تا سرخ شده و آب آن تبخیر شود.در این میان باقی مانده کره را در تابه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود ، سپس آرد را افزوده و تفت دهید تا کمی سرخ شده و تغییر رنگ دهد.در این مرحله دو پیمانه آب مرغ را افزوده و اجازه دهید مواد سس بجوشد، زمانی که سس کمی غلیظ شد آن را روی مخلوط مرغ بریزید .در آخرین مرحله خامه را افزوده و مواد را بخوبی مخلوط کرده و اجازه دهید با شعله ملایم چند جوش بخورد تا خوراک جا بیافتد.نهایتا آویشن را به خوراک مرغ خامه ای اضافه کرده و از روی حرارت بردارید، سپس در ظرف مورد نظر بکشید و میل نمایید.
روش تهیه مرغ سوخاری با سس عسل و خردل
