دلتان یک غذای جدید و خوشمزه بادمجانی برای به راه انداختن یک مهمانی بی نظیر می خواهد؟ با مجموعه غذاهای ملل همراه باشید و با رفتن به آشپزخانه، آماده طبخ «موساکا» (moussaka)، غذای خوشمزه یونانی شوید و با مزه کردن آن، سفری به قلب جزایر زیبای یونان ترتیب دهید تا همه اعضای خانواده و مهمانانتان را خوشحال کنید.
موساکا، غذایی بر پایه بادمجان یا سیب زمینی است که معمولا شامل گوشت چرخ کرده نیز می شود. این غذا در خاورمیانه، شام، یونان و کشورهای حوزه بالکان از محبوبیت بسیاری برخوردار است و انواع منطقه ای و محلی بسیاری دارد.
موساکا در یونان، درست شبیه به لازانیا در ایتالیا است. در واقع، یک سس متشکل از گوشت و گوجه فرنگی با بادمجان به جای ورقه های پاستا به صورت لایه ای چیده می شوند و روی آن با سس سفید یا «بشامل» (béchamel) پوشانده می شود که طعمی فوق العاده به این غذا اعطا می کند. طبخ این غذای سنتی یونانی و چیدن لایه های آن، کاری زمانبر است؛ اما مطمئن باشید که طعم و مزه آن به قدری لذیذ است که به محض خوردن آن، پاداش زحمتی که کشیده اید را خواهد گرفت.
مواد لازم برای موساکا سبزیجات
- بادمجان 400 گرم
- گوجه فرنگی 3 عدد
- شکر 1 قاشق چایخوری
- مارگارین 2 قاشق چایخوری
- آرد 2 قاشق
- شیر 1 پیمانه
- ریحان 2 قاشق
- پنیر پارمزان 3 قاشق
طرز تهیه موساکا سبزیجات
فر را در دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.یک لایه بادمجان را درون سینی فر بچینید، و اجازه دهید حدود 15 دقیقه بدون درب درون فر بپزد، سپس بادمجان ها را برگردانده و 15 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهد تا اندکی طلایی رنگ شوند. جهت خنک شدن آن ها را 10 دقیقه کنار بگذارید.
در قابلمه ای گوجه فرنگی و شکر را بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا به مدت 30 دقیقه تا بپزد تا گوجه فرنگی نرم شود و محلول تا حدودی تبخیر شود. در هنگام پخت گاهی آن ها را هم بزنید. قابلمه ی کوچکی حاوی مارگارین را روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا ذوب شود، سپس آرد را بیفزایید و 1 دقیقه هم بزنید و شیر را کم کم اضافه کنید و روی حرارت متوسط محلول را هم بزنید تا بجوشد و به غلظت برسد، نصفی از پنیر و ریحان را درون محلول بریزید، مابقی ریحان را نیز به مخلوط گوجه فرنگی بیفزایید.حدود 3/1 از مخلوط گوجه فرنگی، بادمجان و سس پنیر را درون ظرف پیرکسی که گنجایش 2 پیمانه را دارد بریزید، این کار را چندین مرتبه انجام و سپس بقیه پنیر را روی سطح مواد بریزید و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه بپزد تا اندکی به رنگ طلایی درآید.
نکته: می توانید 3 ساعت قبل از اینکه موساکا را بپزید مواد آن را درون ظرف بچینید و روی آن را پوشانده و درون یخچال نگه داری کنید.میتوانید از هر سبزیجاتی برای تزیین استفاده کنید
روش تهیه سوفله بادمجان لذیذ و خوش طعم
