موس انبه یکی از موس های بسیار خوشمزه است که با میوه انبه تهیه می شود و یک نوع دسر فرانسوی می باشد می توانید موس انبه را در قالب ریخته و به صورت قالبی دربیاورید یا می توانید داخل لیوان ها ریخته و به صورت تک نفره سرو کنید. موس انبه یک دسر خوشمزه برای مهمانی ها نیز می باشد و می توانید برای تولدها نیز این موس را تهیه کنید تهیه این موس نیاز به مهارت زیادی در آشپزی ندارد و بسیار ساده می باشد معمولا اندازه موس ها کوچک هستند قالب های سیلیکونی برای تهیه موس ها بسیار مناسب است این موس بافت نرم و لطیفی دارد. امروز در ساعد نیوز موس انبه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای موس انبه
- انبه 260 گرم
- شهد غلیظ بیدمشک 1 قاشق غذاخوری
- آب 50 میلی لیتر
- پودرقند 70 گرم
- تخم مرغ 3 عدد
- وانیل 1 قاشق چایخوری
- خامه 175 گرم
روش تهیه موس انبه
پوره انبه را قبل از هر کاری آماده نمایید.260 گرم انبه را خرد کنید و داخل مخلوط کن بریزید سپس یک قاشق غذاخوری شهد غلیظ بیدمشک به آن اضافه نماید، دکمه روشن مخلوط کن را فشار دهید و اجازه دهید تا مواد تاب خورده و پوره انبه درست شود.
اکنون باید با دو ماده آب و پودر قند، شهد درست کنید.برای این کار 50 میلی لیتر آب داخل یک شیرجوش یا قابلمه ریخته سپس 70 گرم پودر قند را به آن اضافه نمایید و آن را روی حرارت قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند و شهد غلیظ به دست بیاید باید سطح آن شروع به حباب زدن کند و به شیره غلیظی تبدیل شود؛ باید شهد را برای انجام مراحل بعدی داغ نگه دارید؛ به همین منظور آن را روی درب یک کتری در حال جوشیدن قرار دهید.
باید ترکیب اصلی موس را با استفاده از تخم مرغ ها آماده نمایید.3 عدد تخم مرغ را شکسته و زرده ها و سفیده ها را از هم جدا کنید؛ سفیده ها را با همزن برقی بزنید تا سفید و حجیم شود سپس نصف شهد داغ و غلیظ را به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا سفت شود.
3 عدد زرده تخم مرغ را با یک قاشق چایخوری وانیل داخل یک کاسه بریزید، میله های همزن را تمیز و خشک کنید و داخل زرده ها قرار داده و شروع به همزدن کنید تا کرم رنگ شوند، حالا مابقی شهد غلیظ و داغ را به زرده ها اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید.
حالا پوره انبه ایی که آماده کرده بودید به مواد زرده و شهد بی افزایید و هم بزنید سپس سفیده زده شده را به مواد قبل اضافه نمایید و به آرامی هم بزنید، در آخر 175 گرم خامه را اضافه کنید و پس از آن که همه مواد باهم ترکیب شد و مایه یکدستی به دست آمد؛ همزن را خاموش کنید.
باید موس انبه را آماده سرو کنید.از ظرف های شیشه ایی مخصوص دسر استفاده کنید، از مایه موس انبه داخل آن ها ریخته و ظرف ها را در یخچال قرار دهید تا ببندند، اگر می خواهید همانند بستنی یخ بزند باید مایه موس را در ظرف های فلزی بریزید و در فریزر قرار دهید؛ زمان سرو آن ها را با برش های انبه تزیین کنید.
مواد لازم برای موس انبه روش دوم
- تخم مرغ 4 عدد
- وانیل 1/4 ق چ
- خامه فرم گرفته 150 تا200 گرم
- پودر ژلاتین 4ق چ یا 4 ورق یا 16 گرم
- شیر 1/3 پ
- انبه تازه میکس شده 3/4 تا1 پ
-
شکر 1/2 پ
روش تهیه موس انبه روش دوم
زرده و سفیده را جدا کرده سفیده را خوب زده ودر یخچال تا خنک بماند...پودر ژلاتین را روی شیر سرد پاشیده و بن ماری کرده وقتی خوب آب شد برداشته از روی کتری و گذاشته کمی خنک بشه زرده را با وانیل وشکر با همزن برقی خوب زده تا پفکی شودحال پوره انبه را ریخته و با همزن دستی هم زده بعد ژلاتین را که از داغی افتاده اول با چند قاشق از مواد انبه مخلوط کنید تا هم دما بشه با مواد و بعد اضافه کرده و همزده
خامه را با مواد مخلوط کنید و در آخر سفیده را اضافه کرده و آروم با لیسک به حالت دورانی همزده تا حالت پفکیش حفظ بشه و بعد در ظرف سرو ریخته و در یخچال 4-5ساعت باشه تا خوب ببندد و بدلخواه تزیین کنیدمن رنگ زرد خوراکی نداشتم ولی اگر دوست دارید میتوند برای خوشرنگ بودنش 1قطره اضافه کنید
روش تهیه موس بادام و شکلات خوشمزه
