در این دستورالعل طرز تهیه موس چیز کیک نعنا را برایتان بصورت کاملا حرفه ای و کاربردی قرار داده ایم. شما می توانید با مطالعه این رسپی موس چیز کیک نعنا را بصورت حرفه ای در منزل برای عزیزانتان آماده نمایید.
مواد لازم برای موس چیز کیک شکلاتی با طعم نعنا
- شکلات سفید رنده شده 1 فنجان
- پنیر خامه ای 250 گرم
- شیر شیرین غلیظ شده 200 گرم
- آب یک سوم فنجان
- پودر ژلاتین 15 گرم
- خامه پرچرب 1 فنجان
- عصاره نعنا 2 ق چ
- رنگ خوراکی سبز 4-5 قطره
مواد لازم برای موس شکلات زیرین چیز کیک شکلاتی با طعم نعنا
- پودر ژلاتین 1 ق چ
- آب سرد 1 ق غ
- زرده تخم مرغ 2 عدد
- شکر یک چهارم فنجان
- شکلات رنده شده 250 گرم
- خامه سه چهارم فنجان
مواد لازم برای رویه شکلاتی موس چیز کیک شکلاتی با طعم نعنا
- شکلات ریز خرد شده 300 گرم
- خامه 1 فنجان
- شربت ذرت 1 ق غ
طرز تهیه چیز کیک شکلاتی با طعم نعنا
شکلات سفید را در مایکروفر ذوب کنید و هر 30 ثانیه آن را خارج نموده و هم بزنید . سپس پنیر خامه ای را به آن اضافه نموده و با همزن کاملا بزنید. شیر تغلیظ شده را هم به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط نمایید.آب و ژلاتین را ترکیب نموده و به مدت 1 دقیقه در مایکروفر بگذارید تا حل شود و هر 5-10 ثانیه آن را خارج نموده و هم بزنید.گس این که ژلاتین ذوب شد آن را به مخلوط پنیر اضافه نمایید.عصاره نعنا را با خامه به آرامی مخلوط نموده و زمانیکه مواد بالا کمی از حرارت افتاد به آن اضافه نموده و در قالب ریخته در فریزر بگذارید.
برای تهیه لایه موس شکلات :پودر ژلاتین را روی آب بپاشید و بگذارید 1 دقیقه بماند.تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط نموده، شیر و ژلاتین را روی حرارت ملایم بگذارید و کمی که گرم شد تخم مرغ را به آن اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه مدام هم بزنید که نبرد و غلیظ شود به اندازه ای که به قاشق بچسبد.شکلات را به آن اضافه نموده و هم بزنید تا کاملا یکدست شود. حالا مخلوط را به مدت 25 دقیقه کناری بگذارید تا خنک شود.میتوانید گهگاه آن را هم بزنید.خامه را اینقدر هم بزنید تا فرم بگیرد و سپس به مخلوط شکلات اضافه نمایید.لایه ی موس شکلات را روی لایه چیز کیک نعنایی ریخته و به مدت 3 ساعت در فریزر بگذارید تا کاملا ببندد.
برای خارج کردن چیز کیک و موس از قالب میتوانید از یک حوله گرم و کمی فشار به سطح قالب استفاده نمایید.برای تهیه لایه شکلات رویی :شکلات و خامه را با هم ترکیب نموده و در مایکروفر یا روی گاز به قدری حرارت دهید و مرتب هم بزنید تا جایی که که کاملا ترکیب و داغ شوند ولی نجوشند. سپس به مدت 3 دقیقه کناری بگذارید و هم بزنید تا از حرارت بیوفتد.شربت ذرت را در این مرحله به مواد اضافه کنید. و مایع را به 4 قسمت تقسیم نمایید.
چیز کیک را از یخچال خارج کرده روی توری سیمی بگذارید و با فنجان اول شکلات رویش را کاملا بپوشانید و صبر کنید اضافه ی شکلات از آن جدا شود. دوباره چیز کیک رابه یخچال برگردانید تا شکلات رویش کاملا ببنند.این مرحله را 3 بار دیگر تکرار کنید و فنجانهای حاوی شکلات را برای هر مرحله با 20-30 ثانیه حرارت دادن در مایکروفر ذوب کنید.چیز کیک نعناییتان را تا قبل از سرو در یخچال نگهداری نمایید.
مواد اولیه برای تهیه موس چیز کیک نعنا روش دوم
- 13 عدد (150 گرم) بیسکویت اورئو معمولی کاملا خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری (28 گرم) کره آب شده
- 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) آب سرد
- 1 و 1/2 قاشق چایخوری پودر ژلاتین
- 1 و 1/2 فنجان (350 میلی لیتر) خامه سنگین
- 2 بسته (230 گرم) پنیر خامه ای نرم شده
- رنگ خوراکی سبز و زرد (اختیاری)
- 1 قاشق چایخوری عصاره نعنا
- 1/2 قاشق چایخوری عصاره نعنا تند
- 1 و 1/2 فنجان (200 گرم) پودر قند
- 1 عدد (100 گرم) شکلات نیمه شیرین کاملا خرد شده
- خامه قنادی زده شده، برگ نعنا و شکلات ریز شده برای تزئین (اختیاری)
آموزش طرز تهیه موس چیز کیک نعنا روش دوم
در یک کاسه همزن، اوریو خرد شده و کره را با هم مخلوط کنید. مخلوط را بین 8 فنجان کوچک دسر تقسیم کرده و به آرامی فشار داده تا یک لایه یکدست ایجاد شود.آب را در یک کاسه کوچک بریزید سپس ژلاتین را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید. اجازه دهید 5 تا 10 دقیقه استراحت کند.در همین حین ، خامه سنگین را در یک کاسه همزن متوسط بریزید و خوب هم بزنید تا قله های نرم به وجود آید. 1/4 فنجان (35 گرم) پودر قند را اضافه کرده و هم بزنید تا قله های سفتی به دست بیاید. (اضافی پودرقند روی تیغه های دستگاه را داخل کاسه بتکانید ، نیازی به شستن نیست) ، مخلوط را کنار بگذارید.پنیر خامه ای را در یک کاسه همزن دیگر اضافه کنید وحدود 2 دقیقه با همزن برقی مخلوط کنید تا یکدست و پفکی شود. 1/4 فنجان (164 گرم) پودر قند باقی مانده را اضافه کرده و مخلوط کنید تا ترکیب شود.
عصاره نعنا و عصاره نعنا تند و رنگ غذا را در صورت استفاده به آن اضافه کرده و مخلوط کنید تا ترکیب شود و آن را کنار بگذارید.مخلوط ژلاتین را در مایکروویو روی قدرت زیاد به مدت 30 ثانیه حرارت دهید ، سپس بردارید و 1 دقیقه هم بزنید تا مطمئن شوید خوب حل شده است.بگذارید 3 دقیقه خنک شود (نه بیشتر وگرنه ممکن است شروع به سفت شدن کند) سپس مخلوط ژلاتین را در مخلوط پنیر خامه ای بریزید و بلافاصله با همزن دستی مخلوط کنید تا مخلوط شود.مخلوط خامه زده شده و شکلات خرد شده را به مخلوط پنیر خامه ای اضافه کرده و تا زمانی که به طور یکنواخت ترکیب شود ، قاطی کنید.
مخلوط را به صورت دسته ای در یک قیف ریخته و با آن موس را روی لایه اورئو بریزید (یا فقط آن را با قاشق داخل فنجان بریزید). بگذارید 3 ساعت خنک شودخنک سرو کنید و در صورت تمایل (درست قبل از سرو) روی آن را خامه شیرین شده بریزید ، با نعنا و شکلات خرد شده تزئین کنید.
اگر نمی خواهید یا نمی توانید همزمان عصاره نعنا و عصاره نعنا تند بخرید، می توانید از 3/4 قاشق چای خوری عصاره نعنا تند استفاده کنید. البته من ترکیب این دو را ترجیح می دهم. من حدود 16 قطره رنگ سبز و 8 قطره رنگ زرد استفاده کردم.
روش تهیه موس خرمالوی لذیذ
