موس ها به روش های مختلفی تهیه میشن؛ که غالبا در دستور تهیه ی آن ها زرده تخم مرغ یا سفیده و در روش های ساده تر فقط خامه فرم گرفته شیرین به کار میرود. موس لیمو هم مانند کیک لیمو، طعمی جالب و متفاوت نسبت به سایر دسرهای مشابه دارد! امروز برای تهیه موس لیمویی با کرم لیمو همراه ما باشید. برای تهیه موس لیمو ابتدا نیاز داریم کرم لیمو را تهیه کنید.
مواد لازم برای موس لیمو ترش
- خامه فرم گرفته :350 گرم
- زرده تخم مرغ :6 عدد
- ژلاتین :7ورق
- رنده پوست لیمو ترش :یک قاشق چایخوری
- اسانس لیمو ترش :یک چهارم قاشق چایخوری
- شکر :200 گرم
- شیر :200 میلی لیتر
- آب لیمو ترش تازه:یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه موس لیمو ترش
برای درست کردن این موس خوشمزه ابتدا هفت عدد ورقه ژلاتین را در ظرفی بچینید و مقداری آب روی آن بریزید تا ژلاتین ها داخل آن کمی نرم شوند.حالا ورقه های ژلاتین را که نرم شده اند از آب بیرون آورده و با مقداری آب جوش داخل یک ظرف نسوز روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا حل شود.بعد از این که ژلاتین ها به خوبی حل شدند آن را کنار بگذارید و سراغ مرحله بعدی بروید.شش عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و زرده ها را به همراه شکر و اسانس خوب هم بزنید تا به رنگ کرم درآمده و پف کند.
پوست لیموی رنده شده را به همراه شیر به زرده ها اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد با هم ترکیب شوند.مواد را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید ، زمانی که مواد به غلظت رسید و کرم کمی پخت آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود.ژلاتین آب شده و خامه را به کرم اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید در آخر یک قاشق غذا خوری آب لیمو ترش تازه را افزده و مواد را در ظرفهایی هایی که از قبل آماده کرده اید بریزید .دسر را برای 6 الی 8 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.بعد از این که مواد خودش را گرفت آن را با مقداری خامه فرم گرفته و رنده پوست لیمو تزیین کرده سرو نمایید.
مواد مورد نیاز موس لیمو ترش روش دوم
- لیمو ترش: 2 عدد
- پودر ژلاتین: 5 گرم
- زرده تخم مرغ: 3 عدد
- شکر: 90 گرم
- وانیل: یک هشتم ق چ
- خامه قنادی: 450 گرم
- رنگ زرد خوراکی
روش تهیه موس لیمو ترش روش دوم
- پوست لیمو ترش را رنده کنید و هسته های آن را جدا کرده و آب آن را بگیرید.
- پودر ژلاتین را با 3 قاشق سوپ خوری آب سرد مخلوط کرده و کنار بگذارید تا ژلاتین حل شود.
- خامه قنادی را از فریزر بیرون آورید و بگذارید تا نیمی از آن آب شود و حالت شل پیدا کند.
- زرده تخم مرغ، شکر، آب لیموترش و ژلاتین حل شده را داخل کاسه ای به وسیله همزن دستی با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
- مخلوط زرده را روی حرارت غیرمستقیم بخار آب جوش قرار دهید تا کمی غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید و وانیل را به آن اضافه کنید و با همزن دستی مخلوط کنید. بعد صبر کنید تا دمای آن ولرم شود.
- در فاصله خنک شدن مخلوط لیمویی، خامه قنادی را در یک ظرف استیل (یا شیشه ای) ریخته و با درجه بالای همزن برقی حدود 10 دقیقه بزنید. به محض این که احساس کردید خامه حجم پیدا کرد و سفت شد (به طوری که اگر ظرف را برگردانید از ظرف نمی ریزد) همزن را خاموش کنید (اگر بیشتر از این حد خامه را بزنید، رقیق می شود و فرم نمی گیرد).
- خامه فرم گرفته و مخلوط لیمویی را با لیسک (یا قاشقی) کاملا با هم مخلوط کنید و در صورت دلخواه به میزان دلخواه رنگ خوراکی زرد به آن اضافه کنید.
- موس را در ظرف های تک نفره سرو بریزید وبا مقداری از خامه فرم گرفته و پوست لیمو ترش تزیین کنید. بعد آن ها را به مدت 1 ساعت درون فریزر قرار دهید تا سفت شود.
روش تهیه موس طالبی لذیذ
