مافین ها به طور کلی کیک های یک نفره ای هستند که انواع مختلفی دارند و در بین مردم بسیار پر طرفدار و محبوب شناخته می شوند. این کیک ها به دلیل شکل خاص قالب هایی که دارند و شبیه به فنجان هستند به کیک های فنجانی نیز معروف هستند که داری انواع مختلفی بوده و می توان آن ها را با هر نوع مواد اولیه که مورد علاقه هر فرد است پخت و تهیه کرد. امروز در ساعد نیوز طرز تهیه مافین سیب و گردو به همراه عسل به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم مافین سیب و گردو
- آرد گندم کامل: ۱ پیمانه
- آرد همه کاره: ۳/۴ پیمانه
- نمک: ۱/۴ قاشق چایخوری
- جوش شیرین: ۱ قاشق چایخوری
- دارچین: ۲ قاشق چایخوری
- جوز: ۱/۴ قاشق چایخوری
- شکر قهوه ای روشن: ۳/۴ پیمانه (۱۶۰ گرم)
- روغن مایع: ۱/۲ پیمانه (۱۲۰ میلی لیتر)
- سس سیب: ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ: ۳ عدد بزرگ
- اسانس وانیل: ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
- سیب زرد: ۱ و ۱/۴ پیمانه رنده شده
- هویج: ۱ و ۱/۴ پیمانه
- نارگیل رنده شده: ۱/۲ پیمانه
- گردوی خرد شده: ۱/۲ پیمانه
- کشمش: ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه مافین سیب و گردو
فر را با حرارت ۳۷۵ درجه فارنهایت یا ۱۹۰ درجه سلسیوس روشن کنید. ۱۵ کاغذ مافین را داخل قالب فلزی خود قرار دهید و کمی با اسپری آشپزی، اسپری کنید تا به مافین ها نچسبند.آرد گندم، آرد همه کاره، جوش شیرین، نمک، دارچین و جوز را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه دیگر، شکر قهوه ای، روغن مایع، سس سیب، تخم مرغ و وانیل را هم بزنید تا زمانی که خوب مخلوط شوند.سیب، هویج و نارگیل را ریخته و بهم بزنید.
ترکیب آرد، گردو و کشمش را هم به آن اضافه کرده و کمی بهم بزنید فقط در حدی که ترکیب شوند. خمیر را داخل کاغذ های مافین بریزید. نیازی نیست که سطح آن ها خیلی صاف و مرتب باشد. قالب مافین را در وسط فر قرار داده و به مدت ۱۹ تا ۲۰ دقیقه بگذارید بپزند.ابتدا چند دقیقه بگذارید داخل قالب خنک شوند، سپس آن ها را روی توری خنک کننده بگذارید تا بطور کامل خنک شوند. برای در صورت مصرف نشدن در همان زمان، آن ها را در ظرفی دردار بگذارید.
نکات مهم مافین سیب و گردو
- می توانید فقط از آرد گندم کامل به جای مخلوط دو نوع آرد استفاده کنید. اگر از آرد سفید استفاده کنید بافت و ظاهر آن یکدست تر خواهد شد.
- برای سالمتر بودن این مافین، فقط از آرد گندم کامل استفاده کنید، شکر را به ۱/۲ پیمانه کاهش دهید یا به جای نیمی از آن عسل استفاده کنید. چند قاشق غذاخوری سبوس گندم، جو دوسر یا تخم کتان را برای مغذی بودن به آن اضافه کنید. از روغن زیتون سبک به جای روغن مایع استفاده کنید.
- می توانید حتی کدو سبز رنده شده و یا آناناس رنده شده داخل آن استفاده کنید.
- برای نگهداری طولانی مدت می توانید آن را در ظرفی دردار گذاشته و به مدت ۲ ماه در فریزر نگهداری کنید.
مواد لازم برای تهیه مافین سیب و گردو روش دوم
- آرد گندم 226 گرم
- بیکینگ پودر 1 ق چایخوری
- جوش شیرین 1 ق چایخوری
- نمک 1/4 ق چایخوری
- دارچین 2 ق چایخوری
- مغز گردو 80 گرم
- تخم مرغ 3 عدد درشت
- وانیل 1 ق چایخوری
- عسل 160 گرم
- روغن مایع 80 گرم
- سس سیب 60 گرم
- سیب رنده شده بدون پوست 260 گرم
طرز تهیه مافین سیب و گردو روش دوم
گردو ها را ابتدا به اندازه دلخواه کمی با چاقو خرد کنید و سپس آن ها را یا درون ماهیتابه ای یا در داخل فر کمی حرارت دهید تا بو داده شوند و مزه خامی آن ها نیز از بین برود. دقت داشته باشید که برای استفاده از گردو در داخل کیک ها بهتر است که گردو ها را به این صورت مورد استفاده قرار دهید.
آرد گندم را به همراه جوش شیرین و بیکینگ پودر و نمک و دارچین را با یکدیگر درون ظرف بزرگی به خوبی الک کنید سپس 60 گرم مغز گردو ها را نیز به آن ها اضافه کنید و آن ها را کنار بگذارید.
درون ظرف جداگانه ای تخم مرغ ها را بشکنید و به آن ها وانیل را اضافه کنید و با همزن دستی آن ها را خیلی خوب هم بزنید سپس به آن ها عسل و روغن و سس سیب را اضافه کنید و مجدد آن ها را نیز با همزن دستی با ترکیب تخم مرغ ها مخلوط کنید به طوری که بافت مایه بدست آمده یکدست شود.
در این مرحله مواد خشکی که با گردو ترکیب کرده بودید را به همراه مایه بدست آمده خیلی خوب با همزن دستی مجدد مخلوط کرده و سیب رنده شده را نیز به آن ها اضافه کنید و با خمیر بدست آمده مجدد با همزن دستی ترکیب کنید به طوری که سیب رنده شده در همه جای خمیر شما به خوبی و یکدست پخش شود.
کپسول های مقوایی مافین ها را درون سینی فر بچینید به طوری که کمی با یکدیگر فاصله داشته باشند سپس آن ها را با خمیر مافینی که درست کرده اید پر کنید به طوری که سه چهارم کپسول ها پر شوند. دقت داشته باشید اگر بیشتر از مقداری که گفته شد قالب ها را پر کنید در هنگام پخت، مافین ها از قالب بیرون ریخته می شوند و شکل خوبی پیدا نمی کنند و اگر به جای کپسول های مقوایی از کاغذی استفاده کنید درون فر کمی وا می روند. 20 گرم از گردو هایی که باقی مانده بود را کمی روی خمیر مافین ها برای تزیین بریزید.
ابتدا فر را برای مدت 10 دقیقه با دمای 220 درجه سانتی گراد روشن کنید و بگذارید تا خوب گرم شود سپس سینی مافین ها را درون فر برای مدت 5 دقیقه با دمای 220 درجه سانتی گراد قرار دهید و بعد دمای فر را به 180 درجه سانتی گراد تغییر دهید و 15 الی 20 دقیقه دیگر نیز به مافین ها زمان دهید تا درون فر بمانند و به طور کامل پخته شوند. دقت داشته باشید در طول این مدت به مافین ها سر بزنید تا نسوزند و وقتی حس کردید خوب پف کرده و پخته شدند فر را خاموش کنید و بعد آن ها را درون ظرف مورد نظر خود بچینید و بعد مافین شما آماده سرو است. نوش جان
روش تهیه کیک اسفناج و گردوی لذیذ
