شیرینی مافین (Muffin) نوعی کیک نیمه شیرین یک نفره است که ظاهری شبیه کیک یزدی دارد و دو نوع معروف آن عبارت هستند از: مافین انگلیسی و مافین آمریکایی. شیرینی مافین آمریکایی را با آرد، کره، شکر و بکینگ پودر درست می کنند و در کاغذ های ضخیم یا کاغذ آلومینیومی به شکل فنجان می پزند که به کیک فنجانی هم معروف است. این نوع مافین در واقع یک نوع کیک اسفنجی یا کره ای به شکل فنجان است. شیرینی مافین انگلیسی، نوعی کیک کم شیرین است که در آن به جای بکینگ پودر از خمیر مایه استفاده می کنند. مافین آمریکایی نسبت به مافین انگلیسی ظاهری ساده و بدون تزیین دارد و دارای چربی و کره بیشتری است. شیرینی مافین در آمریکا و انگلیس معمولا به عنوان صبحانه و یا همراه با چای سرو می شود.
مواد لازم برای تهیه مافین فندق و شکلات
- آرد بادام 1/5 فنجان
- روغن نارگیل 1/4 فنجان
- تخم مرغ بزرگ همزده 2 عدد
- جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری
- میخک 1/4 قاشق چایخوری
- فندق 100 گرم
- شیرین کننده استویا 1 بسته (شیرین برگ)
- نمک نوک قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- شکلات تلخ 40 گرم
آموزش طرز تهیه مافین فندق و شکلات
درجه فر را روی دمای 175 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.آرد بادام، روغن نارگیل، تخم مرغ، جوز هندی، میخک، استویا و نمک را با هم مخلوط کنید. مواد را داخل فنجان های مافین بریزید. تکه های شکلات تلخ را روی آن پخش کنید.به مدت 18 الی 20 دقیقه درون فر قرار دهید تا بپزد.
مواد لازم مافین شکلات و فندق روش دوم
- آرد قنادی ۲۷۵ گرم
- شکر ۱۴۰ گرم
- کره یا مارگارین ۱۳۰ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- شیر ۱۰۰ گرم
- بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
- وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
- فندق ۵۰ گرم
- چیپس شکلات سفیدیا شکلات سفیدخردشده ۱۰۰ گرم
طرز تهیه مافین شکلات و فندق روش دوم
ابتدا تمامی مواد را به دمای محیط میرسانیم. آرد را با بیکینگ پودر مخلوط و ۳ بار الک میکنیم. فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم .شکر و کره را مخلوط کرده با همزن چند دقیقه میزنیم تا سبک شوند. سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده، وانیل را نیز اضافه و چند دقیقه دیگر هم میزنیم تا مخلوط سفید و سبک شود.بعد شیر را اضافه کرده و با دور کند همزن یک دقیقه هم می زنیم. سپس آرد وبیکینگ پودر را اضافه میکنیم و با لیسک به آرامی مخلوط میکنیم .در آخر دو سوم شکلات سفید و همه فندق را اضافه کرده و از مخلوط داخل کاغذ های کاپ کیک به مقدار از نصف کمی بیشتر میریزیم.بقیه شکلات سفید را روی کاپ کیک ها ریخته و داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه میپزیم.
روش تهیه مافین شکلاتی لذیذ
