مافین، نوعی نان نیمه شیرین است که در قالب های مقوایی گرد و تک نفره درست می شود. مافین ها از نظر ظاهری شباهت زیادی به کاپ کیک ها دارند و بسیاری از افراد آن ها را اشتباه می گیرند. البته مافین و کاپ کیک با وجود داشتن شباهت های ظاهری، تفاوت های مهمی دارند. برای تهیه مافین ها انواع آرد مانند آرد گندم، آرد جو و آرد قنادی به کار می روند، در صورتی که برای درست کردن کاپ کیک فقط از آرد قنادی استفاده می شود. همچنین مافین ها، چربی کمتری نسبت به کاپ کیک ها دارند و کالری شان نیز پایین تر است. از طرف دیگر خمیر کاپ کیک نسبت به خمیر مافین بیشتر زده می شود، به همین دلیل کاپ کیک بافت سبک تر و پر از حبابی دارد. انواع مافین ها با مواد اولیه متنوع تهیه می شود که همگی خوشمزه های جذاب و هیجان انگیزی هستند. در این مطلب با طرز تهیه مافین خامه ترش با رویه استروسل در ساعد نیوز آشنا میشوید . . .
مواد لازم برای مافین خامه ترش با رویه استروسل
- آرد ۲/۱/۴ فنجان
- بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
- جوش شیرین ۱/۲ قاشق چای خوری
- نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
- کره (نرم شده) ۵ قاشق سوپ خوری
- روغن نباتی ۱/۳ فنجان
- شکر ۱ فنجان
- تخم مرغ ۲ عدد
- خامه ترش ۲۴۰ گرم
- عصاره وانیل ۲ قاشق چای خوری
مواد لازم برای رویه استروسل مافین خامه ترش
- آرد ۱/۲ فنجان
- شکر (قهوه ای یا سفید) ۱/۲ فنجان
- کره (کمی نرم شده ، تکه شده) ۴ قاشق سوپ خوری
- دارچین ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه مافین خامه ترش با رویه استروسل
فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۷ درجه سانتی گراد) داغ کنید. قالب مافین را با اسپری آشپزی چرب کنید. همه ی مواد آن را در یک کاسه ی کوچک مخلوط کنید و با یک چنگال کره را تکه تکه به صورت یکدست داخل مواد خشک بریزید تا خوب ترکیب شوند. مخلوط بایستی غلظت شن خیس را داشته باشد. آن را کنار بگذارید.در یک کاسه متوسط، آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید و کنار بگذارید.در یک مخلوط کند کره ، روغن و ۱ فنجان شکر را با سرعت متوسط بزنید تا خوب مخلوط شوند. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر کدام خوب بزنید.سرعت مخلوط کن را روی پایین بگذارید سپس مخلوط آرد، خامه ترش و وانیل را کم کم اضافه کنید و بزنید تا نرکیب شوند. بیش از حد مخلوط نکنید.
خمیر و رویه استروسل را در قالب مافین آماده شده بریزید. مقداری از خمیر را با قاشق داخل قالب بریزید سپس کمی از رویه استروسل روی آن بپاشید سپس یک لایه دیگر خمیر و روی آن باز هم استروسل بپاشید.
مافین ها را ۲۵ دقیقه تا زمانی که خلال دندانی که در آن فرو می کنید تمیز بیرون بیاید در فر بپزید.مافین ها را از فر بیرون بیاورید و بگذارید ۵ دقیقه در قالب خود خنک شوند سپس روی یک توری خنک کننده بچینید.
روش تهیه مافین شکلات تکه ای
