مافین (Muffin) چیزی شبیه کیک یزدی یا همان کیک فنجانی خودمان است، اما دقیقاً همان نیست و در رسپی این کیک جذاب تغییراتی وجود دارد. انواع مافین با طعم های مختلف وجود دارد که خوشمزه ترین آن مافین شکلاتی است. از مافین ها می توانید در انواع مهمانی ها برای دسر، میان وعده و یا پذیرایی استفاده کنید.
ویژگی های مافین
- یک گنبد ترد و دوست داشتنی داشته باشید.
- بافتی نرم و مرطوب داشته باشد.
- طعم واقعی شکلات بدهد.
- سریع و آسان درست شود (همانطور که مافین باید باشد!).
- شامل ترکیبات پیچیده ای نباشد.
- تا ۳ روز تازه بماند، یا حتی بیشتر.
مواد لازم برای مافین شکلاتی با کرم پنیری
- آرد سفید ۲۰۰ گرم
- شیر (یا200گرم) ۱ لیوان
- تخم مرغ ۲ عدد
- کره ۳۰ گرم
- شکلات خردشده ۱۰۰ گرم
- شکر ۱۰۰ گرم
- شکلات ریز رنده شده ۵۰ گرم
- پودر کاکائو ۲ قاشق سوپ خوری
- بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری سرپر
- وانیل ۱ قاشق چای خوری
مواد لازم کرم پنیری مافین شکلاتی
- پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم
- خامه قنادی ۵۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- شکر ۵۰ گرم
- نشاسته ۲۰ گرم
- وانیل نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه مافین شکلاتی با کرم پنیری
کره و۱۰۰ گرم شکلات خرد شده را روی حرارت خیلی کم قرار دهید ومرتب هم بزنید تا شکلات آب شود وکنار بگذارید در ظرفی مواد خشک (آرد وبکین پودر وشکر وپودر کاکائو)بریزید وبا هم مخلوط کنید تخم مرغ ووانیل وشکر با هم مخلوط کنید وخوب هم بزنید وبه مواد خشک اضاف کنید وهم بزنید
مخلوط کره وشکلات آب شده هم به مواد اضاف کنید ومخلوط کنید شکلات رنده شده هم اضاف کنیدوهم بزنید لازم نیست خیلی هم بزنید فقط در حد مخلوط شدن همه مواد کافیه مواد شکلاتی آماده است حالا کرم پنیری را آماده کنید پنیر وخامه وتخم مرغ ووانیل وشکر با هم مخلوط کنید وهم بزنیددر حدی که همه مواد کاملا با هم مخلوط شوند
نشاسته هم به مواد اضاف کنید وهم بزنید مواد کرم کاملا نرم ویکدست میشود برای پخت میتونید هم از قالب کیک فنجونی وهم از کپسول کاغذی ویا حتی لیوان کاغذی یک بار مصرف استفاده کنید من در قالب پختم ابتدا با قاشق از مواد شکلاتی در قالب بریزید و روی مواد شکلاتی مواد کرم بریزید وبه مدت ۲۰ تا ۲۵ درجه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید.
روش تهیه مافین شکلاتی رژیمی
