ناگت مرغ مانند کالباس و همبرگر از غذاهای سریع و نیمه آماده ای می باشد که میان کودک از محبوبیت خاصی برخوردار است. شما می توانید با تهیه این ناگت ها در منزل هم از سلامت آن اطمینان حاصیل کنید و هم از طعم فوق العاده آن نیز بهره ببرید.
مواد لازم ناگت مرغ
- مخلوط سینه مرغ و ران مرغ ۵۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- پنیر پیتزا ۵ ق غذا خوری
- خمیر وسط نان ساندویچی ۴ عدد یا نان تست
- شیر به مقدار لازم
- پودر کنتاکی نصف لیوان
- روغن مایع به اندازه کافی
- سس گوجه فرنگی به اندازه کافی
- پایریکا دودی ۱ ق چای خوری
- سس خردل ۱ ق مربا خوری
- نمک ، فلفل قرمز و آویشن و تخم گشنیز و زیره سبز به اندازه کافی
طرز تهیه ناگت مرغ
برای تهیه ناگت مرغ خانگی ابتدا سینه های مرغ و را به همراه ران مرغ که استخوان آن را جدا کردید با چرخ گوشت دو بار چرخ می کنیم شما می توانید از سینه مرغ فقط استفاده کنید ولی برای لطافت بیشتر ناگت بهتر است از سینه و ران مرغ استفاده کنید تا خشک نشود.
پیاز را رنده درشت و داخل کاسه به همراه گوشت مرغ اضافه کنید و سیر پوره شده را نیز اضافه کنید داخل یک کاسه دیگر خمیر وسط نان ساندویچی را بریزید( اگر از نان تست استفاده می کنید دور قهوه ای آن را بگیرید) و قاشق قاشق به آن شیر اضافه کنید تا خمیر شود سپس به مخلوط بالا اضافه کنید و هم بزنید.
در ادامه تمام ادویه ها را به همراه سس خردل و پنیر پیتزا به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایه یکدستی بدست بیاد سپس خمیر ناگت را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت حدود نیم سانت باز کنید و با کاتر دلخواه آن را برش بزنید و داخل یک سینی آردپاشی شده قرار دهید و برای ۱ ساعت در فریرز قرار دهید.
داخل یک کاسه تخم مرغ ها را بزنید تا از لختگی خارج شود در کاسه دیگر پورد پانکو یا کنتاکی را بریزید و ناگت ها را ابتدا در پودر سوخاری سپس در تخم مرغ و مجدد پودر سوخاری بزنید.
سپس در قابلمه ای کوچک و گود روغن سرخ کردنی به مقداری که کاملا ناگت ها در آن بتوانند شناور باشند می ریزیم و قابلمه را روی حرارت کم قرار می دهیم تا به مرور زمان داغ شود ناگت های قالب زده را کم کم در روغن داغ قرار می دهیم تا سرخ شوند و بعد آن ها را بر می گردانیم تا هر دو طرف آن ها کاملا سرخ شوند. پس از اینکه ناگت ها را از روغن خارج کردید روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن اضافی شان گرفته شود. در آخر ناگت های سرخ شده را در سینی می کشیم و با سس گوجه فرنگی روی آن ها را تزئین می کنیم و با خیارشور و گوجه فرنگی به صورت ساندویچی نوش جان کنید.
نکات مربوط به مرغ
یکی از مهم ترین نکات در تهیه انواع غذا ها انتخاب مواد اولیه سالم و تازه است این مسئله در خصوص گوشت و مرغ بسیار مهم تر است وقتی می خواهید مرغ را انتخاب کنید حتماً جا هایی که اتصال دارند مثل ران و بال را چک کنید، چون موندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمت ها زودتر مشخص می شود پس اگر این قسمت ها بوی نامطبوعی بدهد یعنی مرغ تازه نیست.حواستان باشد مرغ هایی که خیلی خیس هستند را انتخاب نکنید رطوبت زیاد مرغ نشان دهنده این است که قبلاً فریز شده است اگر از مرغ های بسته بندی استفاده می کنید حتماً تاریخ آن را چک کنید و حواستان باشد که خون آبه نداشته باشد. برای تهیه ناگت مرغ بهتر است به مقدار مساوی از ران و سینه مرغ استفاده کنید تا در نهایت ناگتی نرم و لطیف داشته باشید.
نکات مربوط به پیاز
بعضی وقتی پیاز را رنده می کنند کاملاً آب آن را می گیرند و اصطلاحاً فقط تفاله های پیاز را به گوشت اضافه می کنند، اما بعد از پخت با این مشکل مواجه می شوند که گوشت بوی زهم می دهد؛ بنابراین نباید آب پیاز را کامل بگیرید بلکه وقتی پیاز را رنده کردید ۵ دقیقه آن را کنار بگذارید آبی که از پیاز جدا می شود را بگیرید و بقیه پیاز را به گوشت اضافه کنید اصلا نیازی به فشار دادن پیاز و گرفتن تمام آب آن نیست.
نکات مربوط به پنیر پیتزا
همان طور که می دانید انواع پنیرها از جمله پنیر پیتزا جزء جدایی ناپذیر فست فود ها هستند و تاثیر بسیار مهمی در خوشمزه تر شدن آن ها دارند اما در تهیه پنیر ها لازم است نکاتی را رعایت کنید چون پنیر ها در عین حال که باعث خوشمزه تر شدن غذای ما می شوند اگر کیفیت مناسبی نداشته باشند طعم نامطبوعی به غذا می دهند.اولین نکته ای که در هنگام خرید پنیر باید به آن توجه کنید محل نگهداری پنیر است پنیر خواه بسته بندی باشد خواه فله ای، باید در یخچال نگهداری شود البته نگهداری پنیر در یخچال نمی تواند ضامن سلامت و قابل مصرف بودن آن باشد. توجه به تاریخ تولید، تاریخ انقضا، نشان استاندارد و سالم بودن بسته بندی آن نیز از اهمیت زیادی برخوردار است. دومین نکته مهم در خرید پنیر توجه به ظاهر آن است در بعضی بسته بندی ها پنیر رنده شده را به صورت تک رنگ (سفید) و در بعضی دیگر به صورت دو رنگ (سفید و نارنجی) می بینید. این پنیرهای نارنجی رنگ همان چدار یا گودا هستند البته این دو تفاوتی در میزان کش آمدن و کیفیت ندارند، بنابراین می توانید به دلخواه هر کدام از آن ها را انتخاب کنید.
نکته مهم این است که این پنیرهای رنگی باید حتما نارنجی باشند، زیرا چدار کاملاً رنگ نارنجی مشخصی دارد و اصلا زرد نیست. وجود پنیرهای دارای رنگ زرد یا طلایی، نشان دهنده استفاده از رنگ های شیمیایی در پنیر است؛ از خرید آن ها خودداری کنید چون این مواد شیمیایی باعث چرب شدن و به روغن افتادن غذا می شوند و در نهایت طعم نامطبوعی به غذا می دهند بنابراین اگر شک داشتید که این پنیر های رنگی پنیر چدار یا گودا هستند یا ترکیبات شیمیایی بهتر است از پنیر های تک رنگ استفاده کنید.
نکات مربوط به آرد سوخاری
آرد سوخاری که در تهیه انواع ناگت استفاده می شوند باید کاملاً ریز باشد اگر از آرد سوخاری درشت استفاده کنید در فرآیند سرخ شدن ممکن است آرد از ناگت جدا شود و تکه های جدا شده بسوزد و به ناگت های دیگر بچسبد و ظاهر نامناسبی داشته باشد.
روش تهیه ناگت نان و پیازچه پنیری لذیذ
