شهر اهر در استان آذربایجان شرقی نوعی نان سنتی به نام نان اهری (یتی قات) دارد که جز سوغات این شهرستان محسوب می شود. در بخش آشپزی، طرز تهیه نان اهری را تقدیم شما عزیزان می کنیم.
مواد لازم نان اهری
- ماست خامه ای بالای ۵% ۱۶۰گرم
- روغن مایع۱۶۰ گرم
- پودر قند۲۸۰ گرم
- ارد۶۰۰گرم
- تخم مرغ درشت۲عدد
- زنجبیل ۲قاشق سوپ خوری سر پر ۱۴گرم
- هل یک قاشق چایی خوری پر
- یک قاشق سوپ خوری پیکینگ پودر و ۲قاشق سرکه استفاده کردم
- وانیل یک هشتم قاشق چایی خوری
طرز تهیه نان اهری خوشمزه
تخم مرغها رابا پودر قند و وانیل انقدر میزنیم تا کشدار شود، سرکه و پیکنیگ رو به ماست اضافه میکنیم و با قاشق قاطی میکنیم و به مواد اضافه میکنیم بعد روغن مایع را اضافه و با هم زن در حد مخلوط شدن میزنیم بعد زنجبیل و هل را اضافه و با لیسک مخلوط میکنیم بعد آرد الک شده را اضافه میکنیم کمی حالت چسبندگی دارد.
غلیظتر از مایع کیک هست، رویش را سلفون میکشیم و یک ساعت داخل یخچال میگذاریم بعد از یک ساعت روی سطح آرد پاشی شده حدود یک سانت باز میکنیم با قالب سایز ۳ قالب میزیم نباید رویش آرد داشته باشد رویش را رومال میکنیم و با چنگال خط میاندازیم و داخل فر بیست دقیقه ۲۰۰درجه بستگی به حرارت فر دارد.
نوش جان
مواد لازم برای نان اهری روش دوم
- آرد ساده قنادی 250 گرم
- کره ذوب شده 125 گرم
- شکر دانه ریز 150 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
- بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- ماست پرچرب 116 گرم
- زنجبیل 1 قاشق غذاخوری
- هل 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه نان اهری روش دوم
- شکر را به همراه کره ی ذوب شده داخل کاسه ای بریزید و حدود ۳ دقیقه هم بزنید و تا کاملا با هم مخلوط شوند.
- بعد از ۳ دقیقه هم زدن، تخم مرغ ها را اضافه کنید و آن را با سایر مواد به مدت حدود ۵ دقیقه دیگر هم بزنید و مخلوط کنید تا ترکیب کرم رنگی به دست آید.
- حالا ماست را به مواد اضافه کنید و در حدی که ماست به خورد مواد برود، هم بزنید.
- آرد الک شده را به همراه بیکینگ پودر، زنجبیل و هل کم کم داخل کاسه بریزید و به سایر مواد اضافه کنید تا خمیر شود.
- روی کاسه را با سلفون بپوشانید و حدود ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید. بعد از استراحت دادن خمیر می توان آن را به راحتی شکل داد.
- روی سطحی صاف را آردپاشی کنید. خمیر را بعد از استراحت روی آن قرار دهید و با استفاده از وردنه آن را به ضخامت ۱ سانتی متر باز و پهن کنید.
- با استفاده از کاتر دایره ای و یا پیاله ای کوچک، خمیر را به اندازه های مساوی برش بزنید.
- روی سینی فر را کمی چرب و آرد پاشی کنید.
- خمیر های برش زده شده را با فاصله از هم داخل سینی بچینید.
- با استفاده از چنگال یا نوک چاقو چند خط به شکل علامت مثبت روی خمیر ایجاد کنید.
- ۱ عدد تخم مرغ را به همراه شیره ی انگور، شیره ی خرما، عسل و یا پودر قند داخل کاسه ای بریزید و خوب بزنید. سپس این مخلوط را با استفاده از قلمو روی خمیرها بمالید.
- فر را در دمای ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد گرم کنید. سینی فر را داخل آن قرار دید تا شیرینی ها به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزند و طلایی رنگ شوند.
- نان های اهری آماده هستند. می توانید آن ها را به همراه چای یه عنوان عصرانه، صبحانه و یک میان وعده ی سالم نوش جان کنید.
روش تهیه نان ارده و گردو لذیذ
