یکی از نانهای خیلی خوشمزه و تقریبا شیرین مزه که کمی بخاطر مزه شیرین آن کمی حالت شیرینی دارد و برای صبحانه و یا عصرانه گزینه مناسبی است و طرز تهیه خیلی راحتی دارد، نان ارده و کشمش و گردو است.در این مطلب طرز تهیه نان ارده و گردو را که شامل آرد و ماست و روغن مایع و وانیل و ارده و شکر و گرده خرد شده و کشمش و تخم مرغ و شیر و مخمر و کره و دارچین و شیره انگور و کنجد است را برایتان می نویسم و امیدوارم ان را در منزل تهیه کرده و از خوردن این نان خوشمزه لذت ببرید.
مواد لازم برای نان ارده و گردو
- شیر یک دوم پیمانه
- مخمر یک دوم قاشق غذاخوری
- ماست یک چهارم پیمانه
- شکر سه قاشق غذاخوری
- تخم مرغ یک عدد
- روغن مایع دو قاشق غذاخوری
- نمک یک چهارم قاشق چای خوری
- آرد سفید به میزان لازم حدود دو و یک سوم پ (ممکنه کمتر یا بیشتر مصرف بشه)
مواد میانی نان ارده و گردو
- اَرده چهار قاشق سوپ خوری
- کره ذوب شده پنجاه گرم
- شکر قهوه ای یا سفید صدو بیست گرم(یک دوم پیمانه)
طرز تهیه نان ارده و گردو
شیر ولرم را با ۱ قاشق از شکر و مخمر مخلوط کنید و بگذارید تا پف کند و عمل آید.(اگه مخمر فوریه نیاز به عمل آوری نیست)در ظرفی جداگانه تخم مرغ و بقیه شکر و روغن و ماست و نمک را مخلوط کرده و مخمر عمل آمده را اضافه کرده و آرد را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا جایی که خمیر چسبنده نباشد و در محیط آشپزخانه استراحت دهید تا خمیر حجیم شود.
سپس پف خمیر را گرفته خمیر را دو قسمت کنید هر قسمت را با وردنه بصورت دایره ای باز کنید اولی را روی کاغذ بگذارید. روی خمیر اولی نصفی از کره بمالید.ارده پخش کنید و شکر قهوه ای.در آخر مغز گرده را در همه جا پخش کنید و خمیر دوم روش بگذارید و بقیه کره،ارده،شکر و مغز گردو را بریزید حالا یک استکان وسط خمیر بگذارید و اطرافش را به ۱۶ قسمت مساوی با کاتر برش بزنید حالا هر قسمت را دوتا دوتا روی هم قرار بدهید و تاب بدهید و بعد بپیچانید تا شکل گل در بیاید و یه قسمت را در وسط بگذارید هفت گل دیگه در اطراف.
روی خمیر را بپوشانید تا حجیم بشود بعد رومال (تخم مرغ و یه قاشق شیر و کمی وانیل) بزنید و سپس در فری که از قبل با ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت تقریبا ۳۰ دقیقه قرار بدهید. این نان شیرین و مقوی است همراه با یک فنجان چای، صبحانه و یا عصرانه دلچسبی خواهد بود.
مواد لازم برای نان ارده و گردو روش دوم
- ارد 2 و نیم لیوان
- تخم مرغ 1 عدد
- ماست 50 گرم
- شیر 1/3 لیوان
- روغن مایع 5 قاشق غذاخوری
- شکر 4 قاشق غذاخوری
- وانیل 1/2 قاشق چایخوری
- کره 1/3 لیوان
- ارده 4 قاشق غذاخوری
- دارچین 1 قاشق چایخوری
- شکر 8 قاشق غذاخوری
- کشمش 1/4 لیوان
- گردو خرد شده 1/2 لیوان
- شیره انگور 1 قاشق غذاخوری
- کنجد 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه نان ارده و گردو روش دوم
ابتدا و برای شروع تهیه این نان خوشمزه شیرین ، 1/3 لیوان شیر را داخل یک قابلمه می ریزیم و به ان 1 قاشق شکر اضافه می کنیم و آن را هم می زنیم تا شکر کاملا در شیر حل شود و شیر ولرم شود.سپس زیر گاز را خاموش می کنیم.سپس مخمر را به شیر ولرم اضافه می کنیم و ده دقیقه منتظر می شویم تا مخمر فعال شود و حجم مواد ما زیاد شود و حبابدار شود.سپس در ادامه در این مرحله ، در داخل یک ظرف 1 عدد تخم مرغ و 3 قاشق غذاخوری شکر و 50 گرم ماست و 5 قاشق غذاخوری روغن و 1/2 قاشق چایخوری وانیل را مخلوط می کنیم و آنها را هم می زنیم ، سپس مخمر عمل آمده در مرحله پیش را به مواد اضافه می کنیم و با مواد مخلوط می کنیم.
سپس در ادامه در این مرحله ،دو و نیم لیوان آرد را الک کرده و ان را کم کم به مواد نان در مرحله قبل اضافه می کنیم و تا جایی آرد می ریزیم که خمیر نان به دست نچسبد.سپس خمیر را برای مدت 5 دقیقه با دست خوب ورز می دهیم و روی ان را سلفون کشیده و 1 ساعت به ان در محیط آشپزخانه استراحت می دهیم تا حجمش دو برابر شود.سپس در ادامه در این مرحله ، بعد از 1 ساعت استراحت خمیر ، خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم می کنیم.سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی می اندازیم و خمیر را روی ان با وردنه باز و پهن می کنیم و روی سطح خمیر را با برس کمی کره آب شده می مالیم .سپس در ادامه در این مرحله مواد روی نان را تهیه می کنیم ، برای مواد میانی نان داخل یک ظرف 4 قاشق غذاخوری ارده و 4 قاشق غذاخوری شکر و گردو خرد شده و کشمش و 1 قاشق چایخوری دارچین را قاطی می کنیم و انها را خوب با هم مخلوط می کنیم.
سپس در ادامه در این مرحله ،از مواد میانی تهیه شده در مرحله قبل روی سطح خمیر کره مالیده شده در مرحله چهارم می ریزیم و پخش می کنیم.حالا خمیر بعدی را باز کرده و ان را روی مواد میانی نان میگذاریم و سپس روی خمیر دوم را نیز مجددا با مواد میانی پر می کنیم و خمیر سوم را نیز باز می کنیم و روی مواد را با آن می پوشانیم و خمیر را با دست فشار می دهیم .سپس پیاله ای در مرکز خمیر سوم می گذاریم و اطراف خمیر را به شکل شعاعی برش می زنیم و قسمتهای برش خورده را می پیچیم.سپس روی خمیر را برای 20 دقیقه می پوشانیم و به ان استراحت می دهیم.
سپس در ادامه در این مرحله ، بعد از استراحت خمیر نان به روی خمیر آخر کمی شیره انگور می مالیم و روی ان را کنجد می ریزیم و سپس فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم می کنیم و سینی نان را داخل فر برای مدت نیم ساعت در فر می گذاریم تا نان بپزد و آمده شود.سپس در ادامه در این مرحله ،وقتی نان پخت آن را از فر بیرون آروده و بعد از سرد شدن آن را از سینی فر جدا می کنیم و این نان خوشمزه و مقوی را برای وعده غذایی صبحانه و یا عصرانه همراه با چای میل می کنیم.نوش جان
روش تهیه نان دارچین و گردو لذیذ
