در طول یک دهه گذشته ، دانشمندان و متخصصان تغذیه بیش از پیش مشکلات جدیدی را مطرح کرده اند که ممکن است در اثر استفاده بیش از حد (و حتی گاهی اوقات یکبار مصرف) گلوتن ناشی شود. و منبع اصلی آن در زندگی روزمره آرد گندم است. در این مقاله دستور العمل نان بدون آرد برای شما عزیزان ارائه شده است.
مواد لازم برای نان بدون آرد
- کنجد ۹۰ گرم
- تخم کدو ۹۰ گرم
- تخم آفتابگردان ۹۰ گرم
- گردو ۹۰ گرم
- تخم کتان ۹۰ گرم
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
- آب ولرم ۱۰۰ میلی لیتر
- نمک ۱ پنس
- تخم مرغ (سفیده) ۳ عدد
طرز تهیه نان بدون آرد
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید وتخم کتان وتخم آفتابگردان و تخم کدو وکنجد وگردو را آسیاب کنید تا آرد شودسفیده تخم مرغها را با نمک هم بزنید تا پفکی شود بعد بکینگ پودر را اضافه کنید و هم بزنید و در حالی که سفیده تخم مرغ را هم میزنید آب ولرم را آرام آرام اضافه کنید و هم بزنید مواد خشک که آسیاب کردیم را در دو مرحله به سفیده اضافه کنید وارام هم بزنید ودر قالب لوف که کاغذ روغنی انداختیم مواد را ریخته ودر فر گذاشته به مدت ۴۵ دقیقه تا بپزد وبعد درآورده بگذارید خنک شود بعد برش بزنید نوش جان
مواد لازم نان بدون آرد روش دوم
- ۴ عدد تخم مرغ
- ۱/۲ قاشق چایخوری کرم تارتار
- ۴ قاشق غذاخوری پنیر خامه ای پنیر خامه ای یا کوتاژ
- ۱ قاشق غذاخوری ادویه گیاهی ایتالیایی
- ۱/۲ قاشق چایخوری نمک دریا
- ۱/۴ تا ۱/۲ قاشق چایخوری پودر سیر
طرز تهیه نان بدون آرد روش دوم
- فر را روی ۳۰۰ درجه روشن کنید. اگر فر برقی دارید روی حالت convent قرار دهید. دو سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید. سفیده ها را در کاسه همزن قرار داده و قطعه همزن را متصل کنید. کرم تارتار را به سفیده ها اضافه کنید و روی سرعت بالا بزنید تا زمانی که کاملا پف کند و شبیه مرنگ شود. سفیده ها را از کاسه همزن خارج کرده و در کاسه دیگری به آرامی بریزید.
- پنیر خامه ای را در کاسه خالی همزن بریزید. خوب بهم بزنید تا نرم شود. سپس زرده های تخم مرغ را اضافه کنید تا در یک لحظه با هم ترکیب شوند. مواد کاسه را به پایین برانید و مخلوط را کامل بهم بزنید تا لطیف شود. سپس با ادویه ایتالیایی، نمک دریا و پودر سیر بهم بزنید.
- به آرامی سفیده تخم مرغ پف کرده را به مخلوط زرده تخم مرغ و پنیر اضافه کنید. سعی کنید تا حد امکان مخلوط مرنگ آرام ترکیب شود تا پف آن نخوابد. با قاشق به اندازه ۱/۴ پیمانه از مخلوط فومی را برای هر نان روی کاغذ فر بگذارید و به شکل دایره های با قطر ۴ اینچ و ارتفاع ۳/۴ اینچ پهن کنید. حواستان باشد که بین دایره های فضای خالی بگذارید.
- آن را روی یک فر کانوکت به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه یا در یک فر معمولی به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. لایه بیرونی نان باید طلایی باشد. مرکز نان هم نباید وقتی که آن را به آرامی تکان ندهیم نباید تکان بخورد. چند دقیقه بگذارید توی سینی فر بماند تا خنک شود سپس آنها را برداشته و سرو کنید
مواد لازم برای نان تورتیلای گل کلم بدون آرد
سر گل کلم: ۳/۴ یک عدد بزرگ (یا دو پیمانه برنج گل کلم)
تخم مرغ: ۲ عدد (یا فلکس اگ برای گیاهخواران)
گشنیز: ۱/۴ پیمانه خرد شده
لیموی متوسط: ۱/۲ یک عدد
نمک و فلفل: مقداری برای مزه
طرز تهیه نان تورتیلای گل کلم بدون آرد
- فر را با حرارت ۱۸۵ درجه سلسیوس روشن کنید و کف یک سینی فر را با کاغذ بپوشانید.
- گل های گل کلم را جدا کنید و به قطعات کوچکی برش بزنید، تکه ها باید یکدست و هماهنگ باشند. آن ها را در غذاساز بریزید و خرد کنید تا زمانی که شبیه به دانه های بلغور شوند. در نهایت باید ۲ پیمانه گل کلم داشته باشید.
- گل کلم را در کاسه ای مناسب مایکروفر بریزید و به مدت ۲ دقیقه در مایکروفر قرار دهید سپس بهم زده و ۲ دقیقه دیگر هم بگذارید در مایکروفر باشند. یک بخارپز هم به این منظور خوب است. گل کلم پخته را داخل یک پارچه نخی تمیز یا پارچه تنظیف بریزید و به آرامی فشار دهید تا مایع داخل آن تا جایی که می شود، از داخل آن خارج شود. مراقب باشید که دست تان را نسوزانید. می توانید موقع این کار از دستکش ظرفشویی تمیز استفاده کنید تا دست تان نسوزد.
- داخل کاسه ای متوسط، تخم مرغ ها را با همزن سیمی بهم بزنید. گل کلم، گشنیز، آب لیموترش، نمک و فلفل را اضافه کنید. آن ها را مخلوط کنید تا زمانی که ترکیب شوند. از دست هایتان استفاده کنید و آن ها را روی کاغذ روغنی به شکل ۶ عدد نان تورتیلا درآورید.
- آن ها را در فر به مدت ۱۰ دقیقه بپزید، با دقت نان را برگردانده و دوباره در فر به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بپزید یا تا زمانی که کاملا پخته شود. پس از انجام این مرحله آن ها را روی توری شیرینی پزی بگذارید تا کمی خنک شوند.
- یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. تورتیلای پخته را داخل ماهیتابه بگذارید، کمی به سمت پایین فشار دهید و به مدت ۱ تا ۲ هر طرف را گرم کرده تا برشته شود. این کار را برای تورتیلا های دیگر هم انجام دهید.
نکات مهم نان تورتیلای گل کلم بدون آرد
می توانید از این نان برای انواع ساندویچ رپ استفاده کنید. یا با استفاده از پنیر ذوب شده کوئسادیلا درست کنید. یا با ریختن برنج پخته، گوشت و یا سویا و همچنین گوجه و خیار و سایر اقلام تاکو با آن ها یک ساندویچ تاکو درست کنید.
می توانید آن ها را در پلاستیک دو لایه گذاشته و فریز کنید. برای استفاده دوباره هم پس از ماندن در دمای اتاق و نرم شدن، آن ها را در ماهیتابه گرم کنید تا برشته شوند.
این دستورالعمل برای افراد مبتلا به دیابت، افراد مبتلا به بیماری سلیاک و کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند، خوب است.
روش تهیه نان شیرین دارچینی خوشمزه
