نان گاتا یکی خوشمزه ترین نان های ارمنی است که برای صبحانه یا عصرانه بسیار مناسب و مقوی بوده. نان گاتا در واقع یک نوع شیرینی ارمنی هست که در روزهای عید خود تهیه می کنند و هر کدام در ارمنستان رسپی مربوط به خودش را دارد این نان تقریبا شبیه کیک قهوه ای و آن را به شکل تزئین شده یا ساده می خورند. در قدیم در ارمنستان نان گاتا را در تنور می پختند زیرا مدت طولانی تر می توانستند آن را نگهداری کنند ولی امروزه می توانید این نان خوشمزه را در فر تهیه کنید. داخل نان گاتا را با آجیل ها و مغزهای مختلف پر می کنند. امروز در ساعد نیوز به شما نان گاتا گردویی سنتی و خوشمزه را یاد خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای خمیر نان گاتا گردویی
- آرد سفید ۳۰۰ گرم
- کره ۱۰۰ گرم
- ماست پرچرب ۱/۲ پیمانه
- روغن مایع ۳ قاشق سوپ خوری
- تخم مرغ ۱ عدد
- مایه خمیر ۱ قاشق مربا خوری
- بیکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
- وانیل ۱/۸ قاشق چای خوری
- نمک ۱ پنس
مواد میانی نان گاتا گردویی
- آرد تفت دادهشده ۱/۵ پیمانه
- کره ۱۰۰ گرم
- شکر ۲/۳ پیمانه
- مغز گردو خردشده ۲/۳ پیمانه
- پودر هل ۱/۲ قاشق مربا خوری
- پودر دارچین ۱/۲ قاشق مربا خوری
- جوز هندی ۱/۲ قاشق مربا خوری
- تخم مرغ (زرده) (برای رومال) ۱ عدد
طرز تهیه نان گاتا گردویی
خمیر مایه را داخل ماست ریخته و چند دقیقه کنار میگذاریم. یک لیوان از آرد را کنار گذاشته،بقیه را با بکینگ پودر و نمک سه بار الک میکنیم و کنار میگذاریم. تخم مرغ را با چنگال کمی میزنیم، کره تکه تکه شده و وانیل را افزوده و باهم، هم میزنیم. ماست و روغن مایع را اضافه کرده و باز کمی هم میزنیم. آرد را اضافه کرده و کمی ورز میدهیم،خمیر باید به دست نچسبد ،اگر خمیر حالت بریده بریده داشت از یک لیوان آردی که کنار گذاشته بودیم تا حدی اضافه میکنیم که خمیر لطیف و یک دست شود. چون قرار نیست این خمیر پف کند ورز دادن زیاد لازم ندارد. روی خمیر سلفون کشیده و یک ساعت در دمای محیط استراحت میدهیم.
طرز تهیه مواد میانی نان گاتا گردویی
آرد را کمی تفت میدهیم تا بوی خامی آن گرفته شود و میگذاریم تا سرد شود. کره را آب کرده ،گردو،دارچین و هل و جوز را افزوده و میگذاریم تا کمی از داغی بیفتد. بعد شکر و آرد را اضافه کرده و با نوک انگشت کمی چنگ میزنیم. خمیر را به چهار قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را روی سطح آردپاشی شده کمی ضخیم باز میکنیم،از مواد میانی درون آن گذاشته و لبه های خمیر را روی هم می آوریم تا جمع شود،کمی به خمیر حالت داده تا گرد و صاف شود و درون سینی فر میچینیم. روی نان چند بار چنگال میزنیم تا از پف کردن نان جلوگیری کند،و رومال میکنیم و یک ربع به آن استراحت میدهیم. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده و نانها را به مدت تقریبی ۲۵ دقیقه میپزیم و در آخر چند لحظه رویه را گریل میکنیم. نوش جان.
نکاتی در مورد طرز تهیه نان گاتا
- برای مواد میانی گاتا می توانید علاوه بر گردوی خرد شده از مغزهای دیگری مانند بادام زمینی و پسته نیز استفاده کنید.
- برای شیرین شدن مواد میانی نان گاتا می توانید به جای شکر از عسل هم استفاده کنید و یا آن را همراه شکر درون تابه بریزید.
- روی نان گاتا را می توانید با استفاده از پودر قند نیز تزئین کنید.
- علاوه بر انواع مغزها می توانید به عنوان مواد میانی وسط آن را با شکلات پر کنید.
- برای ایجاد طرح روی گاتا می توانید از چنگال، قاشق، لیوان و یا طرح های آماده بهره ببرید.
- نان گاتای ارمنی به شکل دایره است. اما می توانید آن را به شکل های دیگری حالت دهید.
روش تهیه نان هل با کرم وانیلی
