این نان ها یک گزینه مناسب برای هدیه دادن به کسانی که دوست شان دارید، هستند. برای یادگیری روش تهیه نان قلبی با ما همراه شوید.
مواد لازم برای خمیر نان قلبی
- شیر : ¾ پیمانه
- مارگارین یا کره : ⅓ پیمانه ( نرم شده در دمای محیط آشپزخانه )
- آرد : ¼ 3 پیمانه
- مایه خمیر : 2 قاشق چایخوری ( 0.25 اونس)
- شکر سفید : ½ پیمانه
- نمک : ½ قاشق چایخوری
- تخم مرغ : 1 عدد ( به دمای محیط آشپزخانه برسد )
- آب : ¼ پیمانه
مواد لازم برای داخل نان قلبی
- مارمالاد یا مربای توت فرنگی غلیظ : 1 پیمانه
- پودر دارچین : ½ قاشق چایخوری
- کره یا مارگارین : کمی برای چرب کردن روی خمیر
مواد لازم برای Glaze نان قلبی
- پودر قند : 1 پیمانه
- پودر دارچین : ¼ قاشق چایخوری
- شیر : 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه نان قلبی
شیر را کمی گرم کنید تا ولرم شود، سپس شکر را داخل آن حل کنید و بعد مایه خمیر را به آن اضافه کنید و به مدت یک ربع کنار بگذارید تا مایه خمیر پف کرده و عمل کند.
کره و تخم مرغ و آب ولرم را داخل کاسه بریزید و کمی مخلوط کنید و سپس مایه خمیر عمل آمده را به آن اضافه کنید. آرد و نمک را مخلوط کرده و به بقیه مواد اضافه کنید و کمی ورز دهید تا خمیر شما تقریباً منسجم شده و مواد به خوبی با هم مخلوط شده باشد. سعی کنید در این مرحله آرد زیادی به خمیر اضافه نکنید و به سرعت خمیر را جمع کرده و به شکل یک گلوله درآورده و داخل ظرف بزرگی قرار دهید و روی آن را با یک حوله نمدار پوشانده و در جای نسبتاً گرمی قرار دهید تا خمیر ورآمده و حجم آن دو برابر شود. ( در این مرحله خمیر باید 2 تا 3 ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود برای اینکه مطمئن شوید خمیر شما ورآمده و رسیده است، انگشت خود را داخل خمیر فرو کنید، اگر حفره ایجاد شده جمع نشد، یعنی خمیر شما آماده است!
مربای توت فرنگی را خوب له کنید. ( اگر از مارمالاد توت فرنگی استفاده کنید بهتر است ) مربای یا مارمالاد باید غلیظ بوده و شربت روان زیادی نداشته باشد.خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و یکی از قسمتها را به صورت یک مستطیل با قطر 3 تا 4 میلی متر باز کنید.و با مقداری کره روی خمیر را چرب کنید و سپس مارمالاد را روی خمیر پخش کرده و پودر دارچین روی مارمالاد بپاشید و از یک طرف به آرامی خمیر را رول کنید.قسمت دیگر خمیر را نیز به همین شکل آماده کنید و هر دو رول را 10 دقیقه داخل یخچال یا 2 دقیقه داخل فریزر قرار دهید.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.قالب را کاغذ روغنی بیاندازید و یا چرب و آردپاشی کنید.رولها را از یخچال خارج کرده و هر کدام از آنها را با چاقوی اره ای به 12 قسمت مساوی ببرید. برشها حدود 2.5 تا 3 سانتیمتر باشد.تکه های نان را به آرامی برداشته و داخل قالب قرار دهید. زیاد فشرده نباشد!بعد از اینکه تمام رولها داخل قالب چیده شد، روی قالب را با یک حوله نمدار بپوشانید و به مدت 40 دقیقه دیگر استراحت دهید تا کمی پف کند.سپس قالب را به مدت 30 دقیقه داخل فر قرار دهید تا روی نان طلایی شود. ( 180 درجه سانتیگراد )
در این فاصله Glaze را آماده کنید.پودر قند و دارچین را با 1 قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید. روی حرارت بسیار کم هم بزنید تا به شکل یک لعاب غلیظ درآید. اگر خیلی غلیظ بود، یک قاشق دیگر شیر اضافه کنید و کنار بگذارید و بعد از اینکه نان را از داخل فر درآوردید، این لعاب را روی آن بریزید. ( اگر تمایل داشتید میتوانید گلیز را با وانیل به جای دارچین معطر کنید )
مواد لازم برای تهیه نان قلبی عشق روش دوم
- شیر ۱۲۵ گرم
- مایه خمیر ۵ گرم ( نصف ق غذا خوری )
- تخم مرغ ۱ عدد
- شکر ۳ ق غذا خوری
- کره ۶۰ گرم
- آرد حدود ۳۵۰ گرم
- نمک ۱/۲ ق چای خوری
- مارمالاد دلخواه
طرز تهیه نان قلبی عشق روش دوم
ابتدا باید داخل یک کاسه شیر ولرم را بریزید و به آن خمیر مایه و تخم مرغ و شکر و نمک و کره نرم شده در دمای محیط را اضافه کنید و هم بزنید تا تخم مرغ از لختگی خارج شود. در این رسپی از خمیرمایه فوری استفاده شده که مستقیم با مواد مخلوط شد.
اگر خمیر مایه فوری ندارید ابتدا با کمی شیر ولرم آن را عمل بیاورید سپس استفاده کنید. در ادامه آرد را کم کم به تدریج به مواد فوق اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری نرم بدست آید. باید خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه با دست خوب ورز دهید تا لطیف شود. داخل کاسه قرار دهید و به مدت ۱ ساعت بگذارید تا پف کند.در ادامه وفتی حجم خمیر دو برابر شد باید پف آن را با مشت بگیرید. حالا خمیر را روی سطح آردپاشی شده به صورت مستطیل باز کنید. دور تا دور خمیر را با کاتر مرتب کنید. حالا مارمالاد دلخواه خود را روی خمیر بزنید. سپس خمیر را از دو طرف لوله کنید و به وسط بیاورید.
در ادامه با چاقو به صورت یکدست رول را برش بزنید. برش ها را داخل سینی که از قبل کمی چرب کردید قرار دهید. لبه پایینی خمیر را بکشید تا شیرینی شبیه به قلب شود. سپس در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ بگذارید تا پخته شود.
نکات کلیدی در تهیه نان قلبی عشق برای ولنتاین
- می توانید از مخلوط دارچین و شکر بجای مارمالاد استفاده کنید.
- می توانید در فر برقی یا توستر نیز این شیرینی قلبی را تهیه کنید ولی باید ۲۰ درجه دما را کمتر تنظیم کنید.
- بیش از اندازه به مواد آرد نزنید زیاد آب خور آرد ها باهم متفاوت است.
- می توایند در انتها پخت روی شیرینی قلبی پودر قند الک کنید.
روش تهیه نان سیر لذیذ با کره گیاهی
