نان قیفی یکی از نان هایی است که به عنوان فینگر فود در مجالس و مهمانی ها درست و سرو می شود. داخل نان قیفی را به خاطر ظاهر قیف مانندش می توانید مواد غذایی متفاوتی بریزید.مثلا نان قیفی که از الویه پر شده یا نان قیفی که کشک بادمجان داخلش هست و یا در دسرها می توانید با خامه ، پنیر و انواع میوه های فصلی و شکلات پرش کنید.بعد از اینکه خمیر این نان تهیه شد، روی آن کنجد و یا سیاه دانه پاشیده می شود ،کنجد و سیاه دانه خواص بسیار زیادی دارد و برای افرادی که دارای بیماری های گوارشی هستند بسیار مفید است.
مواد لازم برای تهیه نان قیفی با خمیر جادویی
- آرد ۲۵۰ گرم
- مخمر ۵ گرم
- شکر ۲۰ گرم
- نمک ۴ گرم
- کره ۳۰ گرم
- شیر ۱۰۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
طرز تهیه نان قیفی بسیار ساده و پرکاربرد
ابتدا باید برای تهیه این نان باید مواد خشک گفته شده را باهم ترکیب کنید. اگر خمیر شما از نوع فوری نمی باشد باید خمیرمایه را به همراه ۱ ق غذا خوری شکر و شیر داخل یک کاسه بریزید و هم بزنید و برای ۱۰ دقیقه روی کاسه را پوشانده و صبر کنید تا کف کند و عمل بیاید.
به مواد ترکیب شده فوق تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید و کم کم شیر (یا خمیر مایه عمل آمده) را اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که خمیر جمع شود. سپس خمیر را برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه روی سطح آردپاشی شده ورز دهید در حین ورز دادن کره را اضافه کنید و ورز دهید تا کره به خورد خمیر برود و نرم و لطیف شود و یا می توانید از استند میکسر استفاده کنید.
در ادامه خمیر را داخل یک کاسه قرار دهید و برای ۱۵ دقیقه در جای گرم استراحت دهید. سپس خمیر را به چانه های ۶۰ گرمی تقسیم کنید و روی چانه ها را پوشانده و برای ۱۰ دقیقه دیگر استراحت دهید. حالا باید خمیر را به صورت طنابی رول کنید.
برای تهیه این نان باید قالب نان قیفی را از لوازم قنادی تهیه کنی. طناب های رول شده را دور تا دور قالب بچینید و داخل سینی فر قرار دهید و برای ۴۰ دقیقه دیگر مجدد استراحت دهید. سپس روی نان را با تخم مرغ رومال کنید و کنجد بپاشید و برای ۲۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا نان پخته شود، سپس نان را به راحتی از قالب جدا کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه نان قیفی ساده در منزل
- اگر قالب قیف نداشتید می توانید فویل آلومینیم را مدل قیف درست کنید و خمیر را دور فویل بپیچید.
- اگر نیاز بود آرد بیشتری اضافه کنید تا خمیر جمع شود.
- اگر خمیر خیلی سفت شد می توانید کمی بیشتر شیر اضافه کنید.
- می توانید در فر برقی یا توستر نیز این نان را با دمای ۱۶۰ تنظیم کنید.
مواد لازم نان قیفی ساده روش دوم
- آرد ۳۸۰ گرم (مقدار آن تقریبی است)
- خمیر مایه ۷ گرم یا ۱ قاشق مربا خوری
- نمک ۱ قاشق چایخوری
- شکر یک و نیم قاشق چایخوری
- شیر ولرم سه چهارم پیمانه
- روغن مایع ۴۰ گرم یا یک چهارم پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
مواد رومال نان قیفی ساده روش دوم
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- شیر ۱ قاشق غذاخوری
- تخم خرفه یا سیاهدانه برای تزئین
طرز تهیه نان قیفی ساده روش دوم
خمیر مایه را با شیر ولرم و شکر مخلوط کنید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه خمیر مایه فعال شود.بعد تخم مرغ و نمک و روغن مایع و خمیر مایه فعال شده را با هم مخلوط کنید.آرد را کم کم به این مایه اضافه کنید تا خمیری حاصل شود که به دست نچسبد. خمیر را به مدت ۵ دقیقه خوب ورز دهید و بعد بگذارید درون یک کاسه چرب شده و روی آن را با پلاستیک فریزر یا یک دستمال تمیز بپوشانید و به مدت یک ساعت و نیم تا ۲ ساعت در محیط آشپزخانه به آن استراحت دهید.
حالا فر را روشن کنید و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید گرم شود. بعد از گذشت زمان لازم برای خمیر، پف خمیر را با مشت بخوابانید و از خمیر به اندازه نارنگی بردارید و به اندازه ۲۰ سانتیمتر رول کنید. بعد دورتا دور قیف های فلزی بپیچید. اگه قیف های فلزی در اختیار ندارید می توانید از فویل یا روکش های آلومینیومی استفاده کنید و به صورت قیف آلومینیومی آنها را درست کنید و خمیر رادورتا دور فویل یا روکش های آلومینیومی بپیچید. برای اینکه موادی که می خواهید قیف را با آن پر کنید از قیف بیرون نریزد، انتهای قیف را با کمی خمیر بپیچید. در یک کاسه زرده تخم مرغ را با شیر خوب مخلوط کنید. بعد خمیرها را روی سینی فر گذاشته و با پارچه تمیزی روی آن را بپوشانید تا به مدت ۲۰ دقیقه دیگر استراحت کرده و حجمش زیاد شود. بعد با مخلوط زرده و شیر آن را رومال کنید و در صورت تمایل روی آن را با تخم خرفه تزیین کنید.
حالا خمیرها را در فر گذاشته تا به مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که روی نان ها برشته شود بپزند. داخل این نان ها را به دلخواه می توانید با مواد الویه یا مواد پیتزا و...پر کنید.
روش تهیه نان گل دارچینی ساده
