نان خرمایی با خمیر فیلو یکی از نان های سنتی کشورمان است. خرمای چرخ یا له شده، دارچین و زنجبیل محتویات میانی این نان را تشکیل می دهند، از اینرو این نان بسیار مقوی و لذیذ است.
مواد لازم برای نان خرمایی با خمیر فیلو
- روغن ۳ قاشق غذا خوری
- آرد (ذرت یا آرد شیرینی پزی مرغوب) به مقدار لازم
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
- نمک ۱/۸ قاشق چای خوری
- تخم مرغ (زرده) ۲ عدد
- ماست ۲ قاشق غذا خوری
مواد مغز نان خرمایی با خمیر فیلو
- خرما به مقدار لازم
- کره به مقدار لازم
- گردو ،پسته و بادام به مقدار لازم
طرز تهیه نان خرمایی با خمیر فیلو
ابتدا آرد را با نمك مخلوط كرده و ۳تا۴بار الك ریز كنید تا هواخورده و سبك شود.سپس آن را در کاسه ریخته و زرده تخم مرغ، وانیل، نمک، ماست ، روغن مایع را به آن اضافه کرده و مواد را باهم مخلوط می کنیم تا خمیری سفت و منسجم به دست آید .خمیر آماده را درون کیسه ی فریزر به مدت نیم ساعت در دمای آشپزخانه قرار می دهیم.
قبل از پهن کردن خمیر، مقدار خیلی کمی آرد روی خمیر پاشیده چند ثانیه ورز مجدد می دهیم.روی سطح کار مقداری آرد پاشیده، خمیر را روی سطح کار قرار داده و با وردنه باریک خمیر را خیلی نازک پهن و باز می کنیم.
تهیه نان خرمایی:ابتدا خمیر را باز كرده و به شكل مثلثی در آورید.هسته های خرما را بگیرید و خرماها را با چنگال له کنید.خرماهای له شده را در قسمت بالایی خمیر یوفکا بصورت لایه ای بلند پهن کنیدسپس مقداری از مواد خشك خرد شده روی خرماها قرار دهید و خمیر را بپیچید.
خمیرها را درون کره آب شده بغلطانید سپس در کف سینی فر بچینید.با قلمو روی سطح خمیرهای آماده شده را زرده تخم مرغ بزنید سپس کنجد بپاشیدسینی را درون فری که از قبل با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده ایدبه مدت ۱۵تا۲۵ دقیقه قرار دهید ، نان خرمایی که طلایی شد یعنی یوفکا آماده است .