نان های حجیم و فانتزی یکی از انواع نان های پرطرفدار به حساب می آید. گاهی نان ها را با فیلینگ و مغزهای متنوع طبخ می کنند. نان لادن پاو هندی همان طور که از نامش پیداست، یک نان اصیل هندی است که در قالب کیک پخته می شود. این نان را می توان به تنهایی یا در کنار پنیر به عنوان صبحانه یا عصرانه و یا در کنار غذاهای نانی و سوپ ها، برای وعده های ناهار و شام سرو نمود. اسن نان شکل زیبایی دارد و به علت وجود خمیرمایه، هضم آن برای معده راحت و سریع است. برای مشاهده آموزش طرز تهیه نان لادی پاو هندی در ادامه با ما همراه باشید.
لطفا دستورالعمل را به طور دقیق و با راهنمایی مرحله به مرحله انجام دهید تا مشکلی پیدا نکنید. این دستورالعمل بارها و بارها و توسط افراد مختلف آزمایش شده و هر بار هم سربلند بیرون آمده است. چند چیز را برای نان لقمه ای پف و سبک بخاطر بسپارید.
- مخمر خوب عمل آمده باشد
- خمیر از نظر اندازه دو برابر یا سه برابر شود.
- ور آمدن مرحله دوم که نانهای رول خوب پف خواهند کرد
- نان های لقمه ای خارج از فر کمی سفت خواهد شد اما به هنگام فشار دادن نرم است. کره را روی آن بزنید و بالای نان نرم خواهد شد.
مواد لازم برای خمیر نان لادی پاو هندی
- آرد همه کاره یا آرد گندم کامل ۳ پیمانه یا ۳۷۵ گرم
- ۱ پیمانه یا ۲۵۰ میلی لیتر آب گرم یا شیر (به مقداری بیشتر نیاز دارید) (شیر خیلی بهتر است)
- ۲ و ۱/۲ قاشق غذاخوری کره + ۲ قاشق غذاخوری روغن
- ۱ قاشق چایخوری یا ۷ گرم نمک (نکات مهم را بخوانید)
- ۱ قاشق چایخوری یا ۵ گرم بیکینگ پودر
- ۱ قاشق غذاخوری یا ۱۵ گرم کره برای رومال (اختیاری)
- ۱ قاشق چایخوری یا ۵ گرم کنجد (اگر مینی برگر درست می کنید)
مواد لازم برای آماده کردن مخمر نان لادی پاو هندی
- ۱ پک مخمر یا ۷ گرم مخمر خشک فعال (۲ و ۱/۴ قاشق چایخوری)
- ۴ قاشق چایخوری یا ۲۰ میلی لیتر آب
- ۳ قاشق چایخوری شیر
- ۲ و ۱/۲ قاشق چایخوری یا ۱۲ گرم شکر
روش آماده کردن مخمر نان لادی پاو هندی
- همه مواد را آماده کنید و روی میز کار بگذارید.
- شیر، ۴ قاشق چایخوری آب و شکر را برای چند ثانیه گرم کنید. این شیر و آب باید ولرم شود نه گرم. آن را از روی شعله بردارید و با مخمر ترکیب کنید.خوب بهم بزنید.
- ۵ تا ۱۰ کنار بگذارید.بعد از ۱۰ دقیقه شبیه یک خمیر غلیظ و خامه ای به نظر می آید.
- در ۵ دقیقه بعدی کاملا پفی و حبابدار خواهد شد (ممکن است برای بعضی ها بیشتر طول بکشد). این فرایند پف کردن نشان می دهد مخمر زنده و فعال است.
- اگر مخمر پف کرده یا حبابدار نشد، آن را دوربریزید و با یک مخمر جدید شروع کنید.
روش آماده کردن خمیر نان لادی پاو هندی
- در یک کاسه آرد را با نمک و بیکینگ پودر ترکیب کنید. خوب آنها را مخلوط کنید.به آرامی و به تدریج شیر یا آب را اضافه کنید.
- مخمر شما باید پف آلود و دو برابر شده باشد.مخمر را اضافه کنید.ببینید مخمر چقدر غلیظ است.آرد و مخمر را با هم ترکیب کنید.کره و روغن را افزوده و ترکیب کنید.خمیر را ورز بدهید.
- ورز دادن را برای حداقل ۵ تا ۱۰ دقیقه ادامه دهید.خمیر باید صاف و لطیف باشد.خمیر نباید چسبناک باشد.آن را به یک کاسه انتقال دهید.
- خمیر در کاسه قبل از ور آمدن.روی خمیر را با حوله آشپزخانه نمدار بپوشانید.آن را در مکانی گرم به مدت حداقل ۱ تا ۲ ساعت نگه دارید. می توانید فر را با دمای حداقل به مدت ۵ دقیقه روشن و سپس خاموش کنید. ظرف خمیر را در فر گرم قرار دهید. این کار برای فصول سرد مناسب است.
- خمیر از لحاظ اندازه دو برابر خواهد شد.خمیر باید چیزی شبیه به این باشد پف و پر از هوا.
- انگشت خود را در خمیر فرو کرده و یک حفره در خمیر درست کنید (یا یک چاله کوچک). اگر چاله یا فرورفتگی باقی ماند و خمیر به حالت قبل برنگشت یعنی خمیر برای مرحله بعد آماده است.
- خمیر را از توی کاسه بردارید و روی آن را مقداری آرد پاشیده و شروع کنید به ورز دادن.این مرحله خیلی مهم است اگر خمیر را خوب ورز ندهید، نان لقمه ای متراکم و سفت خواهد شد.انعطاف پذیری و تشکیل گلوتن بوسیله ورز دادن ارتقا خواهد یافت.
- به هنگامی که خوب ورز داده شد، خمیر صاف و گرد آماده است.
روش درست کردن درست کردن چانه نان لادی پاو هندی
- خمیر را به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید.
- یک ظرف فر را چرب کنید. نیازی نیست که حتما یک ظرف فلزی به این شکل داشته باشید می توانید از یک ظرف شیشه ای پیرکس مستطیل که در اغلب خانه ها پیدا می شود استفاده کنید.
- خمیر را به شکل توپ گرد کنید و آنها را در سینی یا ظرف فر بچینید.بین نانها مقداری فاصله بگذارید.
- روی آنها را با حوله نمدار بپوشانید و در مکانی گرم برای نیم تا یک ساعت بگذارید تا بمانند.
- حوله را بردارید تا ببنید سایز آنها دو برابر شده باشد. فر را با حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت یا ۲۰۵ درجه سانتی گراد گرم کنید.
- اگر دو برابر نشدند بگذارید ۳۰ دقیقه دیگر هم بمانند.آنها به همدیگر خواهند چسبید بنابراین نگران نباشید.
- روی خمیر نان لقمه ای مقداری بسته های حباب وجود دارد.روی آنها را با شیر برس بزنید.
- آنها را در فر گرم به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که روی آنها قهوه ای روشن شود بپزید.
- نان لقمه ای من در عرض ۱۲ دقیقه به رنگ قهوه ای روشن درآمد و ۲ دقیقه زیر گریل گذاشتم البته با دقت تمام.
- روی آنها سفت خواهد شد اما اگر آنها را فشار دهید هنوز هم نرم باقی می مانند.
- وقتی که آنها را از فر خارج کردید روی آنها را کره بمالید و به این ترتیب نرم خواهند شد.نان لقمه ای زیبای شما آماده است.
- یک چاقوی کره را به آرامی اطراف لبه های ظرف بکشید تا نانها از ظرف جدا شوند. چاقو را دو مرتبه بکشید تا مطمئن شوید که نانها به لبه ظرف نچسبیده اند.
- به این روش نان لقمه ای به درستی از ظرف جدا خواهد شد. آنها را به صورت سالم و یکجا روی توری خنک کننده بگذارید.
- بخاطر کره براق به نظر می آیند و بوی خوبی خواهند داد.
- نان لقمه ای دسته شده را روی توری برگردانید. بگذارید لبه ها بطور کامل خشک شوند. اگر آن را زیاد توی سینی نگه دارید نان مرطوب شده و بخاطر تراکم حرارت ته آن خیس می ماند.روی نان لقمه ای را فشار دهید.
- و انگشت تان را بردارید، نان به شکل قبلی خودش بر می گردد.آنها به آسانی از هم جدا می شوند.
- ببینید چقدر پف و پر از منفذ هستند.
روش پخت نان پاسکالیای لذیذ
