نان های حجیم و فانتزی یکی از انواع نان های پرطرفدار به حساب می آید. گاهی نان ها را با فیلینگ و مغزهای متنوع طبخ می کنند. نان لیمویی مانند نان های حجیم است با این تفاوت که فیلینگ آن، رنده پوست لیمو و زنجبیل و جوز هندی است. این نان را می توان به تنهایی به عنوان عصرانه و یا میان وعده خوشمزه در کنار چای یا قهوه، سرو نمود، برای مشاهده آموزش طرز تهیه نان لیمویی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای نان کرمدار لیمویی
- مایه خمیر فوری 7 گرم
- آب ولرم 60 میلی لیتر (یک چهارم پیمانه)
- شکر 70 گرم
- خامه صبحانه 125 میلی لیتر (یک دوم پیمانه)
- پوست لیمو (رنده کرده) 1 قاشق سوپخوری
- تخم مرغ 2 عدد درشت
- آرد 400 گرم
- نمک یک چهارم قاشق چایخوری
- کره نرم شده 90 گرم
- تخم مرغ درشت 2 عدد
- پرک بادام 50 گرم
- تخم مرغ برای رویه 1 عدد
- کرم لیمو 250 گرم
مواد لازم برای تهیه کرم لیمو نان کرمدار لیمویی
- شکر 175 گرم
- آب لیموی تازه 125 میلی لیتر (یک دوم پیمانه)
- پوست لیمو (رنده کرده) 2 قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ 4 عدد
- کره 100 گرم
طرز تهیه نان کرمدار لیمویی
مایه خمیر، آب ولرم و 1 قاشق سوپخوری از شکر را در کاسه کوچکی بریزید و مخلوط کنید و رویش را بپوشانید. آن گاه 10 دقیقه صبر کنید. تا مایه خمیر فعال شود.سپس خامه، باقیمانده شکر و پوست لیمو را قدری با همزن بزنید تا صاف و یکدست شود. و بعد تخم مرغ ها و مایه خمیر را به آن افزوده و مخلوط کنید.حالا آرد، نمک و کره را به آن بیفزائید و مخلوط کنید تا خمیر مناسبی حاصل شود. خمیر را 10 دقیقه ورز دهید تا صاف و یکدست شود و آن را در کاسه چرب کرده بگذارید.اکنون رویش را با سلفون بپوشانید و در دمای محیط نگه دارید تا حجمش افزایش یابد. اینک خمیر را به اندازه 30×40 سانتیمتر پهن کنید و کرم لیمو را رویش بمالید.مراقب باشید که کرم از لبه های خمیر دو ونیم سانتیمتر فاصله داشته باشد. حالا خمیر را رول کنید و بعد آن را به عرض 4 سانتیمتر برش دهید و با فاصله در سینی چربکرده بچینید.سپس روی خمیرها تخم مرغ بمالید و پرک بادام بپاشید. آن گاه نان را به مدت تقریبی 30 دقیقه در فر گرم با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.
روش تهیه کرم لیمو: شکر، آب لیمو و پوست لیمو را در ظرف مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید تا شکر حل شود. آن گاه زرده تخم مرغ ها را در کاسه مناسبی بریزید و کاسه را روی بخار آب جوش بگذارید.حالا زرده ها را با همزن بزنید و کم کم مخلوط آب لیمو را به آن بیفزائید. مایه را پیوسته هم بزنید تا غلیظ شود.ولی مراقب باشید که نجوشد! اکنون آن را از روی حرارت (بن ماری) بردارید و کنار بگذارید تا اندکی خنک شود. سپس کره را کم کم به کرم بیفزائید و مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود.اینک روی کرم را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا کاملا سرد و آماده مصرف شود.
مواد لازم نان لیمویی با بلوبری
- کره ۱/۳ پیمانه آب شده
- شکر سفید ۱ پیمانه
- آب لیموترش ¼ پیمانه تازه
- تخم مرغ ۲ عدد
- آرد همه منظوره ۱ و نیم پیمانه
- بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
- نمک ۱ قاشق چایخوری
- شیر نصف لیوان
- لیموترش ۱ عدد، عصاره پوست آن
- بلوبری ۱ پیمانه تازه یا یخ زده (یا آلبالو)
- آرد همه منظوره ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه نان لیمویی با بلوبری
فر را با درجه ۳۵۰ درجه فارنهایت داغ کنید و کف و دیواره های یک قالب نان را خوب چرب کنید.کره و شکر و تخم مرغ و آب لیموترش را در یک کاسه بریزید و با همزن بزنید تا مخلوط شوند. آرد و بکینگ پودر و نمک را در یک کاسه دیگر بریزید و مخلوط کنید سپس مخلوط مواد مرطوب را اضافه کنید و هم بزنید.شیر را اضافه کنید و همه چیز را با همزن خوب بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.
بلوبری و عصاره پوست لیموترش رنده شده را اضافه کنید و با کاردک خمیر را هم بزنید. خمیر را داخل قالبی که آماده کرده اید بریزید. نان را ۱ ساعت تا ۷۵ دقیقه در فر بپزید تا کاملاً بپزد.بگذارید نان در قالب کاملاً خنک شود سپس آن را از قالب خارج کنید و برش دهید و سرو کنید.
مواد لازم برای نان لیمو و رزماری
- پودر خمیر مایه : یک و یک چهارم قاشق مرباخوری
- روغن زیتون : یک چهارم پیمانه
- آرد : ۲پیمانه
- نمک : یک قاشق مرباخوری
- رزماری : کمی
- لیمو : یک عدد
طرز تهیه نان لیمو و رزماری
در کاسه متوسطی، پودر مایه خمیر را در یک چهارم آب ولرم حل کنید و بگذارید ۵دقیقه بماند.دو سوم آب ولرم و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را با مایه خمیر مخلوط کنید، سپس آرد نان را بیفزایید و هم بزنید.خمیر به دست آمده را روی سطحی آغشته به آرد به مدت ۲تا۵ دقیقه ورز دهید تا نرم شود.خمیر را به شکل توپ دربیاورید و در کاسه ای آغشته به روغن قرار دهید و با پلاستیک بپوشانید.این خمیر را در مکان کمی گرم به مدت ۲ساعت قرار دهید تا حجم آن دوبرابر شود.خمیر را پس از این که حجم آن دوبرابر شد به ۲سهم تقسیم کنید و هر یک را در سینی که کمی چرب کرده اید قرار دهید و با نوک انگشتان پهن کنید.هر چه خمیر نازک تر باشد، نان تردتر خواهد شد.خمیرها را دوباره با پلاستیک بپوشانید و بگذارید یک ساعت دیگر هم بماند.فر را روی دمای ۲۲۵درجه سانتی گراد تنظیم کنید.لیمو را به برش های خیلی نازک دربیاورید.در خمیر با نوک انگشتان حفره ایجاد کنید پودر رزماری را روی خمیر بپاشید، برش های لیمو را روی آن قرار دهید، روی هر کدام از قسمت های خمیر یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید سپس کمی نمک بپاشید و به مدت ۳۰دقیقه در فر قرار دهید.
مواد لازم برای نان لیمویی
- رنده پوست لیمو 1 قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش 1 و 1/2 قاشق غذاخوری
- آرد 2 و 1/4 پیمانه (270 گرم)
- بیکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چایخوری
- نمک 3/4 قاشق چایخوری
- شکر 1 و 1/4 پیمانه + 2 قشق غذاخوری
- کره نرم شده 150 گرم
- تخم مرغ 3 عدد
- تخم مرغ 3 عدد شیر 3/4 پیمانه
طرز تهیه نان لیمویی
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و اجازه بدهید گرم شود. یک قالب لوف را نیز چرب کنید و کنار بگذارید.آرد، بیکینگ پودر، نمک و ۱ و ۱/۴ پیمانه شکر را در کاسه بزرگی بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس کره نرم شده اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط تکه تکه ای ایجاد شود. پس از آن رنده پوست لیمو را اضافه و مخلوط کنید.در کاسه کوچکتری، تخم مرغ ها را بشکنید و کمی با چنگال بزنید (شدید هم بزنید). شیر را با تخم مرغ مخلوط کنید. سپس این مایع را روی مخلوط آرد بریزید و فقط در حدی هم بزنید که آرد کاملاً خیس شود.مایه را در قالب آماده شده بریزید و ۱ ساعت تا ۱ ساعت و ربع در فر قرار دهید تا کاملاً پخته شود. با فرو کردن خلال دندان در نان لیمویی از پخته بودن آن مطمئن شوید.
در یک قابلمه کوچک آبلیمو را همراه با دو قاشق شکر باقیمانده بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید تا چند قل بخورد و کمی غلیظ شود. شربت آماده شده را با قلمو روی سطح نان بمالید و آن را سرو کنید. نوش جان!
روش تهیه نان کدو سبز لذیذ
