نان مغزدار شیرین یکی از انواع نان های سالم و بسیار خوشمزه بین المللی است که با مواد متنوعی پخته می شود، برای مشاهده این دستور شیرینی پزی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم خمیر برای نان مغزدار شیرین
- آرد ۵۰۰ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- شیر ۲/۳ پیمانه
- مایه خمیر ۱ قاشق سوپ خوری
- شکر ۱/۴ پیمانه
- روغن مایع ۱/۴ پیمانه
- نمک ۱ پنس
مواد میانی برای نان مغزدار شیرین
- خرما له شده ۲۰۰ گرم
- پودر بیسکویت یا خرده شیرینی ۱۰۰ گرم
- مارمالاد ۵۰ گرم
- پودر گردو ۵۰ گرم
- پودر هل یا دارچین ۱ قاشق مربا خوری
مواد رومال برای نان مغزدار شیرین
- تخم مرغ کوچک ۱ عدد
- زعفران آب کرده ۱/۲ قاشق چای خوری
- کنجد و خرفه به مقدار لازم
طرز تهیه نان مغزدار شیرین
یک قاشق چایخوری از شکر را به همراه مایه خمیر در شیر ولرم ریخته و مخلوط کرده و کنار می گذاریم تا مایه خمیر عمل بیاید . در این فاصله بقیه شکر ، تخم مرغ ، نمک و روغن مایع را مخلوط کرده و با قاشق هم بزنید تا یک دست شود . خمیر مایه عمل آمده را اضافه کرده و کمی هم بزنید . آرد را کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر لطیفی به دست آید سپس حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه خمیر را ورز دهید سپس روی ظرف را نایلکس کشیده و در دمای محیط تا زمانیکه حجم خمیر دو برابر شود استراحت میدهیم. برای تهیه مواد میانی همه مواد را با هم مخلوط میکنیم و کنار می گذاریم « اگر خرمای شما سفت بود کمی آب یا گلاب به خرما اضافه کرده و روی حرارت خیلی کم گذاشته و با قاشق مرتب هم بزنید تا خرماها نرم شوند و از روی حرارت برداشته و مابقی مواد را اضافه کنید » بعد از استراحت خمیر پف خمیر را با دست گرفته و از خمیر چونه های یکسانی برداشته با مواد میانی داخل چونه ها را پر کرده و به هر شکلی که دوست داشتید آن را حالت دهید .
من از خمیر چانه هایی ۲۰ گرمی جدا کردم و با مواد میانی پر کردم و در قالب مافین که کمی چرب کرده بودم گذاشتم به این صورت که در هر قالبی ۳ عدد چانه گذاشتم . بعد از فرم دادن خمیرمان دوباره روی ان ها را میپوشانیم و حدود ۲۰ دقیقه استراحت دوم میدهیم تا خمیرمان دوباره پف کند و بعد با مخلوط تخم مرغ و زعفران رو مال میزنیم و با کنجد یا خرفه تزیین میکنیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد می گذاریم تا زمانی که روی نان هایمان طلایی بشود .
روش تهیه نان بروتشن کشمش و گردو لذیذ
