نان های حجیم و فانتزی یکی از انواع نان های پرطرفدار به حساب می آید. گاهی نان ها را با فیلینگ و مغزهای متنوع طبخ می کنند. نان زیتون مانند نان های حجیم است با این تفاوت که فیلینگ آن، زیتون خرد شده و سیر و آویشن است. با توجه به ذائقه، می توان سیر را حذف کرد یا مواد دیگری به آن اضافه نمود. این نان را می توان به تنهایی یا در کنار پنیر به عنوان عصرانه و یا در کنار غذاهای نانی و سوپ ها، برای وعده های ناهار و شام سرو نمود.
مواد لازم برای نان زیتون و ژامبون
- تخم مرغ 3 عدد
- آرد 250 گرم
- پنیر گرویر( یا گودا) 100 گرم
- زیتون بی هسته 100 گرم
- بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
- کره 20 گرم
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
- روغن زیتون 1/2 فنجان
- سرکه سفید 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه نان زیتون و ژامبون
فر را روی 210 درجه سانتیگراد قرار دهید. زیتون ها را چند دقیقه در آب قرار دهید تا نمک اضافیشان گرفته شود، سپس آبکشی کنید و روی دستمال کاغذی بریزید تا خشک شوند. ورقه های ژامبون را به قطعات کوچک خرد کنید. پنیر را رنده کنید.
آرد و بکینگ پودر را در کاسه ای الک کنید. تخم مرغ، روغن زیتون و سرکه را به آرد اضافه کنید و ترکیب کنید تا خمیر شود. به میزان دلخواه نمک و فلفل به خمیر اضافه کنید، سپس ژامبون خرد شده، زیتون و پنیر رنده شده را به خمیر اضافه کنید.
کف قالب لوف را با کره چرب کنید. خمیر نان را داخل قالب بریزید تا 3/4 قالب را پر کند. قالب را به مدت 10 دقیقه داخل فر با دمای 210 درجه سانتیگراد قرار دهید، پس از این مدت دما را به 150 کاهش دهید و 35 دقیقه دیگر نان را بپزید. سپس نان را از قالب خارج کنید و روی توری فلزی قرار دهید تا کمی خنک شود. این نان خوشمزه را بصورت گرم نوش جان کنید.
مواد لازم برای نان زیتون و سبزیجات معطر
- آب ولرم:نصف پیمانه
- روغن مایع یا روغن زیتون :نصف پیمانه
- آرد :500 گرم
- خمیرمایه:2 ق س
- شکر :3 ق س
- نمک :1 ق چ سرپر
- تخم مرغ :1 عدد
- شوید خشک :2 ق س
- زیتون ریز شده :5 ق س
- آویشن:1 ق چ
- پود ر پیاز و سیر :2 ق چ
- شیر برای رومال :2 ق س
طرز تهیه نان زیتون و سبزیجات معطر
ابتدا شکر و خمیر مایه را در کاسه ای بریزید و یک دوم پیمانه آب ولرم را افزوده و خوب مخلوط کنید و برای چند دقیقه کنار بگذارید تا حجم آن زیاد شود.در این فاصله یک عدد تخم مرغ را در کاسه ای بزرگ بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید تا باز شود، سپس روغن را بریزید و مخلوط نمایید.در ادامه زیتون را ریز خرد کرده و بیافزایید، آویشن، شوید ، نمک و پودر پیاز را هم بریزید و همه مواد را بخوبی مخلوط کنید.در مرحله بعد خمیر مایه را افزوده و نیمی از آرد را هم بریزید و هم بزنید، سپس باقی مانده آرد را بیافزایید و خوب هم بزنید تا یک خمیر نرم و یکدست درست شود.خمیر را برای 4 تا 5 دقیقه ورز دهید، سپس داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید.روی خمیر را با لایه ای از پلاستیک بپوشانید و برای 45 دقیقه تا یک ساعت کنار بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.بعد از اینکه حجم خمیر دو برابر شد آن را به دو قسمت تقسیم کرده و به شکل دلخواهتان آن هار ا فرم دهید.سپس روی خیمرها را بپوشانید و برای نیم ساعت کنار بگذارید تا استراحت کند.روی خمیرها را شیر بمالید و داخل سینی قرار دهید، سینی فر را با آب پر کرده و سینی خمیر را داخل آن بگذارید .نان زیتون و سبزیجات را برای 20 دقیقه تا نیم ساعت در طبقه وسط فری که با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده بپزید.
طرز تهیه نان سیر
