نان شیرمال یکی از نان های خوشمزه و بسیار پرطرفدار ایرانی است که قدمت بسیار زیادی دارد و مانند نان فطیر اراکی بیشتر به عنوان سوغاتی شناخته می شود. این نان خوشمزه را می توانید مانند پن کیک ساده در کنار انواع صبحانه ها سرو کنید.
با مقدار موادی که در این دستور شیرینی پزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر نان شیرمال تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری نان شیرمال تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با آموزش سنتی شیرمال بادامی با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم نان شیرمال بادامی
- شیر ۱ پیمانه
- کره ۵۰ گرم
- وانیل ۲ قاشق چای خوری
- آرد ۵۰۰ گرم
- شکر ۵۰ گرم
- نمک ۱ قاشق چای خوری
- مخمر فوری ۱۰ گرم
- تخم مرغ زده شده ۱ عدد
مواد لازم میانی نان شیرمال بادامی
- خمیر مارسپیان ۲۰۰ گرم
- کره نرم شده ۵۰ گرم
- شکر ۲ قاشق سوپ خوری
- دارچین (به دلخواه) ۱ قاشق سوپ خوری
- پودر بادام آسیاب شده ۵۰ گرم
- تخم مرغ (سفیده) ۲ عدد
مواد لازم روی نان شیرمال بادامی
- تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
- خامه صبحانه ۱ قاشق چای خوری
- زعفران دم کرده غلیظ ۱ قاشق چای خوری
- پرک بادام به مقدار لازم
طرز تهیه نان شیرمال بادامی
شیر، وانیل و کره را در ظرفی بریزید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود. خنکی در حدی قابل قبول است که وقتی با انگشت کوچکتان امتحان می کنید، شیر گرم باشد ولی دست را نسوزاند. در ظرفی آرد را الک کنید. در گوشه ای از آرد، نمک و شکر را اضافه کنید. در طرف دیگر آن، مخمر فوری، تخم مرغ و مخلوط شیر و کره را به مواد اضافه کنید. حالا همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید. اگر همزن برقی با دسته مخصوص خمیر در دسترس دارید که بهتر، وگرنه با همزن دستی مواد را مخلوط کنید تا خمیر چسبناکی به دست بیاورید.
حالا مواد را آن قدر با دست ورز بدهید تا خمیر نرمی حاصل شود. در ظرفی تمیز کمی روغن بمالید و خمیر را در آن بگذارید. در ظرف را ببندید و کناری بگذارید تا یک ساعت خمیر استراحت کند و حجمش دو برابر شود.
مواد میانی را آماده کنید. سفیده تخم مرغ را در مخلوط کن بریزید. چند لحظه دستگاه را روشن کنید. سپس کره نرم شده، شکر، دارچین، پودر بادام و خمیرمارسیپان را اضافه کرده، دوباره دستگاه را روشن کنید تا مایه نرمی آماده بشود.
خمیر آماده را دوباره ورز دهید و با وردنه صاف کنید تا یک سطح مستطیل شکل به دست بیاید. مواد میانی را روی سطح خمیر بمالید. خمیر را از طول لوله کنید تا به شکل یک استوانه در بیاید. حالا این استوانه را برشهایی پنج سانتی متری تقسیم کنید.
قالبی میان تهی را کره بمالید و هر یک از این برشها رو توی قالب از یک طرف بچینید تا تمام قالب را پر کنید. روی قالب را بپوشانید و کنار بگذارید تا باز یک ساعت استراحت کند. بعد از این که حجم خمیر دو برابر شد، مواد رومال راهم مخلوط کرده و روی سطح آن بمالید.
پرک بادام را روی خمیر بریزید و قالب را در فر از پیش گرم شده با دمای۲۰۰ درجه سانتیگراد بگذارید. تا زمانی که روی نان طلایی شود و کامل بپزد. این مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه است که بستگی به نوع و مدل فرهم دارد. بعد از پخت و طلایی شدن رویه نان، قالب را بیرون بیاورید تا خنک شود.
روش تهیه نان لوبیا چشم بلبلی
