نان از دیرباز، پای ثابت سفره های ایرانی بوده است و انواع مختلفی هم دارد. نان ها را بر اساس موادی که در آنها به کار می روند، دسته بندی می کنند. برخی نان های فانتزی مانند گانا، به جای شیرینی هم استفاده می شوند ولی برخی دیگر مثل نان لواش و نان سیب زمینی، در کنار غذا به کار می روند. شاید جالب باشد بدانید که در نان سیب زمینی، مزه سیب زمینی برجسته نیست اما مواد مغذی آن را دارد و یک نان مناسب برای گیاه خواران حساب می شود. می توان از فر یا تابه یا حتی تنور در تهیه نان سیب زمینی استفاده کرد، بنابراین نگران امکاناتی که در اختیار دارید، نباشید. از طرف دیگر، دستتان باز است که به آن چاشنی ها یا سبزیجات معطر هم بنا به سلیقه خودتان اضافه کنید. نان سیب زمینی فنجانی بسیار مشهور هست. طرز تهیه نان سیب زمینی فنجانی را از سرویس آشپزی در ساعد نیوز بخوانید.
مواد لازم برای نان سیب زمینی فنجانی
- شکر ۲ قاشق چای خوری
- آب ۳/۴ پیمانه
- خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری
- روغن ۲ قاشق غذا خوری
- نمک ۱ قاشق چای خوری
- زردچوبه ۱/۴ قاشق چای خوری
- آرد ۳۰۰ گرم
مواد میانی نان سیب زمینی فنجانی
- سینه مرغ نگینی خرد کرده ۳۰۰ گرم
- سیب زمینی سرخ شده نگینی ۱ عدد
- خیارشور نگینی ۲ عدد
- پنیر پیتزا ۱/۵ پیمانه
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل و پودر سیر به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه نان سیب زمینی فنجانی
شکر را در آب ولرم حل کرده و خمیرمایه را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه در جای تاریک گذاشته تا عمل کند. در این فاصله، روغن و نمک و زردچوبه را مخلوط کنید. سپس خمیرمایه عمل آورده شده را به آن اضافه می کنیم. سپس آرد را به تدریج اضافه می کنیم و ورز میدهیم تا خمیر لطیفی به دست آید. سپس داخل کاسه مناسبی را چرب کرده و خمیر را داخل آن گذاشته روی خمیر نایلون گذاشته و به مدت ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت استراحت می دهیم.
خمیر را بعد از استراحت به قطر ۲ میلی متر باز کرده و به صورت مربع درآورده داخل قالب مافین را چرب کرده و خمیرهایی را که به شکل مربع درآوردیم داخل قالب مافین گذاشته کف خمیر را با چنگال سوراخ کرده روی قالب را پوشانده و به مدت یک ربع دیگر در داخل قالب به آن استراحت می دهیم.
پس از یک ربع، داخل خمیر را با مواد میانی پر کرده و رویش پنیر پیتزا گذاشته و به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر ۱۸۰ درجه طبقه وسط قرار داده تا بپزد.
برای مواد میانی، پیاز نگینی را با روغن کم تفت داده و سینه مرغ نگینی را اضافه کرده و یک لیوان آب جوش ریخته تا بپزد بعد از اینکه آب مرغ کشیده شد نمک و فلفل و پودر سیر را اضافه رده و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی هم زده . از روی حرارت برداشته و سیب زمینی سرخ شده نگینی را به همراه خیارشور نگینی اضافه کرده مخلوط کرده. مواد میانی باید خشک باشد یعنی روغن آن کم باشد.
روش تهیه سیب زمینی تنوری معطر
