نان صبحانه و عصرانه یکی از انواع نان های خوشمزه بین المللی است که در کشورهای مختلف با روش های متنوعی پخته می شود. برای ما ایرانی ها صبحانه یکی از مهم ترین وعده های غذایی می باشد و به همین دلیل به این وعده اهمیت ویژه ای می دهیم. یکی از مهم ترین چیزهایی که برای یک صبحانه اصیل ایرانی نیاز است نان داغ و تازه است که باعث افزایش اشتها می شود. نان صبحانه و عصرانه که در این آموزش به شما معرفی می کنیم با نان های سنتی ایرانی مثل نان لواش و نان سنگک متفاوت است و شباهت زیادی به نان هایی مثل نان شیرمال یا نان فطیر دارد و می تواند وعده صبحانه و عصرانه را بسیار دلپذیر تر کند. توصیه می کنیم این نان خوشمزه را به صورت داغ به همراه صبحانه سرو کنید، برای مشاهده این آموزش نان پزی در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای نان صبحانه و عصرانه
- تخم مرغ (زرده) ۲ عدد
- آرد ۳-۳.۵ پیمانه
- شیر ۱ پیمانه
- پودر خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری
- شکر ۴ قاشق غذا خوری
- کره ۳ قاشق غذا خوری
- نمک نوک قاشق چای خوری
- زعفران آب کرده برای رومال به مقدار لازم
طرز تهیه نان صبحانه و عصرانه
شیر ولرم ( شیر داغی که دست را نسوزاند ) را با خمیر مایه مخلوط کنید تا ده دقیقه بماند وبه عمل بیاد.سپس شکر ، نمک،کره آب شده و یک زرده تخم مرغ را نیز اضافه نمائید. تمام مواد را خوب مخلوط کنید تا شکر حل شود. حالا نوبت اضافه کردن آرد است ، آردی که چند بار الک شده است را قاشق قاشق اضافه کنید تا اندازه ای که بتوانید خمیر را با دست تان بلند کنید ( آرد زیاد نریزید ، فقط تا اندازه ای که چسبندگی خمیر از بین برود ). در این مرحله خمیر را با دست بگیرید و مدام به کف ظرف بکوبید و ورز دهید و چندین بار تکرار کنید ( مهمترین بخش تهیه نان ورز دادن ان است ).
پس از بدست آوردن خمیری ترد و لطیف آن را درون کاسه ای که چرب شده است قرار دهید و روی آن با چاقو یک + بزنید. در جای گرمی به خمیر یک ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود و پس از این مدت خمیر را کمی ورز داده و تکه هایی یک اندازه از خمیر ببرید. پس از این برش زدن کمی دیگر خمیر ها را ورز دهید و با وردنه خمیرها را باز کنید. درون هر خمیر را مقداری کشمش ، گردو ، کنجد و … بپاشید
روی ظرف یا سینی مورد نظر را کمی چرب کنید و خمیر را به شکل دلخواه حالت دهید ( هر شکل و طرحی که دوست دارید ). روی خمیرها پارچه ای بیندازید و مدت ۳۰ دقیقه به خمیرها استراحت دهید تا کمی دیگر نیز حجم پیدا کنند. سپس مقداری کره یا روغن را با ۱ زرده تخم مرغ و کمی شیر مخلوط کنید و روی خمیرها بمالید و روی آن نیز کمی کنجد بپاشید. ظرف نان را درون فری که از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت ۲۰ – ۳۰ دقیقه بسته به نوع فر قرار دهید. در اواسط پخت نیز میتوانید مجدد روی نان ها را با مخلوط زرده،زعفران،کره و شیر برس بکشید. در انتهای پخت نیز حرارت بالای فر را ۲-۳ دقیقه روشن کنید تا روی نان ها نیز برشته و طلایی شود.
روش تهیه نان لواش خانگی (بدون خمیر مایه)
