نرگسی پلو یکی از غذاهای خوش طعم شیرازی است که طعمی خاصی و طرفداران خود را دارد. دستور پخت این غذای شیرازی را که در شب یلدا نیز پخته می شود، در ساعد نیوز فرامی گیرید.
مواد لازم برای تهیه نرگسی پلو
- برنج ۴ پیمانه
- سیر ۱ بوته
- عدس ۱ پیمانه
- زردک ۴ عدد
- شوید ۱/۲ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- زعفران به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه نرگسی پلو
برنج را از چند ساعت قبل با نمک خیس کنید. پوست سیر را جدا کرده و رنده کنید سپس عدس را با مقداری آب ولرم برای ۱ ساعت خیس کنید و بعد از آن بریزید داخل قابلمه با مقداری نمک زمان دهید تا پخته شود.پیاز را شسته و خلالی خرد کنید سپس داخل تابه با مقداری روغن تفت دهید وقتی سبک شد کمی زردچوبه اضافه می کنیم سپس زردک ها را با رنده درشت یا خلال درشت خرد کرده و پیازمون رو اضافه می کنیم و درب تابه را گذاشته تا زردک ها با بخار کمی نرم شوند و به روغن بیفتند.وقتی زردک نرم شد سیر رنده شده را اضافه و تفت داده تا عطر سیر خارج شود. عدس پخته شده را آبکش کرده و به موادمون اضافه کنید سپس مقداری فلفل سیاه به همراه پودر لیموعمانی افزوده و مخلوط می کنیم.
برنج را روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد سپس وقتی نرم شد آبکش کرده و کف قابلمه روغن ریخته و ته دیگ مورد نظر را می گذاریم. سپس یک لایه برنج ریخته و مقدار از مواد نرگسی را می ریزیم و با برنج مخلوط می کنیم این کار را ادامه می دهیم تا مواد نرگسی تمام شود. سپس برنج را بمدت ۴۵ دقیقه دم می گذاریم تا پخته شود و در انتهای پخت کمی کره یا روغن روی برنج ریخته و در ظرف سرو کشیده و به تنهایی یا با مرغ پخته شده میل نماید. نوش جان
نکات طلایی نرگسی پلو
- اگر به زردک دسترسی ندارید می توانید برای پخت نرگسی پلو از هویج استفاده نمایید.
- به جای استفاده از پودر لیمو عمانی می توانید مقداری آبلیمو به مخلوط مواد نرگسی بیفزایید.
- اگر تمایل ندارید برنج رنگ زرد داشته باشید می توانید زردچوبه را از دستور پخت آن حذف نمایید.
- برای پخت نرگسی پلو می توانید از ماهی یا گوشت استفاده نمایید.
- آب عدس را در زمان خیس خوردن دو بار عوض کنید تا نفخ آن از بین برود.